Harta e restoranteve të njëqindvjetorit të Madridit.
Shtëpi ushqimore, restorante dhe tempuj autentikë gastronomikë nëpër të cilët ka kaluar jeta e qindra njerëzve. Disa restorante duhet të klasifikohen si trashëgimi historike dhe kulturore, jo vetëm për shkak të pjatave të tyre, por sepse muret e tyre dhe pronarët e tyre janë në gjendje të na tregojnë më shumë se shumë libra historie.
Tani ai Seanca plenare e Këshillit Bashkiak të Madridit, me propozimin e Departamenti i Kulturës Turizmit dhe Sporteve , i ka deklaruar restorantet e njëqindvjetorit në Madrid hapësira kulturore dhe turistike me rëndësi të veçantë qytetare dhe me interes të përgjithshëm për qytetin. Tradita, kultura dhe gastronomia janë përbërësit që i dallojnë këto institucione që grumbullojnë histori shekullore.
“Me këtë masë Konsistori dëshiron të vlerësojë këtë trashëgimi të vlefshme të kryeqytetit, mbijetesa e të cilit po kërcënohet seriozisht nga kriza shëndetësore e ardhur nga pandemia COVID-19”, theksojnë ata në një deklaratë.
Dhe nga ajo deklaratë u krijua një hartë që mbledh 12 objektet që përfshihen në deklaratën institucionale dhe që janë të grupuara në Shoqatën e Restoranteve dhe Tavernave Centenniale të Madridit (RCM): Veraria Ardosa (1892), Restorant Botin (1725), Kafe Gijon (1888), Albert House (1827),** Shtëpia Ciriaco** (1887),** Shtëpia Labra** (1860), Shtëpia Pedro (1825),** Shtëpia e Gjyshit** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) dhe Taverna Antonio Sanchez (1787).
Harta, ilustruar nga Mario Jodra me tekste nga Manuel Bonet , është një botim dygjuhësh, në spanjisht dhe anglisht, me një tirazh prej 60,000 kopjesh, i cili mund të merret në faqen e internetit esmadrid.com dhe në objektet komunale si bibliotekat, pikat e informacionit turistik dhe qendrat kulturore.
DËSHMITARË TË HISTORISË
Zierje madrilenase, bisht, ushtarë nga Pavia, omëletë me patate, bisht kau, merluci i rrahur, një birrë e tërhequr mirë, vermut... Nëse keni qenë tek ata, do ta dini se cili është specialiteti i tyre, apo jo?
Disa prej tyre mbajnë më shumë se 100 vjet duke përgatitur pjatat tipike të Madridit dhe duke shërbyer verërat më të mira të rajonit pa lënë pas dore inovacionin dhe teknologjitë aktuale.
“Përveç vlerësimit të historisë së gastronomisë, kanë qenë dëshmitarë të evolucionit të politikës, letërsisë, pikturës apo ndeshjeve me dema . Disa nga kapitujt e historisë së qytetit janë shkruar brenda mureve të tij, si në atë mitik lhardy , ku janë komplotuar përmbysjet e mbretërve dhe politikanëve, janë mbajtur takime të ministrave me Primo de Rivera, janë vendosur emërime si Niceto Alcalá-Zamora dhe do të festohen suksese si ato të këngëtares Consuelo Vello 'La Fornarina'. ”, shtojnë ata.
Midis tyre janë bizhuteritë autentike si** Casa Labra**, e cila gjithashtu priti themelimin e PSOE në 1879, dhe madje edhe para mbylljes së saj për shkak të pandemisë, ajo vazhdoi të mblidhte radhë njerëzish nga Madridi dhe vizitorë për të shijuar Ushtarët e Pavias dhe eshte Kroketa me merluc.
Ndërtesa që strehon Albert House Ajo u ndërtua mbi një të mëparshme të shekullit të 16-të, ku ishte shtëpia ku Cervantes shkroi Udhëtimin e Parnassusit. Për sa i përket Shtëpia Ciriaco , frekuentohej nga piktori Ignacio Zuloaga, artistët Eduardo Vicente dhe Gerardo Rueda dhe shkrimtarë si p.sh. Lugina e Inclanit , Camba ose Bergamin.
Mbledhjet letrare të Kafe Gijon , ku çmimi vjetor i romanit homonim i themeluar nga Fernando Fernan Gomez , tani rrezikohen të zhduken, si dhe Shtëpia e gjyshit dhe karkalecat e saj të famshme; banaku i oniksit dhe zierjet e Albert House ; zierja gjigante nga Madridi i** Malacatín**; pula në pepitoria Shtëpia Ciriaco ; pjekjet e** Posada de la Villa** (1642); verërat që kanë tërhequr anëtarët e familjes mbretërore Peter House ose atmosfera e ndeshjeve me dema të ** Tavernës Antonio Sánchez **.
Industria spanjolle e hotelerisë nuk po kalon momentin e saj më të mirë . Qarkullimi i këtyre restoranteve shekullore ka rënë në 80% sipas të dhënave të siguruara nga RCM, gjë që lidhet kryesisht me mungesën e frekuentimit të publikut në qendër të Madridit. Sidomos nga turistët ndërkombëtarë, i cili ka rënë me 90 për qind dhe vendasit, që do të thotë 70 për qind më pak. Pa tarraca dhe pa mundësinë e porositjes në shtëpi (duke pasur parasysh karakteristikat e tij të veçanta) situata është edhe më e ndërlikuar.
Prandaj nisma e Këshillit Bashkiak dhe krijimi i hartës. Është e mundur që me të shumë do të inkurajohen të vizitojnë këto vende mitike të gastronomisë madrilene.