Pamje e tregut San Antón nga kati i dytë
Kur isha i vogël, në verë shkoja me mamanë çdo mëngjes në tregun Progreso në Vigo, ku bie erë frutash, mishi... por mbi të gjitha deti. Shkonim në stallën e zakonshme të peshkut, tek Loli, duke e pyetur se çfarë rekomandonte ajo nga ajo që kishte sjellë i shoqi atë mëngjes, pasi kishte kaluar natën duke peshkuar. Sot, nga Madridi, zakonisht shkoj në treg për të pirë një birrë me miqtë, ndërsa shijoj një hell me omëletë me patate të sapobërë dhe përfundoj duke blerë një copë bukë thekre ose disa mini burgera Parmigiano. Tregu ka qenë gjithmonë një ritual socializimi, por lufta e vazhdueshme me supermarketet komode ka shkaktuar një kthesë, kërkimin e pandërprerë për një rishpikje, duke u përpjekur t'u japë një kthesë 360º atyre produkteve të rregulluara dhe të ekspozuara aq mirë.
Në Madrid, tregjet e San Miguel dhe San Antón kanë ditur se si të përmirësojnë hapësirën e tyre, duke gjeneruar flukse të rëndësishme ekonomike dhe sociale në lagjet e tyre . Që nga viti 2003, Këshilli i Qytetit të Madridit ka iniciuar një Plan Inovacioni dhe Transformimi për tregjet e tij, duke përmirësuar sigurinë, duke hequr barrierat arkitekturore, duke rinovuar fasadat dhe objektet... por çfarë ndodh nëse, përveç një ndryshimi në fytyrë, një riformulim gjithëpërfshirës i filozofisë së tregut? Hapësira pioniere në këto konflikte ishte ajo e San Miguel, krijuar midis 1913 dhe 1916 nga arkitekti Alfonso Dubé y Díaz. Duke i bërë homazhe fasadës prej hekuri, ajo është ruajtur plotësisht, por gjithçka që ndodhet nën këto hekura shekullore ka ndryshuar.
Brendësia e tregut San Miguel
Montserrat Valle, presidentja aktuale e tregut dhe një banore e lagjes, pa se si San Miguel po lodhej gradualisht dhe, duke folur me një nga shitësit, ajo mendoi zgjidhjen kur kuptoi se secila nga tezgat ishte private. Ai filloi duke blerë një tezgë dhe menjëherë pasi u krijua kompania El Gastrodomo de San Miguel SL, e cila vazhdoi të blinte hapësira. Në vitin 2009 projekti Gastrodome u bë realitet dhe hapi dyert për publikun. Begoña Ubierna, administratori i tregut, na thotë se ai u konceptua rreth tre koncepteve: përkohshmërisë (ajo që korrespondon me çdo sezon shitet gjithmonë), fleksibiliteti i orarin (Shërbejnë si redoubt ku mund të blini produkte të freskëta kur mbyllet pjesa tjetër e ambienteve) dhe duke shijuar (provoni produktin përpara se ta merrni në shtëpi) .
Në rastin e lagjes Chueca, tregu San Antón u rihap në maj të këtij viti falë mbështetjes së Planit të Komunitetit të Madridit; por shoqata e tregtarëve të udhëhequr nga Octavio Rodríguez Toledano, pronar i delikatesës mitike që mban emrin e tij, shkoi më tej: fasada, infrastruktura, akseset duhej të retushoheshin... por ishte gjithashtu e nevojshme të ringjallej fryma e tregut të lindur më 1945 . Ana Martín, drejtore e komunikimit në treg, e përkufizon tregun si “një kuti surprizash ku të jetoni një përvojë të plotë gastronomike ” i ndarë në tre kate aktivitetesh të ndryshme: i pari kushtuar tregut, i dyti shijimit dhe snacking dhe i treti restorant-tarracës.
Kur hyjmë në tregun e San Miguel ose në tregun e San Antón çdo pasdite, atmosfera është e furishme, me muhabet të vazhdueshëm në sfond, përshëndetje midis fqinjëve dhe birra që përzihen me ushqime, shije dhe blerje. Si njëri ashtu edhe tjetri tregu kanë mundur të përfitojnë nga komoditeti dhe bukuria e objekteve të rinovuara për kalojnë përtej rrugës së kulturës gastronomike dhe hyjnë në një dimension tjetër: atë të kulturës sociale.
Brendësia e tregut San Antón
Paul Vidal de la Blache, promotori i gjeografisë klasike, deklaroi se "natyra përgatit vendin dhe njeriu e organizon atë në mënyrë të tillë që të plotësojë nevojat e tij. dhe dëshirat ”; Asnjëherë më mirë t'i jepet takimi në këtë rast në të cilin performanca, degustime, prezantime dhe çmime produktesh, muzikë live... ata i riemëruan këto hapësira të përditshme tregtare si pika të nxehta në qytet ; tregu San Antón ka madje strehën e tij artistike, hapësirën Trapézio, ku video arti dhe ekspozitat kënaqin lagjen përtej supave të importuara të Campbell ose pafundësisë së djathrave që mund të gjejmë në katin e parë.
Por nëse hapim sytë, i gjithë ky aktivitet ka kaluar muret e marketeve: ka ndryshuar jetën e lagjes, ka modifikuar flukset e brendshme të kuadrit urban . Jose Juan Barba (Doktor Arkitekt dhe Drejtor i revistës Metalocus) thekson punën e humanizimit: “Rëndësia e tregut shkon më tej, ka të bëjë me asnjë shkatërrim i qyteteve, duke ndihmuar në gjenerimin e aktivitetit dhe duke punuar si motorë tërheqës për biznese të tjera përveç dinamizimit të lagjes”.
Sigurisht, pavarësisht rezultatit të mirë të formulës 'treg tradicional + ofertë gustator + aktivitet kulturor' të San Antón dhe San Miguel, Barba sqaron se nga pikëpamja urbane, Suksesin e vërtetë të këtij rivitalizimi e bartin tregjet që “me reformat dhe përmirësimet e tyre shkaktuan shtim të fluksit të banorëve, duke humanizuar zonat boshe”. Le ta shohim si një zinxhir ngjarjesh: nëse zona do të humanizohet, do të ketë përmirësime të sigurisë, më shumë kërkesa për administratën dhe mbi të gjitha, "një instalim më i madh i bizneseve të vogla rreth këtij tërheqësi të madh që është tregu", përfundon. Barba .
Pavarësisht modelit, është fakt që tregjet po rikthehen në jetë, duke krijuar jo vetëm një hapësirë për blerje, por edhe për kohën e lirë, të mësuarit për gastronominë dhe, ajo që është më e rëndësishme, duke shkaktuar një zinxhir përfitimesh në mjedisin e tyre.