Hetoni sallamin në Casa Riera Ordeix
Familja Vicens ka disa breza mjeshtërish që nga viti 1775 . Rezultati është në formën e një tablete dhe janë Vicens nougat . Torró d'Agramunt, nuga i butë, kokosi, çokollatë dhe tartufi, dhe edhe pa sheqer , janë produktet kryesore të saj, të cilat ato gjenden në raftet e dyqaneve më të mira gustator në mbarë botën , diçka që ndodh edhe me neutralët shkurret e trëndafilit , receta e së cilës, me përbërës natyralë, ruhet që nga viti 1920.
Një familje tjetër, trashëgimia e së cilës përcillet brez pas brezi është ajo e Anna Bellsola , përgjegjës për bukët më të mira në Barcelonë – panetón, payés, myk (normal dhe integral), drithëra, ullinj, thekër, pa kripë… dhe të preferuarat, baguette–, e gatuar në furrë druri dhe e bërë me përbërës natyralë . Por meqë njeriu nuk jeton vetëm me bukë, kantinat kafe , një biznes familjar nga Alt Penedès, kultivon vreshtat e saj pa plehra dhe prodhon verërat e saj në mënyrë artizanale. Edhe pse e tij Pardas Negro Franc (bazuar në cabernet franc, cabernet sauvignon dhe sumoll) është flamuri i tyre, ata gjithashtu punojnë me varietete të tjera.
Veraritë Pardas janë një biznes familjar nga Alt Penedès
PRODUKTET ME IDENTITET
Espardeñas janë zorrët e trangujve të detit. . Emri i saj vjen nga ngjashmëria që paraqesin me esparët. Pa e ditur shumë mirë arsyen, ato janë kthyer në një ikonë të kuzhinës bregdetare katalanase . Më parë ato haheshin vetëm nga peshkatarët, por tani po hanë një kafshatë luksi . Më shumë se shija çfarë interesante është struktura e saj e lëmuar . Açugat nga l'Escala janë krejtësisht të ndryshme nga ato të bëra në Gjirin e Biskajës , dhe karakterizohen nga një intensitet më i madh shijeje.
Të Karkaleca palamós është i njëjti karkalec i kuq që banon në të gjithë bregdetin e Mesdheut , midis bregut gadishullor dhe Ishujve Balearik, por planktoni me të cilin ata ushqehen në secilin prej brezave bregdetar është thelbësore për të përcaktuar cilësinë e tij . Duket se ai i kësaj zone u jep një shije karakteristike, janë shumë aromatike dhe pak të ëmbla, ushqim deti të shijshëm.
Açugat ikonë të l'Escala
Të polards që familja Rovira e rrit në fermë Els Casals janë në tavolinat më të mira, ndër të tjera, ato të El Celler de Can Roca, Sant Pau apo Can Jubany, si dhe Santceloni, Lakasa apo sasha në Madrid. Falë angazhimit të tij personal, ai ka arritur të ruajë të rritja e këtyre pulave të tredhura me mish të lëngshëm dhe delikat . Katalonja ishte një nga komunitetet e para autonome që mbrojti produktet e saj vendase dhe përhapi virtytet e saj.
Nuk e keni provuar akoma?
KUJDESI PËR TRADITËN
Ekzistojnë pesë Emërtime të Origjinës për vajin (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta dhe Ampordá) që mbrojnë EVOO-në e shkëlqyer të prodhuar në komunitet, kryesisht me ullinj të varietetit arbequina , aromatike, të freskëta dhe frutash, të cilat fatkeqësisht ndryshket lehtë , pra vajrat ato nuk zgjasin në kushte të mira më shumë se gjashtë muaj.
Përveç kësaj, ka njëmbëdhjetë Emërtime të Origjinës për verën (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella dhe Pla de Bages). Gjithashtu lajthia Reus, Gjalpë Cerdanya , djathi artizanal nga L'Alt Urgell, dardha nga Lleida, mongeta nga ganxet nga Maresme dhe orizi nga delta e Ebros shijojnë D.O.
Ekzistojnë gjithashtu shumë Indikacione Gjeografike të Mbrojtura (IGP), të cilat variojnë nga nuga Agramunt deri te kaponi Prat, duke kaluar nëpër sallamin e Vicit , calçot de Vals ose viçi nga Pirenejtë.
MREKULLIA E BUKEVE
Bukë, sidomos në Barcelonë, jetoni një moment të artë falë punës së një brezi të ri furrtarësh, të cilët janë të përkushtuar ndaj formateve të mëdha dhe brumërave të bëra me maja amë. Furrat tona të preferuara janë Mbledhja _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ dhe Forn Cruixent _(Pujades, 173 ) _.
Bukë luksoze në L'obrador del Molì
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
_ Mund t'ju interesojë edhe..._* - Harta doganore e gastronomisë së Barcelonës
- Barcelona e kinemasë
- Fshatrat më të bukur në Spanjë
- Të gjithë artikujt e Arantxa Neyra