Don Fadrique, një kënaqësi shije
Shumë herë pas here takohesh vende të veçanta, restorante ku gatuan me rrënjë dhe personalitet , persona që janë të interesuar për produktet unike të zonës. Vende dhe njerëz me identitet.
Ata më kishin thënë shumë dhe mirë për ** La Hostería de Don Fadrique ** dhe krijuesit e saj Nicholas dhe Manuel Sanchez Monge por e vërteta është se darka ime atje i tejkaloi të gjitha pritjet e mundshme.
Agimi i Tormes – që sado e çuditshme të duket për ata që nuk e njohin zonën është një qytet lumi dhe peshkimi – ka një traditë shumëshekullore peshkimi dhe një libër recetash të gjerë e të pasur në këtë drejtim.
Por fakti është se edhe Alba është në këmbët e saj Sierras de Candelario dhe Gredos dhe ka një pasuri unike të gjahut, kërpudhave, barishteve dhe perimeve të egra.
Shto afërsinë e Guijuelo dhe industria e saj e derrave , ekselenca tradicionale e qengjave dhe lopëve charro dhe një pemishte e vaditur nga bollëku i ujit dhe një klimë relativisht e mirë. Një grup i tërë përbërësish që përbëjnë një gamë shumë më të plotë nga sa mund të pritej apriori.
Gjithashtu përkon që vëllezërit Sánchez Monge janë njerëz të shqetësuar dhe ambiciozë dhe përpiqen të të përfitojnë nga potenciali i plotë i tokës që i lind.
shtjelloj salsiçe iberike me sukses dhe imagjinatë të jashtëzakonshme; verërat në zonën Toro ; vajra përtej kufirit portugez; bashkëpunojnë me Universitetin e Salamankës në studimet e tij për t'i dhënë një përdorim gastronomik kërpudhave me të cilat kurohen proshutat dhe salsiçet iberike...
Gjithsesi, njerëz që kontribuojnë – dhe shumë – për kuzhinën e rajonit tuaj.
Prandaj, këshillohet që të mos humbisni mundësinë për të provuar disa salcice të jashtëzakonshme dhe disa nga "eksperimentet" me të cilat ata kanë punuar si pastrami ose koka e mrekullueshme e derrit bërë me hundë, castañeta, faqe dhe hardhucë iberike.
Rreth tryezës do të parakalojnë gatime të jashtëzakonshme, duke versionuar receta tradicionale si p.sh sallatë maruja, hudhër, portokall, ponderosa amanita dhe gocë deti; "limon serrano", një sallatë shumë e veçantë dhe e shijshme që bashkon përbërës të ndryshëm si portokalli, limoni, chorizo, fileto iberik, emulsioni i të verdhës së vezës dhe chorizo; ose merluc me perime, një pjatë e murgeshave tereziane, manastiri i të cilit mund të merret me mend nga dritaret.
Ata demonstrojnë të njëjtin sukses kur merren me perime, ndonjëherë të egra, si në ato gjembaç dhe boraga e egër me molusqe , në asparagus nga Tudela de Duero , salcë diabla dhe ngjala e tymosur e gatuar shumë lehtë ose në mënyrë të jashtëzakonshme bizele me sepje dhe një pilpil kërpudhash që kuron në proshutë.
Të gjitha ato pjata shumë të shquara që çojnë në dy nga yjet e shtëpisë. Nga njëra anë, nëse jeni shumë me fat, ata do t'ju ofrojnë disa peshk lumi i sapokapur në ujërat e afërta.
Mos hezitoni: delikatesa dhe butësia e jashtëzakonshme e troftë turshi të konservimit dhe uthullave do të rikthejnë shijet dhe teksturat e humbura në kujtesë.
Nga ana tjetër, rrumbullakësia dhe saktësia e qengji i pjekur në një sarkofag balte me morel, kërpudha São Jorge dhe pure selinoje jep masën e vërtetë të kësaj kuzhine që guxon me një larmi dërrmuese regjistrash.
Një kuzhinë e shijshme që shfrytëzon maksimumin nga produkti më i mirë i zonës: peshkimi në lumë (troftë, bogas, skumbri i lumit...) gjahu, perime të kultivuara dhe të egra... Iberike, vajra dhe verëra të prodhimit të vet.
Gatim i butë dhe pjata të përgatitura mirë që kanë mbetur vetëm pak dekorime në raste. Për më tepër, vëmendje e kujdesshme dhe një bodrum shumë i jashtëzakonshëm që ruan shishe të mëdha.
Dhe, në fund, flini dhe hani disa vezë të skuqura fllad për mëngjes. Shkoni në Alba de Tomes pa hezitim. Ata do të më falënderojnë.