Vendi i qengjave thithës, derrave thithës dhe derrit të mirë iberik
SKARI EL CIPRES
Vendi nuk shquhet për estetikën e tij… nuk ka nevojë, sepse këtu vjen për të ngrënë, për të ngrënë mirë dhe më konkretisht qengjin, larë me verëra vendase . Për diçka më informale (ose si fillim) mund të zgjidhni të keni një hell tortilla ose disa kroketa në lokal. Rekomandohet të rezervoni paraprakisht.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... Supë me hudhër...
ASADOR TË këlyshët
Nuk do të keni asnjë dyshim se ku jeni kur të kaloni nëpër derën e këtij institucioni. Gjithçka këtu është e fortë, fisnike dhe kastiliane, nga dekorimi tek kuzhina, protagonistët kryesorë të së cilës janë qengji në gji dhe enët me lugë , të tilla si fasulet e bardha ose supat me hudhër. Megjithatë, nëse duhet të mbani një të tillë, duhet të jetë derri thithës i pjekur, i arritur në mënyrë fantastike. Zgjedhje e mirë e verërave kombëtare.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Edhe pse ka të metat e veta (është shumë e zhurmshme dhe jo veçanërisht tërheqëse), në këtë biftekë në mes të sheshit të qytetit, themeluar më shumë se gjysmë shekulli më parë, mish viçi, nga kafshë të rritura dhe të përzgjedhura nga vetë ata (konkretisht punë spanjolle, me një maturim minimal prej 35 ditësh), ia vlen të vizitohet.
Ctra Segovia, 31 vjeç; Carbonero el Mayor; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE MË I MADHI
Antonio Martín-it i vjen nga djepi, dhe është kjo që nga viti 1850 familja e tij drejton këtë restorant , i cili gjithashtu ka krijuar Figón Tinín të ri, shumë afër në të njëjtin qytet. Specialiteti i këtij vendi fshatar në Plaza Mayor, i cili shijoni pamjet e bukura , është qengji i pjekur në furrë druri. Dy sekretet e tyre të mëdha janë se ata përdorin vetëm ekzemplarë të racës churra dhe një furrë qerpiçi. Krahas qengjive të gjirit (me sallatën e tij me marule), shërbehet vetëm koka e qengjit. Për ëmbëlsirë, djathë, flan ose gjizë.
Lope Tablada, 6 vjeç; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Në një vend tjetër me një estetikë anodine, Marco Antonio Garcia ofron një qengj të denjë për lavdërim. Së bashku me të, pjekje të tjera dhe **gatitë tradicionale (me prani të të brendshmeve) **, si p.sh. rezervimi eshte i nevojshem.
Filipi II, 30 vjeç; kampaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: mos shkoni pa rezervuar
_* Botuar në Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Mund ta shkarkoni gjithashtu plotësisht falas nga Google Play Kiosk dhe App Store dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Kënaqësi ushqimore: shporta e blerjeve në Castilla y León
- Shije të rikuperuara dhe produkte unike nga Castilla y León
- Përparësitë e të qenit spanjoll
- 58 gjëra që do t'i kuptoni vetëm nëse jeni nga Salamanca
- 62 gjëra që do t'i kuptoni vetëm nëse jeni nga Valladolidi
- 47 gjëra për të bërë në Castilla y León një herë në jetë
- Mishi më i mirë në botë, përbuzje Leoneze dhe një trill prej 84 eurosh
- Leoni është 'mod'
- Castilla y León, pa një gur në rrugë
- 10 qytetet kryesore perëndimore kastiliano-leoneze: jo vetëm gurë në perëndim
- 10 qytetet kryesore lindore Kastiliano-Leoneze: gjithçka që mund të bëhet me gurë
- 'Leonsburg' ose si León merr gafapasta