Orizi më i mirë në Spanjë është ky.
Ata mund t'ju kenë thënë këtë pjatat më të mira të orizit janë në Komunitetin Valencias , ndoshta nuk e kishin gabim ose po, sepse në Spanjë ka shumë që kanë një dorë të mirë me orizin Aq sa kemi surpriza.
Kështu ishte kur takuam fituesin e konkursit të Orizi më i mirë i Spanjës 2019 , organizuar nga Unilever Food Solutions dhe Knorr, me mbështetjen e Hospitality of Spain dhe Facyre. Në konkurs, i cili mbajti edicionin e parë në vitin 2017, kanë marrë pjesë më shumë se 2000 restorante në të gjithë gjeografinë tonë , megjithatë vetëm gjashtë kanë qenë finalistët dhe njëri prej tyre fitues.
Finalja, e cila u mbajt në Murcia më 4 nëntor, pati një juri luksoze me Kiko Moya , e cila ka dy yje Michelin në restorantin e saj L'Escaleta de Cocentaina (Alikante); Estrella Carrillo, presidente e Shoqatës së Restoranteve të Rajonit Murcia dhe kuzhiniere e Restorant Santa Ana ; gjithashtu Rebeca Hernández, anëtare e Facyre dhe kuzhiniere e Restorant La Aubergine në Chamartín , dhe Peio Cruz, shef ekzekutiv i Unilever Food Solutions.
Të pika e gatimit , kombinim me përbërësit , teksturë dhe prezantimi kanë qenë disa nga karakteristikat mbi të cilat janë bazuar për të zgjedhur fituesin.
Një nga gatimet finaliste të orizit.
** VIGO, QYTETI FITUES**
Dëshironi të dini se cilët ishin gjashtë finalistët? Në mes të 500 të zgjedhur , u zgjodhën gjashtë të cilët ishin ata që gatuan gatimet e tyre më të mira me oriz për jurinë.
Finalistët ishin Carles Soriano nga Restorant Solraig në Castelldefels (Barcelona), Aurora Torres del Restorant La Herradura në Los Montesinos (Alicante) Cristobal Martin del Restoranti Torremolinos Twins (Malaga), Fernando Ortega del Klubi Mbretëror i Golfit La Herrería i El Escorial (Madrid) dhe Juan Ignacio Silva i Restorant Sea and Magma of Candelaria (Tenerife).
Ashtu si orizi Vigo nuk ka (të paktën këtë 2019).
David Counago, kuzhinier i Restorant Ushqimi Mala Sangre dhe Vigo Club mori çmimin për të "Orizi më i mirë 2019" me "buaku i tij dhe orizi i detit dhe i tokës".
Çfarë ka kaq të veçantë për të? Bëhet fjalë për një oriz tradicional, por i evoluar me ushqim deti , drithi eshte DO Calasparra dhe gjella përbëhet nga disa përpunime. Përveç sofritos, erëza dhe supë e trefishtë me të cilën ujitin orizin, theksojnë karabiner , Thikë Cies , Noia cockle , bueu barnacle , Fiston Cambados , dhe përbërës të tjerë si p.sh kaprolli i troftës dhe sytha dhe lule të prodhuara në mënyrë organike.
“Kam zgjedhur këtë recetë specifike sepse ka disa nga cilësitë që restoranti dhe koncepti im i kuzhinës përpiqen të përcjellin: trajtim i patëmetë i produktit, kryesisht afër, respekt për traditën dhe për mjedisin , finesë në veshje, ngjyra, tekstura, shije dhe mbi të gjitha një pasion i jashtëzakonshëm për sektorin të cilit i përkushtohem. Kjo recetë, si të gjitha ato që ofroj në restorant, ata janë të vetë-krijuar ; Nuk është një recetë tipike e Vigos, por ajo merr Vigon, Galicia, grykëderdhjet e saj dhe njerëzit e saj thellë brenda ”, tregon Traveler.es fituesi.
Një oriz fitues.
Praktikisht gjatë gjithë jetës sime David Counago Ai ka përgatitur gatime me oriz, ndonëse kjo në veçanti është krijuar enkas për këtë rast dhe ka vetëm pak kohë, rreth 4 muaj, në menunë e restorantit.
Sekreti i shijes së tij është, sipas shefit të kuzhinës, si ai i çdo orizi: një salcë e mirë bazë dhe në një lëng të mirë që e ujit . Por truku, pa dyshim, është kujdesi me të cilin gatuaj. Babai im, që në moshë të vogël, më mësoi këtë si cousas ben feitas, ben ato duken ”.
Konkursi, përveç njohjes së punës së Fermerët spanjollë të orizit , ka qenë gjithashtu mbështetës sepse kanë dorëzuar 836 kg oriz te Federata Spanjolle e Bankave të Ushqimit , një për çdo votë të parë të hedhur nga darkuesit. Përveç kësaj, kësaj sasie duhet t'i shtohet 50 kg oriz dhuruar nga DO Calasparra.