Mmm... tortilla Mesón O Pote
OMELETA MË TË MIRA ME PATATE
Këto tortilla ndryshojnë nga të tjerat sepse nuk kanë qepë; patatet priten në feta shumë të holla , të cilat skuqen në vaj në temperaturë të lartë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe pothuajse të bëhen patate të skuqura; dhe veza është gjizë nga jashtë, por e lëngshme nga brenda , që provokon refuzimin e një numri të mirë njerëzish dhe lëshojnë polemikat . Disa kuzhinierë thonë se patatet më të mira për të bërë tortilla janë ato të varietetit Kennebec , të cilat janë rritur në qytetin e Koristanko.
Ndër vendet më të famshme në Betanzos për tortillat e tyre janë Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), kutia (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) dhe Shtëpia e Mirandës (Traverse of Progress, 5; tel. 981 77 00 08) . Në A Coruña bie në sy Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) dhe Penela (Sheshi María Pita, 12; tel. 981 20 92 00) ; dhe në Vigo, bar Carballo (Manuel Núñez, 3; tel. 986 22 94 97).
Mesón O'bo dhe tortilla e tij klasike
TORT MJAFT, GËSHTENA DHE SANTIAGO
Gështenja është një nga pemët me ato që më së shumti identifikohen me pyjet me gjethe galike . Fruti i tij gëzon një tregues gjeografik të mbrojtur (I.G.P.) Gështenja Galike , një shenjë dalluese që dallon atë të prodhuar nga gështenja evropiane (Castanea sativa Mill.), me një aromë të ëmbël dhe një teksturë të fortë në vend të miellit. Nga gështenjat përftohet edhe mjaltë i mirë, i errët, me lule dhe intensiv. , i cili së bashku me eukaliptin (në ngjyrë të butë dhe qelibar), queiroga (nga zonat e shkurreve, i kuqërremtë dhe i hidhur) dhe silva (i fortë, i ëmbël dhe me fruta), dallohet edhe si I.G.P. mjaltë galike.
Edhe pse bajame nuk prodhohet në tokat galike, ky frut është pjesë e ëmbëlsirave tradicionale të saj. Torta e Santiagos është eksponenti i saj më i madh, pasi nuk është gjë tjetër veçse një kek me bajame, shumë i përhapur në të gjithë Spanjën. falë Camino de Santiago . Kryqi që zbukuron sipërfaqen e tortës u shtua në vitin 1924 nga pastiçeri Casa Mora në Santiago de Compostela. Ishte një sukses dhe tashmë ëmbëlsira e famshme nuk konceptohet më pa këtë siluetë.
Torta Santiago, një tundim i vërtetë
DJATHAT ME QUMËSHT NGA LOPE E LUMTUR
Kullotat e buta janë shkaku i cilësisë së njohur të qumështit të lopës Galiciane. Me të bëhen katër llojet e djathit që kanë emërtimin e origjinës në Galicia. BËJ. Djathë çaji : është më i famshmi për formën e tij piramidale, e cila në të kaluarën është modeluar me dorë nga artizanët dhe është një pikë referimi për tryezën galike.
Është gjalpë, me aromë qumështi, disi acid dhe të kripur. BËJ. Arzua-Ulloa Shija: teksturë e imët, pak acid dhe pak e kripur, ka erë gjalpi, me nuanca vanilje dhe arra. Versioni i kuruar kërkon një maturim prej 6 muajsh. BËJ. Cebreiro : forma e saj i ngjan asaj të kërpudhave ose kapelës së kuzhinierit. Është i butë, i bardhë dhe me brumë, me shije pak acid dhe hahet i freskët ose i kuruar. BËJ. San Simon da Kosta : është djathë me majë, i tymosur, me pak yndyrë dhe jo të kripur, i cili përzihet qumështin e mjelur në dy orë të ditës (në mëngjes dhe në mbrëmje) dhe bëhet sipas teknikave shumë të vjetra.
PDO San Simon da Kosta
* Botuar në edicionin e dytë të Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016. Y__a është në shitje në format dixhital në Zinio, në Apple dhe Google Play Newsstand.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Gastronomia tjetër e Galicisë
- Safari me ushqim deti në Rías Altas
- Safari me ushqim deti në Rías Baixas
- Fjalori bazë për të mbrojtur veten nëse udhëtoni në Galicia
- Tetë mënyra për të ngrënë oktapod në Galicia
- Enët për të ngrënë në Galicia gjatë verës
- Pesë gjëra për të ngrënë në Galicia (dhe nuk janë ushqim deti)
- Ti e di që je Galician kur...
- Revistat Foodies: kështu e lexoni kuzhinën
- Pesë destinacione të pazakonta në Galicia
- Vendet e Galicisë magjike (I)
- Vendet e Galicisë magjike (II)
- Galifornia: ngjashmëri të arsyeshme midis dy brigjeve perëndimore