Vaj aglio spageti
Pra gjatë tuaj udhëtim në Romë , nuk mund të humbisni disa ndalesa 'teknike' për të shijuar kuzhinën më të mirë të gjysheve romake, në disa raste të riinterpretuara.
**KUZINA MAMMA ITALIANE: Gjyshja BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
në zemër të Lagjja Quadraro Vecchio, Bistrot e gjyshes bën pikërisht këtë: riinterpretoni recetat e dikurshme , me theks të veçantë tek çiftet, të cilat variojnë nga birra artizanale deri te verërat organike, përfshirë koktejet. Përparësitë e tjera të tij janë a letër në përputhje me sezonin , prodhimi i bukës artizanale (me miell organik dhe integral ose birrë artizanale, si Habemus APA) dhe krijimin e pjata vegjetariane dhe vegane.
Ndër propozimet e tij më të shijshme, ne veçojmë furnizuar all'arrabiata (shumë i ngjashëm me orizin sicilian arancino), the trippa di Uccio (tost bukë shtëpie cacio e pepe, me trippa romake - trash me djathë pecorino të grirë, kripë, piper, nenexhik, domate, karrota, selino dhe verë të bardhë -) ose spageton aglio, vaj ulliri dhe peperoncino me brokoli strascinati dhe carpaccio di baccalà.
spageton aglio
**ITALO FUSION BURGER: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Nëse ju pëlqen kuzhina tradicionale, por edhe kuzhinë fusion dhe hamburger , ju rekomandojmë të provoni disa nga propozimet e Hamburger San Lorenzo , pelqej qofte kacio pepe dhe agrumet dhe burgerët Matrice (me guanciale, kërpudha, provola affumicata dhe rukola) ose Gasperino (me omëletë, panceta di Amatrice, djathë _pecorino roman_o, piper i zi dhe majonezë parmixhan, marule dhe domate) . Letra e kësaj Burger bar rrotullohet rreth ushqim rrugor amerikan , të prodhuara me produkte të stinës dhe të freskëta. Përveç kësaj, salcat , edhe karameli, janë bërë vetë dhe ëmbëlsirat përgatiten çdo ditë.
Më e mira e Italisë mes buke
**TRE GJATËT TRADICIONALE ROMAKE NË VECCHIA ROME **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Në këtë restorant me më shumë se 100 vjeç, Riccardo transferon në çdo përpunim të tij mençurinë dhe punën e mirë të nënës së tij Anna ose gjyshes së tij Angelina. Menuja juaj e 27 euro Ai përfshin 4 pjata, ëmbëlsirë, kafe, pije alkoolike, verë dhe ujë . Dhe gjëja më interesante është se ai parashikon tre receta përfaqësuese të gastronomisë romake: të bucatini all'amatriciana , trippa alla romana dhe coda alla vaccinara (zier ose bisht viçi i zier në salcë domate dhe rrush të thatë) .
FURNIZIM SHTEPI: DA CESARE TE CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Menuja e kësaj trattorie mbulon të gjitha shijet e traditë romake , nga të famshmit Furnizova fetuccinën shtëpi me salcë coda alla vaccinara . Hite të tjera në menunë e tij janë rigatoni alla amatriciana qoftë aty karbonara, të tonnarelli cacio e pepe , trippa alla romana , cikorinë ose brokolet i (çikore ose brokoli të skuqur, një recetë mjaft e thjeshtë me një shije të veçantë) .
Furnizohet me salcë shtëpie
**NJË PJATË E NDRYSHME TIPIKE ÇDO DITË: FELICE E TESTACIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Gëzuar për Testaccio Emrin e ka marrë nga themeluesi i saj, Felice Trivelloni, i famshëm për strehimin e miqve, njerëzve të lagjes, muratorëve dhe punëtorëve të tregut dhe refuzimin e klientëve të panjohur, pavarësisht se i ka ambientet bosh. Regjisori aspirant i filmit Roberto Benigni ishte një nga të ftuarit më të shpeshtë të tij . Sot ky institucion ka një estetikë më moderne, por drejtuesit e tij, anëtarë të Familja Trivelloni, kanë ruajtur traditën romake, atë të ofrimit një pjatë të ndryshme tipike çdo ditë të javës . Përveç recetave të sipërpërmendura, menyja e tij përfshin të tjera elemente thelbësore të gastronomisë romake, si p.sh angjinare a la giudia (angjinare të skuqura, me teknikë të dyfishtë të skuqjes, në mënyrë që të mbeten të buta nga brenda dhe shumë krokante nga jashtë) dhe makarona në brodo d'arzilla me brokoli ose piselli ( makarona me lëng peshku me brokoli ose bizele) .
Angjinarja a la giudia
**USHQIMI ROMAN RRUGËS: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Qëndrojmë në lagjen e famshme të Trastevere për të zbuluar recetat më karakteristike të ushqim rrugor romak , si picat romake, calzoni, bukë të thekur, supplí... E vetmja gjë që nuk do të gjeni është kafeja, pasi nuk kanë makineri. Si kuriozitet, Romakët zakonisht e quajnë këtë piceri me pseudonimin e nekrologji (morg).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Nga takimi mes traditës dhe ushqimit rrugor romak lindi në vitin 1968 trapizzino , një pjatë e bërë me brumë pica e mbushur me receta tipike , të tilla si brokoli, bajame dhe djathë pecorino; angjinare alla giudia ; qoftë burrata stracciatella me kunguj të njomë atje scapece (kunguj të skuqur me hudhër, uthull dhe gjethe menteje), ndër shumë të tjera. A) Po, Stefano Callegarí, krijues i trapizzino , ka dashur t'i afrojë brezat e rinj (ato të ushqimit të shpejtë) me kuzhinën e dikurshme, atë të dashurisë për lëndët e para dhe pjatat e gatuara ngadalë. Në këtë vend në Ponte Milvio mund të shijoni një nga trapizinot më të mirë në Romë.
Ushqim rrugor romak i lindur në Romë
**TRADITA DHE SHOW: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Ky është një tjetër klasik i kryeqytetit italian për shijoni disa nga pjatat e tij tipike dhe për të kaluar një kohë të mirë , pasi gjatë darkës mund të merrni pjesë në një shfaqje në dysheme ku mjeshtri i ceremonisë, pianisti dhe kamarierët - disa prej tyre, të veshur si gra - ju përfshijnë në shfaqje duke ju sharë lloj-lloj (nga këtu dhe emri i vendit). Nuk është i përshtatshëm për ata që hanë me kujdes. Përveç të spageti all'amatriciana , carbonara, trippa ose coda alla vaccinara , propozimet e tjera më emblematike të tij janë saltimbocca alla romana (fileto viçi me piper, gjalpë, proshutë, sherebelë dhe verë të bardhë) dhe fagioli me cotiche (fasule me lëkurë derri) .
Ndiqni @lamadridmorena
Performanca dhe gastronomia tradicionale romake