Letër dashurie për gështenjat (dhe për të ftohtin)
E para është aroma. Një prush që digjet, një zjarr shumëvjeçar, dru i shndërruar në strehë. Atëherë vapa në duart tuaja, çfarë ndjeni? si një dorezë prej leshi të trashë dhe të butë, dhe këputja e gëzueshme e guaskës së saj të pjekur që thyhet. Dhe pastaj, ki kujdes, mos nxitoni ju djeg shije. Shija e papërshkrueshme e ditëve të para të të ftohtit, e pasditeve me shi, e dritës së zbehtë, nga dëshira për të shkuar në shtëpi.
Sepse gështenjat janë ato: dhuratat e një shëtitjeje në pyll në vjeshtë dhe lumturinë e ndezjes së zjarrit për t'i gatuar; pritjen e netëve të gjata të dimrit dhe vakte me lugë; të Romanet e Dikensit të lexuara pranë oxhakut dhe filmat e Berlanga u shfaqën në një xhiro në prag të Krishtlindjeve.
Janë gjyshja jote duke nxjerrë edhe një herë gështenjat e zjarrit dhe nena jote te qeron frutat e sapo bera qe te mos digjesh gishtat dhe sendin mos e kaloni ngjyrën kafe të errët. Janë justifikimi për të kaluar kohë me familjen dhe qendrën e tubimeve pa nxitim në të cilën nuk flitet për asgjë transcendentale, por në të cilën gjithçka që thuhet ka rëndësi. Ata janë fëmijëri dhe janë pleqëri. Ata janë strehë dhe janë shtëpia, shtëpia juaj. Kujtimi, më i fuqishëm se çdo fotografi, i atyre ditëve kur gjithçka mund të zgjidhej me një përqafim.
Legjendat e keltëve të lashtë na tregojnë dhe sot festat e ndryshme që festohen për nder të tyre na kujtojnë se gështenjat janë simbole të të ndjerit dhe se, për çdo që hamë, një shpirt lirohet nga purgator. Kjo do të ishte më se e mjaftueshme arsye për të na bërë një festë të mirë, por ka shumë të tjera. Dhe është se ky ushqim primitiv, pothuajse parahistorik, Përmban aq shumë fibra, karbohidrate dhe kalium sa edhe mençuria popullore. Burim i ushqyesve dhe fjalëve të urta, gështenjat janë aq të shëndetshme dhe të gjithanshme sa Ato shërbejnë si ëmbëlsirë dhe aperitiv, snacks dhe bukë. Ata janë përbërësi kryesor në receta të panumërta. Receta kalimtare që bëhen vetëm në këtë periudhë të vitit, dhe janë **të shoqëruara me mjaltë si vera apo raki. **
atëherë ata janë tezgat e gështenjave të pjekura, një relike që refuzon të zhduket nga rrugët e qyteteve tona – të lutem, le të mos ndodhë kurrë – dhe që këtë vit e vlerësojmë më shumë se kurrë që na dha mundësinë të heqim maskën, qoftë edhe për një sekondë, na e futi në gojë një nga dhuratat më të shijshme të natyrës dimërore.
Por gështenjat kanë edhe një 'por' dhe kjo është se na pëlqejnë aq shumë, të paktën për ne, që Është e vështirë të mos abuzosh me to.