Një udhëzues për dashamirët e qyteteve idilike dhe ushqimit të mirë
Ose krejt e kundërta, vendet më të largëta dhe komode për të zbuluar Kuzhina baske në të gjithë thelbin e saj. Sepse nëse jeni adhurues i ushqimit të mirë dhe nuk mund të konceptoni një udhëtim që nuk është gastronomik, Baskeja Pays është pa dyshim destinacioni juaj. Ju bëftë mirë!
Në brigjet e detit Kantabrian, **20 minuta nga Biarritz-i joshës ** dhe më pak se 20 kilometra nga vendi ynë, është Shën Gjoni i Luzit — Saint-Jean-de-Luz në frëngjisht-, një qytet mestizo, plot kontraste. Një asamble mes kulturës baske dhe franceze, e kaluara detare e së cilës është ende e vlefshme.
Në tërësinë e saj, ajo që u bë baza e korsairëve baskë në shekullin e 17-të grupon njëmbëdhjetë vile dhe fshatra të vendosura midis maleve dhe detit. Dhe pavarësisht se sporti, natyra dhe historia janë disa nga atraksionet kryesore turistike të tij, gastronomia është kthyer në një tjetër nga shtyllat themelore të këtij rajoni.
Nga peshkimi me ekzemplarë aq të shijshëm sa merluci, merluci, barbuni dhe midhjet ; për mishin karakteristik pireneas, siç është mishi i derrit bask të rikuperuar së fundmi ose djathërat e bazuar në qumësht dhie të papërpunuar si p.sh. Ardi Gasna “. Dhe për të përfunduar ëmbëlsirat tipike si torta baske - gâteau baske, nëse doni të jeni njohës - ose makaronat legjendare. Patjetër, një kuzhinë e shijshme, cilësore dhe më e larmishme nga ajo që mund të gjejmë në zona të tjera të vendit. Pra, merrni takëm tuaj sepse aventura jonë e kuzhinës fillon tani.
Olhabidea
VOKACIONI LUARI
Duke qenë një qytet bregdetar, nuk është për t'u habitur që peshk dhe butak monopolizoni një pjesë të madhe të restoranteve dhe ofertave të kuzhinës në zonë. Duke qenë se peshkatarët jetonin afër portit, nuk është e vështirë të gjesh një listë të gjerë të vendeve në afërsi të tij, veçanërisht në Rue de la Republique.
Megjithatë, adresat tona të preferuara janë vetëm pak minuta nga Saint Jean de Luz. Me strehat e kuqe të pagabueshme, është ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, i drejtuar nga një prej atyre matriarkëve të mençur dhe elastikë si deti, dhe djali i saj pas sobës. Një tavernë ku peshku i bardhë është mbret, i gatuar në një pafundësi salcash dhe shoqërimesh si supa Peshk Ttoro, scampi i pjekur në skarë ose hake në salcë jeshile.
Dhe cili do të ishte një destinacion detar pa një bar të mirë plazhi? Në breg të detit, me dallgët që shpërthejnë në anën tuaj, është La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Një vendstrehim plazhi me mobilje të cilësisë së mirë dhe motive sërfi ku të ndalet gjatë rrugës me kallamarët më të mirë të pjekur në skarë, ceviçe me karkaleca, sallata dhe hamburger.
Tërheqja e plazhit të sërfistëve dhe të cilësisë së mirë
SI NË SHTËPI
Një nga cilësitë më të mira të San Juan de Luz është sharmi që nxjerrin ato qytete të vogla që mund të gjejmë në demarkacionin e tij.
saree —çmuar si një nga fshatrat më të bukur të Francës—dhe Urrugne janë disa prej tyre. Të rrethuar nga gjelbërimi i peizazhit dhe të shoqëruar nga këndimi i zogjve, mund të gjejmë Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a Shtëpi në fermë baske e shekullit të 16-të, e cila ruan qetësinë dhe mikpritjen e një shtëpie private.
Një mori lulesh, pikturash dhe skulpturash dekorojnë këtë butik hotel të drejtuar nga dy vëllezër dhe i cili strehon një restorant të shijshëm si për menunë, ashtu edhe për konceptin e tij. Një kuzhinë delikate dhe elegante, me një menu që varion sipas stinës dhe në varësi të tregut, por gjithmonë me produkte të freskëta dhe furnitorë vendas.
Olhabidea
Një filozofi shumë e ngjashme me Ferma Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ restoranti i drejtuar nga Stephane dhe Veronique Poulin. Një shtëpi në fermë e shekullit të 17-të, e rrethuar nga livadhe dhe lopë bionde, e ruan ende atë frymë fshati me një prekje sofistikimi. Për ditët e verës, tarraca e saj është një vend i lakmueshëm për të shijuar kuzhinën krijuese, por të bazuar në produkte nga rajoni.
Kuzhina nga ferma në pjatë
BLERJE GURMET
Nuk mund të humbisni kurrë një rrugë të dyqaneve gustator në një udhëtim gastronomik. Në qendër të qytetit ka të panumërta butiqe perfekte për të marrë me vete një pjesë të vogël të Saint Jean de Luz ose, dhe meqë ra fjala, mbushni frigoriferin dhe të gjithë kuzhinën nëse është e nevojshme. Një ndalesë e detyrueshme është tregu kryesor, Les Halles , i hapur çdo ditë të javës —edhe pse ditët më të forta janë të martën dhe të premten—, perfekte për të zbuluar të gjithë çelësat e gastronomisë baske.
Edhe pse nëse ajo që ne kërkojmë është specializimi , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ me sardelet e konservuara, tonin, bonito dhe produktet rajonale të bazuara në speca espelette, për njohësit autentikë.
Ndërsa për adhuruesit e mishit, **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ krenohet me një përzgjedhje të gjerë proshutash du kintoa, sallame, salsiçe me bazë derri baske; si dhe djathërat foies gra dhe dele, dhie ose lope nga Pirenejtë francezë. Dhe për të çiftuar? Propozimi ynë është një verë shumë e veçantë, procesi i verës së së cilës zhvillohet në fund të detit. Emri juaj? strategjisë _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, ku Emmanuel Poirmeur ruan sekretin e tij të sigurt.
Nuk mund ta përfundoni këtë moment blerjeje pa kaluar nëpër tempujt e pastave franceze: Maison Adam _(4 Vendi Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ ka fituar fansa që nga viti 1660 falë makaronave të tij të njohura, të shërbyera në banketin e dasmës së Louis XIV dhe Maria Theresa të Austrisë, dhe pastave të saj tradicionale baske; Y Parisi _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ me origjinalet e saj mouchus — 'puthje' në gjuhën baske— bajame, fëstëk, çokollatë, praline dhe kafe, si dhe të tyre kanugas, ëmbëlsirat e saj të pagabueshme të ëmbla dhe shenja e shtëpisë.