Ende nga 'Cooking up a Tribute'
Për pesë javë ai qëndroi i mbyllur Bodrumi i Can Roca verën e kaluar dhe jo pikërisht për pushime. Treshja më e famshme e gastronomisë spanjolle dhe ekipi i tyre udhëtuan nëpër kontinentin amerikan për të përgatitur kuzhinën e tyre shëtitëse, duke vizituar gjashtë qytete në katër vende të ndryshme - Houston, Dallas, Mexico City, Monterrey, Bogotá dhe Lima- dhe prezantojnë krijimet e tyre para më shumë se 2700 njerëzve. Përvoja është bërë dokumentar Duke gatuar një haraç , i paraqitur në të kaluarën Festivali i Filmit në Berlin , dhe nënkuptonte takimin me përbërësit më të mirë vendas, tani i inkorporuar në menunë e restorantit të tij të mirënjohur në Girona.
Duke gatuar një haraç nga Luis González dhe Andrea Gómez, është historia se si Roca ata fjalë për fjalë zhytën duart e tyre në tokën amerikane , transferuan shijet e tyre në vende të tjera dhe në këtë proces sollën shumë të tjera. Përveç recetave të reja -çokollata pikante, nishane ose Pisco peruan e shkrirë me Fino spanjolle -, në menunë tuaj tani mund të gjeni një lexim të ndryshëm të produkteve që ne ndajmë me ato vende, por kaq atje ata trajtojnë në një mënyrë që nuk do t'u kishte shkuar kurrë në mendje shpjegojnë vëllezërit.
Pasi u kthye, në Celler de Can Roca perceptohet gjithashtu një shije e re njerëzore. " Udhëtimi na ka ndryshuar të gjithëve dhe ka krijuar një bashkëfajësi të re mes ekipit . Ka klientë që na thonë se sa i bukur duhet të ketë qenë turneu. Ata e dinë këtë pasi kamarieri kur u shpjegon origjinën e pjatës që shërben, u tregon dhe klientët e perceptojnë pasionin në fjalët e tij”, pranon shefi i kuzhinës Joan Roca.
Prandaj, Ata tashmë janë duke përgatitur një turne të dytë dhe të tretë në gushtin e ardhshëm, i cili do t'i bëjë ata të mbyllin restorantin përsëri për gjashtë javë. . “Kështu që këtë herë njëri prej tyre do të jetë me pushime të vërteta”, komentojnë me të qeshur. Pothuajse me siguri turnet do të regjistrohen gjithashtu në formë dokumentare, si vazhdime të këtij "Gatim një haraç". “Një film si ky ka qenë mënyra perfekte sintetizoni një përvojë të mrekullueshme dhe lini një trashëgimi vizuale të kohës ", ata thone. Vëllezërit janë shumë të qartë për dy destinacione të mundshme: “Ne duam shumë të udhëtojmë në Turqi, të njohim Mesdheun nga një këndvështrim tjetër dhe Argjentina do të kthehet në Amerikën Latine a".
5 javë, 4 vende, 48,000 kilometra dhe 50,000 pjata... që përfundojnë në tavolinat e El Celler de Can Roca
Udhëtimi i tij amerikan ka pasuruar mençurinë e tij kulinare dhe tani janë ata që vazhdojnë të trajnojnë premtimet e të rinjve , përtej sobave të Celler de Can Roca. Në qetësinë e një shtëpie fshati shumë afër restorantit të tij hiperaktiv dhe vendit ku babai dhe gjyshi i tij përdornin për nevoja të tjera, kanë krijuar një projekt të ri.
Eshte per një hapësirë për kërkime dhe kërkime për talente të reja gastronomike , ku studentët e përzgjedhur kanë përfunduar gjatë turneut të shfaqur në film nga Luis González dhe Andrea Gómez. Aty ndodhet një bibliotekë, zhvillohen klasa dhe kanë përfshirë ndihmën e një inxhinieri bujqësor . “Ne kërkojmë të bëjmë alkimi. Ç'mësoni 150 vitet e fundit të distilimit për të kthyer esencat ushqimore dhe eliksirët alkoolike dhe joalkoolike -zbulon somelieri Josep Roca-. Është gjithashtu një vend për të menaxhuar emocionet e ekipit. Së bashku u takuam me një psikolog për të përmirësuar atë pjesë të punës së përbashkët . Revolucioni i shekullit të 21-të është revolucioni i emocioneve. Ne duam të kujdesemi për veten dhe ekipin tonë, të mbrojmë veten nga suksesi ”.
Poster për dokumentarin "Cooking up a Tribute"
Ata gjithashtu duan të kujdesen për klientët e tyre. Si të mos mjaftonte kjo, me gjithë projektet dhe ambiciet që kanë në dorë, ata po përgatisin për të ardhmen e afërt një surprizë përfundimtare lidhur me vëllai që plotëson treshen brilante, pastiçieri Jordi Roca . “Ne besojmë se pjesa e fundit e menusë është ajo ku mund të ndërhyjë një sens humori dhe ne duam të bëjmë një dhuratë “. Bëhet fjalë për një vezë çokollate, e ngjashme me Kinderin, e cila mbyll brenda një modeli të ndarë nga copa që rikrijon në miniaturë disa nga pjatat e saj më emblematike. Lodra shoqërohet me recetën origjinale . Në vazhdim, mund të mblidhen dymbëdhjetë ose pesëmbëdhjetë klasikët e Celler de Can Roca.
Ndiqni @HLMartinez2010
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- El Celler de Can Roca: restoranti perfekt
- El Celler de Can Roca, u zgjodh restoranti më i mirë në botë
- Restoranti pa kronikë - Pitu Roca: somelier i përsosur
- Pse fitorja e Can Roca është e rëndësishme për gastronominë spanjolle (50 më të mirat 2013)
- Muzgu i 50 më të mirëve
- Si funksionojnë yjet e Michelin
- Zbërthimi i flluskës (gastronomike).
- Pse Dabiz Muñoz do të hajë botën
- Gastronomia e Mijëvjeçarëve
- Shkarkoni aplikacionin falas Gastro Guide 2015 në Android
- Shkarkoni aplikacionin falas në App Store
- Të gjithë artikujt e Hektor Llanos
Celler de Can Roca: kujtesa, peizazhi, jeta, vdekja, nostalgjia... gjithçka, në pjatë.