"Shoku im, ne po pimë yje"
"Shoku im, ne po pimë yje." Ishte dollia e Dom Pierre Ruinart dhe Dom Perignon në mesin e shekullit të 18-të, kur ata dolën me Eurekën përfundimtare: si t'i mbani flluskat në shishe. Tani, më lejoni të ndaj një rrëfim të vogël: pas katërmbëdhjetë (katërmbëdhjetë tashmë!) vitesh duke udhëtuar nëpër botë në kërkim të vreshtave, shijimeve, shisheve, nëntokës dhe vreshtarëve (asnjëherë enologë, për hir të Zotit) të ndershëm me terroirin, kënaqësinë dhe historinë. , pergjithmone - përgjithmonë e njëjta skenë riprodhohet, në çdo degustim, në çdo restorant: nuk ka mbetur asnjë gjurmë shampanje në gota. kurrë.
Nuk ka rëndësi se me çfarë verërash të shkëlqyera konkurron: të kuqtë e mëdhenj nga Bordeaux, pinot noiret e pafundme nga Burgundia ime, thellësia e një porti të vjetër, mineraliteti i Riesling nga Mosel-Saar-Ruwer apo guri gëlqeror nga Jerez kornizë që na ka çmendur të gjithëve. Unë insistoj, kur një shampanjë (e mirë) shfaqet në tryezë, pjesa tjetër e botës zhduket.
Shampanjë dhe asgjë tjetër. Pija e yjeve, ajo e gabimeve të bekuara, ajo e netëve të gjata (aq shumë...) e vetmja pije e mundshme e "bon vivant"-it të vërtetë. Ferr, e vetmja pije e mundshme. E ndritur si ari, e errët (rritet në një bodrum plot me rrjeta kockash) e egër, e lirë dhe anarkike, pavarësisht se është vera e Mbretërve. Askush nuk është i trishtuar me një gotë shampanjë në dorë. Marilyn's Drink, Oscar Wilde, Bacon, Capote ("Unë nuk mendoj se kam ngrënë ndonjëherë shampanjë para mëngjesit. Me mëngjes disa herë, por kurrë më parë, kurrë"), nga Chanel dhe madje nga Camba : vera kryesore franceze. I gëzuar, i vetëkënaqur, i zhurmshëm, i zhurmshëm, femëror dhe mburravec.
Marilyn Monroe bën të njëjtën gjë
Jeta është më e mirë—më e bukur, me një gotë shampanjë në dorë . Pra, këtu është përzgjedhja jonë personale e prodhuesve thelbësorë. Vreshtarë të ndershëm, verëbërës të vegjël jo të pakuptimtë, shpesh biodinamikë (ne jemi ushqimorë të papërpunuar në këtë shtëpi) që jetojnë nga toka dhe për tokën, të lidhur me një emër, një familje, një histori dhe një traditë.
gjashtë të arta
JACQUES SELOSSE
Vendndodhja: Paralajmëroni.
Jacques Selosse dhe cuvée e tij Substante është shampanja e jetës sime për aq shumë arsye sa nuk futet në dy revista. Por unë do të them dy: ngjyra e mrekullueshme e rrezeve të diellit dhe hundës, hunda e pafundme dhe kaq absolutisht personale e këtij xhevahiri të pakapshëm (shishet janë të rralla) edukuar duke përdorur metodën e prodhimit të kriaderave dhe solerave të përdorura në Jerez. Chardonnay nga Grand Crus si Avize, Cramant, Le Mesnil dhe Oger —pinot noir nga Aÿ, Ambonnay ose Mareuil-sur-Aÿ. Unë nuk di një shampanjë më të paharrueshme, më tingëlluese në kujtesë.
JERÔME PREVOST
Vendndodhja : Gueux, në këmbët e Montagne de Reims.
Padawan i ri i Anselme Selosse, trashëgimtarja. Nga shampanja e saj La Closerie (sy, pinot menier) prodhohen vetëm gjashtë mijë shishe në vit (me fluturim) nga parcela Les Beguines, vetëm 2.2 hektarë. Prévost është një i çmendur i mrekullueshëm dhe La Closerie është shishja që duhet të porosisni nëse e gjeni në ndonjë menu. . Rendimenti minimal i hardhisë, kujdes maksimal, kujdes i pafund (plakje në dru) pa frikë nga mineraliteti (duhet ta duash atë!) ose të jetosh jashtë modës. Ne e duam Jerome.
Georges Laval
Vendndodhja: Cumieres (afër Epernays)
Nuk mbaj mend ndonjë degustim shampanje ku Laval të mos ketë dalë si fitues i mbrëmjes; në një mënyrë sa delikate aq edhe dërrmuese, kur Laval është në tryezë ne jemi të gjithë më të lumtur, më shumë ne. Pesë hektarë vreshta Pinot Noir dhe Pinot Meunier dhe një hektar Chardonnay , me hardhi nga 30 deri në 70 vjeç. Biodinamike për të thënë të paktën, shampanja e prodhuar nga ky gjeni në bregun e djathtë të Marne është thjesht një domosdoshmëri.
David Leclapart
Vendndodhja: Trepail, mali i Reims
Ky djalë është revolucioni në shampanjë, ashtu si ai. Vreshti i tij "L'Apôtre" prodhon atë që ndoshta është është shampanja më e mirë e tridhjetë viteve të fundit (Nuk po e them unë, e thotë edhe Richard Juhlin) dhe është se ky vigneron shumë i veçantë drejton hapat e gjithë shampanjës nga froni i tij si princ i biodinamikës. Truket e tij? Vresht, tokë, terroir, alkimi dhe dashuri . Respekt për ciklet natyrore dhe mjeshtëri obsesive. Nëse luksi është koha dhe mjeshtëria, nuk ka majë më të lartë se Leclapart.
FREDERIC BOUCHARD
Vendndodhja: Celles-Sur-Ources
Terroir, terroir dhe më shumë terroir. Një pagesë e vetme, një varietet i vetëm (Pinot Noir) dhe një vintage i vetëm: kjo është Bouchard. Inflorescence është një shampanjë dhe ngastra më e kujdesshme e saj "d'Enfer de Creux". Perfeksionist për të thënë të paktën, ikonoklastik dhe brilant: Bouchard është e ardhmja. Fakt: nja dy muaj më parë, në Aponiente tonë të dashur, ai ishte fituesi i kësaj vertikale mitike shampanje. Juan Ruiz (somelieri i tij fantastik) duke u çmendur në 6-shen e madhe : Léclapart, In Florescence de Bouchard, Laval, La Closerie de Prévost, Selossse dhe Boulard.
Javën e ardhshme, pesë të ardhshme. Deri atëherë do të bëjmë dolli - Sigurisht, me monarkun e të gjitha verërave. Mbreti im i vetëm: Monsieur Champagne.
Ndiqni @nothingimporta
*** Ju gjithashtu mund të interesoheni për...** - Harta e Jetës së Mirë
- Bare çfarë vendesh
- 22 arsye për të pirë verë
- Po vjen txacolí
- 19 xhin-tonikët më absurde
- Harta e lokaleve dhe pjatave kundër hangover
- Djathërat më të mirë në botë
- Të gjitha artikujt mbulesë tavoline dhe thikë
Marilyn Monroe (përsëri dhe gjithmonë)