Pamje panoramike e Empúries Hostel
Që nga pronari i saj, William Archer , një ekolog me profesion, ra në dashuri me atë që dikur ishte një bujtinë e thjeshtë përballë Gjiri Portitxol, ka rritur vetëm evolucionin e ndjeshëm të një hoteli pa dëmtuar një mjedis të qetë dhe unik.
Duke qenë të vendosura pranë rrënojave greke dhe romake, toka dhe plazhet ngjitur janë të mbrojtura, duke e lejuar këtë Hostel Empuries të jetë e kundërta e ndritshme e konceptit të resortit të pushimeve. Përveçse ushqehet nga energjitë e rinovueshme, ajo që së pari të verbon syrin është shijen e mirë që mbizotëron në të gjitha cepat e saj, duke lënë dritë natyrore dhe bimësi në zënë qendër të vëmendjes.
Pamje nga deti nga tarraca e Villa Teresita, restoranti i vendosur në hotel
Po nese, qëndrueshmëria është një nga pikat e admirueshme të këtij vendi që shijohet si në verë, me xhiro me biçikletë ose not në ujërat e kristalta të Mesdheut, dhe në dimër, duke vëzhguar erërat dhe shirat përmes dritaret e saj të mëdha (ekrane kinematografike në kohë reale) dhe të pushosh në atë dhomë me një bibliotekë ku koha qëndron në vend dhe edhe më budallenjtë janë kureshtarë të shfletojnë disa faqe.
Nga ana tjetër, ne tashmë e dimë se është fenomenale në letrën motivuese të çdo hoteli të mund të lidhësh një nga hapësirat e tij me një emër me cache, nëse është e mundur të një shefi. Disa vite më parë, ishte Rafa Peña që besoi ose letrën dhe, me ekipin e tij në krye, theksoi rëndësinë e punoni me produkte vendase dhe pasqyroni hortikulturën vendase në gatime.
Që atëherë, kuzhina e Empúries nuk ka devijuar nga ajo rrugë, dhe megjithëse pati një periudhë të shkurtër në të cilën u ndje se një kapiten mungonte në krye, aktualisht adresën Menaxheri i hotelit ka vendosur të promovojë punonjësit e tij të kuzhinës, duke hequr dorë nga përgjegjësia për t'u kujdesur për të gjitha kartat.
Sado emër të keni në rubrikat gastronomike të gazetave lokale, Askush nuk i njeh më mirë mundësitë e një kuzhine sesa ata që kalojnë më shumë orë në të sesa në shtëpi. Ata janë atje për të konfirmuar Miguel Angel Garcia Diaz dhe Carlos Alberto Hernandez Jimenez, me më shumë mjeshtëri në sytë e tij se çdo foshnjë e tmerrshme që zbukuron faqet e një gazete të së dielës.
Nëse tendenca e gastronomëve është të braktisin kaq shumë autorësinë dhe të kthehen drejt thjeshtësisë, ekipi i drejtuar nga këta dy shefa kuzhine e ka të lehtë të kënaqë një klientelë që preferon. ndjenja nga të qenit në një shtëpi të dytë në atë të një parku argëtimi me disa fishekzjarre të tjera. Si në dhomën e ngrënies së Villa Teresita ashtu edhe në tarracën e saj jeni aq komod sa mundeni shërbejeni vetëm vezë të skuqura me patate dhe vazhdoni të jeni restoranti i preferuar në mes të Empordà-s.
Fati është që qilar natyral që ata trajtojnë, të dyja në Tregu i peshkut L'Escala si në kopshtet e veta, Ai jep shumëllojshmëri të mjaftueshme për të kënaqur çdo dëshirë për ngrënësin dembel. Duke folur me shefat e kuzhinës, ata vetë e pranojnë se ende Në menunë e bistrove mungon pak “kripë dhe piper”. ose por, nëse u japim atyre durimin që rezervojmë për të dashurit tanë, Një jetë plot kënaqësi na pret në Empúries.
Rreth njëzet minuta me makinë nga këtu janë gjashtë hektarë një vresht që ndjek metoda bujqësore biodinamike. Vreshtarët që zgjedhin këtë rrugë, një nga më të gjatat dhe më të vështirat për t'u verifikuar, ata e shohin veten duke varrosur bririn e një demi që tregon drejt kozmosit dhe duke ricikluar lëkurat e fermentuara të rrushit për t'u përzier me farat e luleve të egra së bashku me plehun organik dhe duke krijuar kështu abonimet e tyre, të cilat shumëfishojnë në mënyrë të favorshme aktivitetin fisnik bakterial.
Ky vresht ndjek metoda bujqësore biodinamike
Nuk përdoret asnjë lloj pesticidi kimik, pasi që filozofia biodinamike përbëhet nga krijojnë jetë dhe lërini të formojnë një cikël biologjik që ndikon në cilësinë e terroirit, dhe rrjedhimisht, rrushit që rritet prej tij.
Përveçse një vepër shkencore dhe bujqësore, përballuni me variablat e pafundme që dalin nga të katër anët për të prodhuar verëra të shijshme për kënaqësinë e atij që i merr, është ndoshta një nga tregtitë më të lavdërueshme në planet.
Zoti Anthony Falcon Ai e kishte të qartë kur ëndërronte të linte pas kopshtet e Barcelonës se ai kujdesej për të përvetësuar këtë tokë në Empordà dhe për të vënë në praktikë përvojën e viteve dhe mençurinë e rritjes së bimëve.
kur e kuptoni këtë ai filloi të bënte verë në një garazh, është e pashmangshme që kujtimi i Walter White të vijë tek ju (nëse keni ndjekur serialin Breaking Bad), ndërsa në të njëjtën kohë e kuptoni pse ai e ka quajtur kantinë e tij ** Vins De Taller .**
Edhe më e mahnitshme sesa ta zbulosh atë ajo që arrijnë të nxjerrin nga ato parcela të patëmetë shton deri në 11 referenca është për të verifikuar se janë vetëm tre punonjës të përhershëm së bashku me dy asistentë në terren që kujdesen për nevojat e vreshtave dhe të gjithë pronës.
Ndërkohë verëbërësi i ri Angela Salvi është përgjegjës për të vënë në praktikë gjithçka që ka mësuar në karrierën e tij enologjike me rezultate të shkëlqyera, si në një nga hitet e tij të fundit, Phlox 2018, punë e shkurtër në dru.
Detaje bodrumi
Dhe kështu, papritur, pas një shëtitjeje nëpër të gjitha këto parcela larg botës agresive urbane dhe ndotjes së saj të pandërprerë, ju besoni se bota mund të jetë një vend i mrekullueshëm dhe i qëndrueshëm.
Dyzet minuta më tej në veri përgjatë bregdetit arrini në qyteti bregdetar i Llançit á, ku për 70 vite hoteli dhe restoranti Miramar ka servirur ushqimin e zakonshëm që pritet nga një restorant bregdetar, por me përsosmërinë fenomenale dhe të këndshme. Paco Perez, Çfarë ka mbajtur dy yje Michelin në restorantin e tij familjar – edhe me kopshtin e vet të perimeve – që kur mori frenat në vitet '90.
Nuk ka shumë njerëz që guxojnë të fusin tarragon në një oriz ku deti mbizotëron mbi malet. Por Pérez gjithmonë arrin – dhe në shumë mënyra – një ekuilibër të paharrueshëm që lë kujtime të pashlyeshme dhe le të shijojmë një kil zero metër të së vërtetës.
Sa e lehtë është të ndjesh frikë në një planet gjithnjë e më të nxehtë, mes zjarreve të pafundme pyjore dhe të resë Greta Thunberg që mbjell panik sa herë që shikon një ekran, në rrethinat e Empord ndjehesh sikur ke mbërritur në një planet tjetër, dhe se i kanë të gjithë çelësat për të jetuar në harmoni... pa menduar gjatë gjithë kohës për të ardhmen.
***** _Ky raport u botua në **numrin 133 të Revistës Condé Nast Traveler (nëntor)**. Abonohuni në edicionin e printuar (11 numra të shtypur dhe një version dixhital për 24,75 €, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit). Botimi i nëntorit i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar. _
Fasada mitike (dhe fotogjenike) e restorantit Miramar