Tapas në Rastro de Madrid
nuk mund të shkojë në Gjurmë pa ditur se ku të bëjë një ndalesë teknike për të mbushur të korrat. Ne shkojm tapas tradicionale dhe porcione bujare për kremin e tregut të pleshtave të Madridit.
** NJË (OSE DY) Sardele: SANTURCE ** _(Pza. Gjeneral Vara del Rey, 14) _
Santurce është për Rastro de Madrid çfarë Palencia në Malasana. Për më shumë se katër dekada, lokali modest në Feliks Lazarus duke i shërbyer sardelet më të mira të pjekura në skarë nga i gjithë Madridi. Në fundjavë Rastro, ajo arrin në buzë dhe aroma e peshkut të skuqur pothuajse mund të perceptohet nga Puerta de Alcalá.
Kallamarët, dantella e bebeve ose peshku i qenit janë opsione të tjera të kësaj esenciale në zonën ku do të gjeni pak sofistikim dhe shumë traditë. Zakonisht rrethon njerez te rinj, kështu që është mjaft e zhurmshme. Dhe, sy! Kujdes me kolonën, është e lehtë të godasësh kokën.
**Kërmijtë: Kërmijtë ** _(Toledo, 106) _
Pak prezantime kanë nevojë për vendin mitik që ka Michael Good dhe se për pak më shumë se tre vjet ai do të bëhet pjesë e klubit të përzgjedhur të lokalet mbi 100 vjeç . Vetëm disa hapa ndajnë Puerta de Toledo nga ky tempull autentik i kërmijve që të dielave vendos në flamur.
Kalimi nga dera dhe perceptimi i asaj ere e bën të pashmangshme hyrjen dhe kërkimin e një pjese të avulluar të kërmijve të tyre. Dhe puna është se kërmijtë janë një tapa shumë tradicionale, shumë Rastro, shumë Madrid. Nuk ka Rastro pa kërmij. Sigurisht, bëma, në shumë raste, konsiston në gjetjen e një vendi. Opsioni tjetër është në Shtëpia Amadeo (Pza. Cascorro, 18). Mos u mbaroni pa kërmij!
Jetë ende në Casa Amadeo
** KROKETA: FLUSKËN E QESHUR ** _(Ángel, 16) _
Ndoshta një nga baret më të ngarkuara në Latinishtja , mbi të gjitha, të dielave Rastro dhe tapas. Sekreti i suksesit të tij është në bollëk e racioneve të tyre, fakt që i shtyn ata të bëjnë pelegrinazh atje pas një dite intensive pazaresh dhe kërkimesh për inkunabula.
Në La Burbuja është thelbësore të bëni një ndalesë në çift një musht me patatet e tij flluskë ose perimet e saj të pjekura në skarë. Por ajo që josh më shumë këtë pjesë të Asturias në Madrid gjendet në kroketat e tyre Cabrales . E heqin kuptimin. Sigurisht, nuk është për të shkuar në minutën e fundit, zakonisht ka një radhë të konsiderueshme.
**CALLOS A LA MADRILEÑA: BOTILLERIA E MAXI-t ** _(Cava Alta, 4) _
Nuk do të lodhemi kurrë duke ju kujtuar se pallati spektakolar i stilit të Madridit në Botillería të Maxi duhet të jetë një sit i Trashëgimisë Botërore. Vetëm për këtë arsye, bëhet thelbësore për ata që e mbyllin ditën në Plaza de Cascorro-Mercado de las Flores dhe janë në kërkim të më të mirëve nga më të mirat.
Kjo tavernë e vogël në La Latina është kthyer në një nga vendet e takimit të banorëve të lagjes. Zakonisht është mjaft i mbushur me njerëz për shkak të atmosferës së tij të mirë në bar, me tapas dhe menunë e tij me çmime të arsyeshme. Por po, gjemba dhe zierja këtu janë gjithçka. As në verë në 40 gradë nuk mund të thuash jo kallot e tij .
Dyqani i pijeve Maxi
KALAMARI I SKUGUAR: PEKATARI _(Rundi i Toledos, 2) _
Kallamari i skuqur është thelbësor në gastronominë e Madridit, dhe aq më tepër të dielave Rastro. Dhe nëse ka një vend ku kallamarët luajnë në Ligën e Kampionëve të kallamarëve, ai është El Pescador. Shtatë dekada duke bërë disa kallamar pothuajse perfekte, krokante nga jashte dhe e bute nga brenda , me një shije të papërshkrueshme.
Të sanduiç me kallamar këtu është fe dhe është ndër më të mirat në qytet. Zakonisht është gjithmonë plot, por është e lehtë të gjesh një vend sepse shërbejnë shpejt dhe shumë mirë. Epo, dhe nëse tashmë gjeni një vend në tarracë, mund të vdisni në paqe, pasi nuk është më e nevojshme të mbillni një pemë.
Karkaleca të pjekura në skarë: LA PALOMA _(Toledo, 85) _
Këtu kemi një tjetër nga peshat e rënda të të dielave Rastro. Edhe pse vendi është i vogël dhe disi të pakëndshme (nuk ka karrige për t'u ulur) , disa prej nesh nuk lodhen kurrë duke shkuar të dielën pas të dielës për të marrë disa karkaleca të hollë.
Karkalecat e pjekura në skarë të La Paloma nderohen solemnisht nga njerëzit e Madridit në këtë tavernë unike që, në një kohë tjetër, strehonte një Tregu i peshkut . Karkaleca e bardhë e pasur, e pasur dhe e pasur nga Huelva Përveç kësaj, mënyra perfekte për të shoqëruar këtë delikatesë është me një pije të ftohtë. trokitje e lehtë vermut dhe (për ata që duan) një prekje sifoni. Dhe kur dikush dëshiron të dalë, një shumëllojshmëri e tërë ushqimesh deti të freskëta për të festuar.
Kalamari dhe vermut i pasur
**THIKA: CROSS BAR ** (Maldonadas, 1)
Shumë pranë kërmijve Amadeo, është e nevojshme të ndaleni në një lokal mitik në Madrid, bar Cruz. Dhe kjo jo vetëm sepse lokali i vjetër i gjithë jetës nuk del nga moda, por sepse e kemi këtu disa thika të shijshme dhe me një çmim të pakrahasueshëm.
Në fakt njihet si shtëpia e thikave dhe është gjëja e parë që do t'ju ofrojë kamerieri sapo të kaloni pragun e derës. Duhet të thuash po, padyshim. Dhe ju duhet të keni dy gjëra shumë të pranishme: nuk do të mund të ulesh dhe pothuajse do t'ju duhet të flisni me zë të lartë, sepse gjithmonë ka kaq shumë zhurmë.
Bar Cruz: një nga ato të jetës
Dollitë e shtegut: KAPRICO EKSTREME (Carlos Arniches, 30)
Nuk është se El Rastro de Madrid është veçanërisht i njohur për dollitë, por ky cep i vogël i Extremadura fjalë për fjalë e dëshiron atë çdo të diel. Dhe është ajo dollitë e tyre shkaktojnë entuziazëm mes famullitarëve dhe shikuesve, të cilët kërkojnë oktapodin ose proshutën iberike dhe hidhen përsëri në rrugë.
Nëse i shtoni kësaj se mund ta përfundoni punën me **perrunilla**, atëherë nuk ka asgjë më shumë për të shtuar. Ata kanë një restorant shumë afër Plaza Mayor (El Capricho Extremeño 2), ku përgatisin disa thërrime kampionate nga Extremadura. Mund të jetë një fund i mirë për të rikthyer forcën tuaj pasi keni ecur kaq shumë nga stalla në tezgë.
GALLINEJAS DHE ENTRESIJOS
Nëse ka diçka që kanë të brendshmet dhe të jashtmet, është se ju ose i doni ose i urreni. Nuk ka rrugë të mesme. Kjo pjatë tradicionale madrilene refuzon të bjerë në harresë dhe vazhdon të kënaqë dashamirët e emocioneve të forta dhe aromave të forta.
Nëse rruga juaj nëpër Rastro është nga Cascorro poshtë dhe përfundoni brenda banjë këmbësh , gjëja e tij është të porosisë një sanduiç pule në të famshmen Skuqja e pulës Embajadores 84 (Ambasadorët 84). Nëse përfundoni në fund të Ribera de Curtidores, ndiqni Calle Toledo deri në fund dhe kërkoni sanduiçin e pulës në Pikëpamja e San Isidro (Toledo, 171). Nëse e gjeni bar Kanalet (Mira el Sol, 19) , ju do të jetoni ende në Lavapiés. Provoni, krahasoni dhe nëse gjeni diçka më të mirë, na tregoni për të.
"Kjo shtëpi nuk ka degë"