Rrugë nëpër furrat më të mira në Spanjë
Në mes të polemikave mbi cilësia e bukës , në të cilën furrtarë artizanë Ata pretendojnë nevojën për industria është transparente me prodhimin dhe etiketimin , tani për tani ne e dimë këtë këto furra buke Ata janë disa nga më të mirët në Spanjë.
Ndërsa presim që Ministria e Bujqësisë, Peshkimit dhe Ushqimit të nxjerrë një Dekret Mbretëror për këtë çështje, ne do të kënaqemi me vizitoni këto tempuj të thërrimeve, tani që ushqimi kryesor par excellence është, më shumë se kurrë, në buzët e të gjithëve.
Pamja e jashtme, pamja e brendshme (ngjyra dhe huall mjalti), aroma, aroma dhe ndjesia e gojes se bukes ose e saj prezantimi në furrë dhe vëmendja ndaj publikut janë aspektet që janë marrë parasysh nga ekspertët që kanë përgatitur Rruga spanjolle e bukës së mirë 2018 .
Kjo iniciativë e Bukës cilësore dhe Panatics ka dhënë, për të dytin vit radhazi, yjet e tyre në institucionet më të shquara në vendin tonë . Shumica prej tyre bëjnë dhjetra lloje buke , por këtë herë janë vlerësuar vetëm ato të bëra me miell gruri apo ato që përziejnë miell gruri dhe thekër.
Në provincën e Barcelonës janë 20 fitues
Përmes degustimit dhe vizitave anonime në 250 furra buke , një juri profesionistësh të sektorit si mësues, bukëpjekës me prestigj kombëtar apo shtypi teknik ka vlerësuar punën e mirë të disa furrave buke që kanë punishten e tyre dhe drejtohen nga një bukëpjekës artizanal. Ata do të ishin 80, por për shkak të barazimeve në rezultate, më në fund 89 janë zgjedhur.
Midis tyre, emra të njohur si Pan Moreno, nga Murcia, prej të cilit guruja Ibán Yarza tashmë rekomandoi tortën e tij të Pashkëve, e cila, sipas tij, është “Një produkt superlativ ”. O Pan da Moa , një nga faqet tona fetish për të blerë një empanada të mirë galike.
Në listë shohim edhe disa nga fituesit nga Madridi, si p.sh Pan.Delirio ose Crustó , të cilat tashmë ishin të preferuarat tona në kryeqytet . Edhe pse do të jemi të sinqertë: na mungon, natyrisht, prania e furrave të bukës asturiane, navarrane apo kanariane... dhe ca me galiciane apo kastiliane, pse te gabojme veten.
DHE FITUESIT (NGA KOMUNITETI AUTONOM) JANË...
** Katalonja (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) dhe Pa Serra (Barcelona).
Në Barcelonë (qytet) ka 17 furra buke të vlerësuara me çmime
**Komuniteti i Madridit (13) **
Maja e egër (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Bukë.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres dhe La Miguiña .
**Andaluzia (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Furra buke Hnos Fernández (Kordoba), Furra José Antonio García (Cazorla, Jaén), furra García Martín (Carmona, Sevilje), furrë buke Federico Guillén (Motril, Granada, Capile, Capile,Capile,Capile,CapileCada), Granada), Furra me dru Martín (Málaga), Bukë Piña (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Furra buke Malpica (Almeria), Obrador Cordon (Sevilje) dhe Furra Artesa (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Thërrmimi i La Miguiña
** Vendi Bask (10) **
Bizkarra Furra / Pastiçeri (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Furra buke Crosta (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biscay), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biscay), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biscay), Artepan (Vitoria,Bakini), Helensauri Vizcaya) dhe La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Mamia Bakery, Victoria
**Galicia (7) **
Furra gjermane (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea , Ourense) dhe La Pintora Bakery (Nigrán, Pontevedra).
** Castile dhe Leon (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) dhe La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
Në Galicia ka shtatë furra buke të vlerësuara me çmime
**Komuniteti i Valencias (5) **
Tepsi më i mirë (Alicante), furra Balvent (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Furra Bartolomé (Valencia) dhe La Tahona del Abuelo (Valencia).
** Castile-La Mancha (3) **
Delmega Bakery (Guadalajara), Sahuquillo Bakery (Villamalea, Albacete) dhe Tomelloso Bakery (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragoni (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Brumi i Nënës (Zaragoza) dhe Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha krenohet me tre furra buke të vlerësuara me çmime
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) dhe Horno Arguiñano (Logroño).
** Rajoni i Murcias (2) **
La Subirana (Molina de Segura) dhe Pan Moreno (Murcia).
** Cantabria (1) **
Bakery Oslé (Gajano)
** Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
** Ishujt Balearik (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)