Këtu janë dy domatet më të mira nga Mallorca në 2021
Në një sallatë, në tost krokant, në një gazpacho freskuese... ne e duam domaten në të gjitha modalitetet e tij. Por gjeni një domate lëng dhe i shijshëm Është një art që e zotërojnë vetëm dashamirët e vërtetë të ushqimit të mirë.
Rregulli i parë: sa më i përsosur, aq më shumë ka gjasa të jetë pa shije. Me atë pikënisje, shkojnë nga tregu në treg duke kërkuar këtë fruta mesdhetare par excellence bëhet a sport i rrezikshëm që jo të gjithë darkuesit janë të gatshëm ta praktikojnë.
Domate rozë nga Finca Can Xalet, një nga fituesit
Për këtë arsye, për të vënë para syve tanë reliket më të mëdha të kopshtit, të Konkursi ndërkombëtar i domates në Mallorca , e cila, për herën e gjashtë , ai ka çmim për ekselencën e domates.
themeluesi të këtij konkursi, Tiffany Blackman, Dëshiroja të kujtoja ndjesinë shpërthyese të hani një domate "të vërtetë". , dhe ëndrra e tij u realizua kur për arsye pune, disa vite më parë kontaktoi shumë prodhues bujqësorë të ishullit, i cili ende kultivuar në mënyrë artizanale varieteteve vendase.
Gjyqtari , i përbërë nga profesionistë të njohur të sektorit gastronomik të Mallorca, u takuan dje, më 27 korrik, në restoranti Botànic - restoranti i parë Plant Forward në ishull - për të kryer një degustim të komentuar të 17 domate të varieteteve të ndryshme -shih domatet ramallet, domatet roze, cor de bou, qershia, shume mjalte, raf ose domate sallate-.
Fituesit? Të ramallet mateta tokë e thatë të Finca Son Joan Jaume (Manacor) dhe trëndafili të Finca Can Xalet (Shën Eugjeni).
Cilat aspekte e kanë përcaktuar vendimin përfundimtar? Pas prerjes së ekzemplarëve në segmente dhe në fletë, anëtarët e jurisë shijuan domatet të dyja natyrore si i kalitur me Vajra Aubocassa dhe kripëra Flor d'Es Trenc , për të kontrolluar tuajin cilësi, shije, pika e aciditetit, trashësia e lëkurës së saj dhe butësia e mishit të saj. Era dhe pamja e saj kanë qenë gjithashtu dy faktorë vendimtarë.
Domate ramallet mateta e vlerësuar me çmime në fermë të thatë nga Finca Son Juan Jaume
Përveç Tiffany Blackman, Laura Tullac , përgjegjës për imazhin dhe komunikimin e Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , delegat territorial i ONCE në Ishujt Balearik dhe anëtar i shoqërisë gastronomike Palltot e Kuqe; James James , inxhinier bujqësor dhe autor i një interesante hulumtimi mbi domatet ramallet; dhe Andrés Benítez, kuzhinier i Botànic , kanë qenë hedonistët gastronomikë që kanë qenë pjesë e këtij edicioni.