Roscón klasik nga Pastry Shops Mallorca
Ju nuk mund të humbasë. Është si të frysh qirinj në ditëlindje, si p.sh vendosni gjelin e detit në darkë në prag të Krishtlindjeve , si t'i hamë të gjitha rrushi në natën e Vitit të Ri ose si lërini këpucët njerëzve të mençur natën e 5 janarit: të roscon de reyes është protagonisti i këtyre datave.
Çfarëdo që të ndodhë (dhe të thuash këtë në 2020 ka edhe më shumë kuptim), ka rituale që na shoqërojnë çdo vit. Ngrënia e roscón de Reyes është një prej tyre . Me të duam të pretendojmë këtë vit të ri, 2021, në të cilin ne shpresojmë të vazhdojmë të përsërisim të gjitha këto gjeste të përditshme që na bëjnë të lumtur jetën . Kështu, ne i kthehemi klasikës sonë tashmë lista e roscones të preferuar në kryeqytet.
MAJORCA PASTËR
Çdo ditë, çdo mëngjes gjatë Krishtlindjeve, në punishte e Majorkës përsëritet i njëjti ritual: roscones janë gatuar duke kërkuar për të njëjtin rezultat përfundimtar , të cilat nga brenda janë me gëzof dhe të buta dhe nga jashtë janë krokante dhe të thekur.
Receta për roskonin e famshëm Mallorcan daton qysh 1931 , me një përzierje e miellit kombëtar dhe italian me forcë të lartë, gjalpë asturiane me cilësi të lartë, maja e freskët me preferenca natyrale , vezë, sheqer, lëkura e portokallit dhe limonit Y ujë me lule portokalli.
në vitin 1940, Bernardino Moreno , themeluesi i Mallorca, shtoi Kokrrat e bajames Marcona , shenjë e identitetit të shtëpisë.
Çfarë është ylli roscón? Klasike.
Çfarë varietetesh të tjera ka? I mbushur me krem dhe i mbushur me tartuf.
pse eshte kaq mire Sipas vetë pastiçerisë, sekreti qëndron “në pjesën tjetër të brumit të bllokut, formimin e tij artizanal gjithmonë me dorë, pjesën tjetër në copë dhe fermentimet e gjata të kontrolluara, që lejojnë zhvillimin e aromës dhe teksturës karakteristike të tij”.
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë?
- Roscón klasik: 250 gram: 12,00 €; 500 gram: 20,00 € dhe 750 gram: 28,00 €.
- Roscón i mbushur me krem ose tartuf: 250 gram: 20,00 €; 500 gram: 35,00 € dhe 750 gram: 50,00 €.
Çfarë figurinash sjell ai? Pjesë qeramike që ndryshojnë çdo vit. Në vitin 2020 përfaqësojnë pasta dhe ëmbëlsira të tjera.
Dorëzoni në shtëpi? Po, në faqen e tyre të internetit
Roscón del Rioja
Ëmbëlsirat EL RIOJANO
El Riojano është një ëmbëltore e bukur me traditë që ka më shumë se 150 vjet duke bërë të gjitha ëmbëlsirat tradicionale në qendër të Madridit, përgjithësisht shumë pranë kalendarit festiv të kryeqytetit.
Ndër specialitetet e tij janë Bones of Saint, Las Monas de Pascua, Chokers of San Blas, torrijas ... dhe, sigurisht, roscones de Reyes. Edhe pse i sjellin në shtëpi, nëse mund ta hani atje, do të jetë mjaft përvojë.
Çfarë është ylli roscón? Tradicionale, pa mbushje.
Çfarë varietetesh të tjera ka? E mbushur me krem, krem dhe tartuf.
pse eshte kaq mire Cilësia e lëndëve të para dhe mjeshtëria e tyre.
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë? Përmasat janë 300, 500 dhe 750 gram, një kilogram dhe një kilogram e gjysmë. Çmimet janë 12,00 €, 16,00 €, 22 €, 32 €, 44 € dhe 65 € pa krem; dhe 30 €, 44 €, 55 € dhe 78 € me krem, përkatësisht.
Çfarë figurinash sjell ai? Shumë e larmishme, nga përfaqësimet e Krishtlindjeve te magnetet e frigoriferit. Ato ndryshojnë çdo vit.
Dorëzoni në shtëpi? Po, në faqen e tyre të internetit.
Moulin Chocolat Roscon
ÇOKOLATE MOULIN
Lëndë të para të shkëlqyera dhe finesë shijesh në formë të rrumbullakët. Kjo është ajo që Ricardo Vélez, mjeshtër i pastiçeri dhe pronar i Moulin Chocolat, bën me roscones e tij. brumë briosh me gjalpë të freskët i aromatizuar me ujë natyral me lule portokalli , me rum i vjetër Y Lëkura e freskët e lëkurës natyrale të portokallit dhe limonit . Këto grihen pak para përfundimit të brumit, në mënyrë që të depërtojnë mirë dhe që aromat (një nga obsesionet e Velezit) të jenë më intensive.
Përveç kësaj, për ata që duan të provojnë një version "më veror" të roscón, në sallonin e akullores Velez, Maison glacée, që ndodhet ngjitur, shesin një version shumë të suksesshëm. akullore me donut , e cila bëhet me të njëjtin brumë.
Çfarë është ylli roscón? Nuk ka të preferuara. Varet nga shijet.
Çfarë varietetesh të tjera ka? Pa mbushje, me krem, me te verdhe te thekur dhe me tartuf. Nëse klienti dëshiron, mund të shtohen fruta të ëmbëlsuara.
pse eshte kaq mire Fitoi çmimin "Best Roscón de Reyes de Madrid 2019", duhet të jetë...
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë ato? Ka vetëm një madhësi, gjysmë kilogrami: 23 € e paplotësuar / 34 € e mbushur.
Çfarë figurinash sjell ai? disa të dizajnuara për më të vegjlit, megjithëse... Por ato nuk janë të vetmet punime artizanale që shoqërojnë roscón: kutitë e tyre të bukura janë krijuar nga ilustruesit e rinj.
Dorëzoni në shtëpi? Jo. Porositen paraprakisht në ambiente ose me telefon (në tel. 91 431 81 45); nga fillimi i dhjetorit deri në 2 janar , dhe ata shkojnë të kërkojnë. Ka edhe disa në shitje për të blerë pa rezervim. Ato do të jenë të disponueshme gjatë gjithë muajit janar.
Roscón de Formetor
PASTËRIKE FORMENTOR
“Gjalpi më i përshtatshëm, mielli me forcën e duhur, uji me lule portokalli nga Luca de Tena në Sevilje… rezultati i gjithë kësaj të kombinuar me mençuri është një brumë sfungjer, i akorduar imët me esenca, që ju transporton: tregtia dhe vitet janë sekreti i kësaj "magjie" . Kështu e shpjegon Alberto Forteza, brezi i tretë i një familjeje që vazhdon të drejtojë biznesin sot, suksesin dhe radhët e pafundme që krijohen në Formentor çdo Krishtlindje për të blerë roscón e tyre, një nga ato që përsëriten gjithmonë në renditjen tonë.
Çfarë është ylli roscón? Sipas Fortezës “ai që nuk vesh asgjë”. "Nëse një roscón është bërë mirë dhe i balancuar në shije, nuk ka nevojë për asgjë tjetër. Është më mirë ta provojmë vetëm, ne kemi porcione në kafenenë tonë dhe pastaj ta mbushim me atë që na pëlqen më shumë," rekomandon ai.
Çfarë varietetesh të tjera ka? Krem, krem pastiçerie, tartufi, flokë engjëlli ose një kombinim i këtyre mbushjeve në pjesë.
pse eshte kaq mire Për një recetë të mirë – artizanale tradicionale por e pasuruar – dhe për lëndët e para.
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë ato?
- 300gr (3 deri në 4 persona) 17 €, me krem ose krem 20 €, me tartuf 23 €.
- 600gr (6 deri në 8 persona) 29 €, me krem ose krem 35 €, me tartuf 38 €.
- 900gr (8 deri në 10 persona) 39 €, me krem ose krem 43 €, me tartuf 46 €.
- Permasat me te medha duhet te porositen 1250gr 46€, me krem 51€, me tartuf 55€.
Çfarë figurinash sjell ai? Asortiment i figurave prej porcelani, qeramike dhe rrëshirë.
Dorëzoni në shtëpi? Po, përveç datave 24 dhe 31 dhjetor dhe 5 dhe 6 janar. Zbritje në bazë të numrit të roscones. Dyqan online.
Natyrore Bakery Maja Nënë Roscón
FUNKË NATYRORE MUAJA NANE
Për ata që vendosin duart në kokë, që i lidhin para se të hanë një kafshatë ose që shohin nga ana tjetër kur e thyejnë atë sepse përpiqen t'i rezistojnë por nuk munden, Maja Natyrale Bakery Maja ka zgjidhjen më të mirë: Reyes. i quajtur edhe rosconcito, në madhësinë e "heqësit të gjembave".
përgatitur me brumë mëmë, miell bajamesh dhe fruta të ëmbëlsuara , kanë madhësia e vrimës në roskón dhe janë të mbushura me krem ose tartuf, dhe të mbuluara me sheqer, bajame dhe fruta të ëmbëlsuara.
Çfarë është ylli roscón? Kjo varet nga shija. Meqenëse janë të vogla, mund t'i provoni dhe të vendosni vetë.
Çfarë varietetesh të tjera ka? Brenda snacks roscón, ka krem dhe tartuf. Në roscones me madhësi tradicionale, me ose pa krem.
pse eshte kaq mire Sepse janë artizanë, të bërë në punishte dhe kanë më shumë sheqer, më shumë bajame dhe më shumë fruta dhe një krem me 38% yndyrë të rrahur, me 150 gram sheqer pluhur për kilogram.
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë ato? Roscón me madhësi normale dhe kafshime të vogla. Kontrolloni çmimet.
Çfarë figurinash sjell ai? Nuk ka.
Dorëzoni në shtëpi? Jo, ka 40 dyqane në të gjithë Madridin, pothuajse të gjithë kanë një maja natyrale buke aty pranë.
Ai në furrën e Babette nuk ka fruta të ëmbëlsuara. Për mirë apo për keq.
FURRA E BABETTE
Ata që filluan në vitin 2008 me një shkollë buke dhe ëmbëltore, tani kanë një furrë buke dhe katër dyqane fizike vetëm në Madrid, produktet e të cilave (përfshirë roscones) kanë një numër të madh fansash të pakushtëzuar.
roscon është e tharmit dhe gjithashtu ka brumin e thartë . Gjalpë, lëkurë natyrale të agrumeve, ujë me lule portokalli (El Horno de Babette kërkon gjithashtu furnizuesit më të mirë, si Luca de Tena), vezë organike Bgüe dhe kripë deti të virgjër nga Bartivas.
Çfarë është ylli roscón? Ata kanë vetëm një lloj.
pse eshte kaq mire Për kujdesin e të gjitha detajeve. Nga muaji shtator në punëtori vazhdoni të rregulloni mirë të gjitha teknikat për të përmirësuar, vit pas viti, roscones . Ai i 2021-ës bastet për një format të ri, jo ovale, dhe futjen e një kallëpi që favorizon zhvillimin e një thërrimeje, “eterike dhe të shijshme në të njëjtën kohë”. Dekorimi përfshin sheqer dhe portokall të ftohtë të ëmbëlsuar (për të ruajtur të gjithë aromën e tij).
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë ato? Çmimi: 20,95 € (½ kilogram) Rezervime në faqen e tyre të internetit.
Çfarë figurinash sjell ai? qeramistja Bárbara Acosta ka përpunuar surprizat e roscones, qeramike dhe të prera e të emaluara me dorë. Ilustruesja Juliana Salcedo ka zbukuruar kutitë dhe kartonat me të cilat prezantohet.
Dorëzoni në shtëpi? Po, nga faqja juaj e internetit.
Roscón de Reyes nga La Mallorquina
MALLORCANI
Me më shumë se 125 vjet histori, La Mallorquina ishte pastiçeri i parë që prezantoi produkte që deri atëherë nuk kishin arritur në kryeqytet, si Roscón de Reyes tradicionale, që e bën atë një pikë referimi.
Çfarë është ylli roscón? Të gjitha. Procesi i përpunimit të tij ruan recetën tradicionale, të bërë në mënyrë artizanale në punishte.
Çfarë varietetesh të tjera ka? Klasike dhe të mbushura me krem, krem të freskët ose tartuf, të gjitha të zbukuruara me bajame, fruta të ëmbëlsuara (qershi, pjepër dhe portokall) dhe sheqer.
pse eshte kaq mire Prej viteve që kanë perfeksionuar recetën artizanale të një prej roskoneve më të mira të qytetit.
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë ato? E disponueshme në madhësi të vogla, të mesme, të mëdha, ekstra të mëdha dhe të veçanta.
- I vogël: Pa mbushje 6,50 €. Me mbushje 14€.
- E mesme: Pa mbushje 13 €. Me mbushje 25€.
- I madh: Pa mbushje 19,50 €. Me mbushje 35€.
- Extra Large: Pa mbushje, 26 €. Me mbushje 45€.
- Speciale: Pa mbushje 39€. Me mbushje 60€.
Çfarë figurinash sjell ai? Detaje dhe figura klasike të frymëzuara nga Krishtlindjet. Nga tre mbretërit, sajët, pemët...etj.
Dorëzoni në shtëpi? Po. Në faqen e internetit dhe në dyqanet në Puerta del Sol, 8 dhe Velázquez, 39.
Jo vetëm palma me çokollatë në La Duquesita
DUKESHA E VOGËL
Kur një nga pastiçeritë më emblematike në Madrid , në lagjen Justicia, mbylli derën, pastiçieri Oriol Balaguer ai e shpëtoi atë dhe krijoi një tempull me ëmbëlsira dhe çokollatë për njerëzit e Madridit. Edhe pse nuk mungojnë justifikimet për të shkuar gjatë gjithë vitit, stina e Krishtlindjeve me panetonet dhe roskonet e saj është një nga më të preferuarat.
Çfarë është ylli roscón? Në përgjithësi, të gjitha, në veçanti roscón tradicional i mbushur me krem.
Çfarë varietetesh të tjera ka? Në butikët e tij Oriol Balaguer dhe La Duquesita, roscones janë të disponueshme në një version Briox pa mbushje, krem, tartuf ose krem të thekur dhe të zbukuruar me fruta të ëmbëlsuar - portokall, pjepër dhe qershi - bajame dhe dy sheqerna.
pse eshte kaq mire Për Balaguer, "përpunimi i një roscón të mirë bazohet në fermentime të gjata, afërsisht 48 orë, masa të buta dhe një pikë të ekuilibruar me lule portokalli".
Çfarë madhësish ka? Sa vlejnë ato?
- 1/4: 14 € dhe 24 € me mbushje.
- 1/2 kilogram: 26 € | 36 € me mbushje.
Çfarë figurinash sjell ai? Dy figurina me një dizajn të frymëzuar nga Krishtlindjet.
Dorëzoni në shtëpi? Jo: janë mbledhur në La Duquesita, në Fernando VI, 2.