Diçka po ndryshon në kuzhinat , në dhomat dhe në pritjet e hoteleve. Sërish frymohet pasioni për profesionin. një pasion i vërtetë , autentike, nga zorrët, pa qëndrime false, sjellje të falsifikuara apo buzëqeshje të detyruara.
Çfarë dhuratë të perceptosh kaq shumë iluzion! jetonte në Hostel Sheshi Cabrils ka qenë konfirmimi i kësaj, kulmi i një pritjeje të gjatë e cila mesa duket ka filluar të japë fryte pas një periudhe jo fort inkurajuese humori.
Hostal de la Plaça ndodhet në një shtëpi në fermë të vjetër të shekullit të 17-të.
EVOLUCIONI I NJË KLASIK
Le të marrim sfond. Të Hostel Sheshi Cabrils Është një hotel i vogël familjar vetem 9 dhoma e vendosur në një shtëpi në fermë e vjetër e shekullit të 17-të e cila me kalimin e kohës është kthyer në një themel emblematik.
E vendosur në Sheshi i Kishës Cabrils , thjesht 25 minuta nga Barcelona, ky hotel (me më shumë se shtatëdhjetë vjet histori) lindi nën emri Fonda Mas nga dora e Doloretes Galbany dhe Josep Mas, një martesë që gjatë pasluftës vendos të fillojë të gatuajë specialitetet e saj për pushuesit dhe të huajt që vinin në zonë: një bukë të mirë me domate, një omëletë a la paisana, rosë me dardha ose ndonjë kaneloni.
Vite më vonë, vajza e saj Aurora dhe partneri i saj Andreu vazhdoi me trashëgiminë duke e kaluar atë, me kalimin e kohës, tek vajza e tij Montse, për të arritur, më në fund, në duart e Artur Masiques, zëdhënësi aktual për familja e brezit të katërt.
Një prejardhje që keni ndërtuar një bujtinë e "atyre të jetës" dhe kjo ka funksionuar gjithmonë nën maksimën e ofertës kuzhinë tradicionale dhe cilësore katalanase. Një vend ku verë pas vere janë mbledhur kaq shumë familje dhe ku shumë njerëz kanë ndarë momente rreth një tavoline.
Një bujtinë e “atyre të jetës”.
Gjatë gjithë këtyre viteve, me çdo brez, hoteli është pasuruar me mënyra të reja të të bërit. Aurora dhe Andrew ata inovuan me gatime dhe receta , Çfarë paella , e cila u bë klasike e shtëpisë.
Përveç kësaj, ata zgjodhën të ofrojnë shërbim të jashtëzakonshëm ndaj klientit duke e kthyer kështu bujtinë në hotel. Montse, vajza e saj, evoluoi ofertën duke kombinuar traditën me modernitetin dhe duke përfshirë tatakis, tartarë ose ravioli me foie.
Së fundi, për shkak të nevojës për të rimenduar, përditësuar dhe rindërtuar, Arturi, stërnipi i themeluesve , ndërmerr dhe i hap rrugën “traditës së re”.
Oriz i bekuar.
TRADITA E PËRGJITHUR
Me premisën e respektimit të trashëgimisë, aktuale restoranti, i drejtuar nga shefi i kuzhinës Marc Soler, kërkon të ofrojë një përvojë të re si për besimtarët e hostelit ashtu edhe për ata të uritur dhe të etur për kuzhinën katalanase inovative, me përvojë dhe autentike.
“Ne rishpikim receta duke përdorur vetëm tre përbërës , ndaj sigurohemi që të gjitha të bien në sy. Ne kërkojmë shije të reja që të kujtojnë kuzhinën e gjysheve tona” , thotë pronari aktual.
Ai vetë thotë se tradita e re është një filozofi e bazuar në respekt për lëndën e parë, me përbërësit vendas dhe me cilësi superiore.
“Kjo nënkupton kthimin në fillim, te fshatari që korr perimet dhe frutat më të freskëta , peshkatarit që na sjell peshku më i mirë në tryezë dhe blegtori që kujdeset për bagëtinë e tij. Kjo nënkupton rimendim përgjegjësia e shefit të kuzhinës ndaj përbërësve. Kjo nënkupton kthimin në fillim për të bërë një hap përpara”.
Nga pemishtja në tryezë.
Me pak fjalë, gatimet e sinqerta që bëjnë falje e kuzhinës Maresme duke e rishpikur atë. Një kuzhinë tradicionale dhe e thjeshtë e gjithë jetës, me notat e detit dhe malit.
Një riinterpretim falas i kuzhinës së gjysheve tona. Duke parë letrën tuaj është e vështirë të zgjidhni, por le të përpiqemi: domatet e stazhionuara (në sezon një delikatesë autentike, kopsht i pastër), barku i tonit marrë në një univers me erëza, gjoksi i rosës (për gatimin e tij të përsosur dhe butësinë e tij) dhe për ëmbëlsirë, patjetër, e saj më vrava dhe byrekun e tij me limon.
Sapo aty kuptoni se po vënë bast për terroirin, ne e pagëzojmë aperitivin me të Birra Balate (e prodhuar në Vilassar de Mar, shumë afër Cabrils) dhe darkën e shoqërojmë me a verë natyrale nga bodrumet e Alta Alella , vreshtat e të cilit janë gjithashtu shumë afër, buzë detit (meqë ra fjala, një vizitë e detyrueshme nëse jeni në zonë).
HOTELI JETON
në gjestin e duartrokasin dhe lavdërojnë pjesën njerëzore , e gjithë eksperienca merr kuptim dhe arrin kulmin kur stafi ndërhyn. Një ekip njerëzor që ju udhëheq nëpër hotel, ju shoqëron me një buzëqeshje, ju befason dhe Ai ju përqafon me mënyrën e tij të mrekullueshme të të qenurit dhe të vepruarit.
Urime Arturit i cili përballë sfidës së bëjnë një kthesë trajektore dhe duke marrë frenat në emër të brezit të katërt, e ka arritur atë gjatë qëndrimit tuaj në Hostel Plaza udhëtimi nëpër kohë dhe territor.
Ajo ka ditur të rrethohet me profesionistë të mëdhenj dhe njerëz autentikë që të bëjnë të ndihesh në "shtëpinë e tyre", ku të presin dhe të mirëpresin. me dashuri të madhe dhe të madhe savoir-faire. Urime edhe për Inés, Maura, Juli, Ingrid dhe Susana për të shtuar emocione, lëkurë dhe zemër.