Mushkëria natyrale baske: të brendshmet dhe daljet e Gorbeia
Para gjashtë të mëngjesit, Maider Unda tashmë është në këmbë. Gjëja e parë gjatë ditës është të kontrolloni se cilët desh kanë lindur gjatë natës. Identifikoni nënat e tyre, ushqeni ato dhe mbajini ngrohtë. Është shkurt dhe temperatura në atë kohë mund të lëvizë nga zero deri në minus tetë gradë Celsius. Sot po fryn era, e ka hequr ngricën. Jemi në zemër të Euskadi, në Otxandio, Parku Natyror Gorbea , nën hijen e majave emblematike të malit Gorbeia dhe Anboto midis qyteteve të Vitoria-Gasteiz dhe Bilbao me më shumë se 20,000 hektarë natyrë. Ne duam të dimë potencialin e plotë të këtij territori për ata që po i afrohen për herë të parë shtigjeve, peizazheve, njerëzve të tij. Dhe ne iu drejtuam ish-medalistja olimpike, barija dhe djathëbërësi, Maider Unda për çelësat: “Këtu ju merrni frymë nga natyra dhe unë kam sfidën ta ruaj dhe ta ndaj ”.
Të Shtëpi në fermë Atxeta nga shekulli i 16-të është një vend i mirë për ta bërë atë. Që një vit më parë, Unda, pastorë të brezit të tretë , ka vendosur ta hapë për të gjithë vizitorët. Pas tre dekadash konkurrence të lartë në kategorinë e mundjes dhe një medalje bronzi në Lojërat Olimpike të Londrës 2012, basti i tij tani është kultivimi i deleve , prodhimi i djathit të emërtimit të origjinës Idiazábal dhe jeta në mes të natyrës. “Për mua është një mënyrë jetese: nëse askush nuk punon në fusha, malet tona do të zhduken.” Dhe këtu, nëse ka diçka, është mali.
Maider Unda
EKSPERIENCA E TË JESH PASTOR PËR NJË DITË
Është ora 11:00 e mëngjesit dhe në atë kohë, Unda tashmë ka ushqyer deshtë, pela dhe dele. Nëse do të më duhej të bëja djathë, do të kisha kaluar gjithashtu të gjithë procesin e konvertimit 200 litra qumësht në 30 djathëra të rinj . Madje do të kishte pastruar edhe kazanin ku ngrohet qumështi, si dhe instrumentet e mbetura me të cilat pret, gjizë, shtyp dhe bën produktin kryesor: djathin. Nuk është sot, do të jetë nesër.
Me gjithë detyrat, Unda na pret me buzëqeshje: “Përtej imazhit bukolik të bariut, jeta këtu është plot me përgjegjësi”. Ne vizitojmë shtëpinë në fermë, shohim stallat dhe shijojmë mjedisin. Heshtje. "Më pëlqen të shpjegoj jetën tonë, t'u mësoj njerëzve se si të shijojnë djathin dhe të bëj të njohura të gjitha vlerat që përfshin të jetuarit në fshat." Që një vit më parë, Unda gjithashtu bën të mundur që vizitori të jetë bari për një ditë dhe u mëson nxënësve të shkollës, pensionistëve, familjeve dhe kureshtarëve se si të kujdesen për kafshët dhe të gjithë procesin e prodhimit të djathit.
Çdo vit ka afro një mijë njerëz që joshen me xhiron e tyre. Grupi minimal është tetë persona dhe kostoja për njësi është 8 euro. Gjithashtu ofron mundësinë e shijoni mushtin, reçelin e boronicës dhe madje edhe birrën vendase. "Nuk ka dy grupe të njëjta, sa të ndryshëm jemi," pranon ajo e kënaqur.
Pashkët janë sezoni i tyre i lartë dhe tashmë po përgatit një hapësirë të re në shtëpinë e tij në fermë për të akomoduar grupe të mëdha. “Ka nga ata që zbulojnë se qumështi nuk vjen nga tetrabriku, nga ata që e kuptojnë se nëse nuk ndalojnë, delja nuk do të japë qumësht; dhe ata që janë të interesuar për të gjitha detajet se si ne e përmirësojmë specien…”.
Sot na intereson më shumë jeta e saj, ajo e një bariushe të shekullit të 21-të, e cila është aq e magjepsur nga mjedisi Gorbeia, sa ka vendosur të jetojë në të, me të dhe nga ai. “Për këtë sezon kam përgatitur një shfaqje, një faqe të re dhe një mesazh i fortë kundër përdorimit të tepërt të celularit : fikeni, bëni miq dhe ecni nëpër shkurre”.
Frymëzimi 'à la Gorbeia'
ZINJAT, BIKESAT DHE TXULETAS
Në orën 12.00 vazhdojmë me Undën, është radha e saj të nxjerrë deshtë dhe delet nga hambari dhe të kthehet mbi sisat e të gjithë atyre që sapo kanë lindur. Deri në orën 13:00, barija olimpike do të vendosë të pushojë për pak: ajo do të jetë në këmbë që nga gjashtë e mëngjesit dhe do të ketë kujdesur për 70 deshët e saj me kujdes dhe kujdes. Ne, deri në atë kohë, do të jemi duke u nisur drejt majës së Gobeias . “Nga këtu është e lehtë për të përfunduar ekskursionin: Unë inkurajoj familjet që të shijojnë parkun e aventurës Honza Ekstreme me linjat dhe qarqet e tij zip; Unë i sfidoj malësorët që të ngjiten në Gorbea nga ligatina e Saldropos; dhe për dashamirët e gastronomisë flas për të Shtëpia e mushtit Aramaiona dhe restoranti Basaguren , të preferuarat e mia”. Me majë.
Gjatë rrugës për në ligatinën, ne zbatuam këshillat e Unda-s: fikim celularin, veshim çizmet dhe i përshëndesim Joseba Koldo Gartzia , i gatshëm për të bërë miq të rinj. Që tre vjet më parë, Gartzia ka lançuar Hontza Extreme : shtatë qarqe të ndryshme aventure rreth dy hektarësh pyje dushku dhe ahu ku të vegjlit dhe prindërit e tyre mund të “përjetojnë peizazhin në një mënyrë tjetër”. në vit më shumë se 7000 të rinj shijojnë natyrën me të dhe shumë nëna dhe baballarë i shpëtojnë shpirtin e tij të përmirësimit . “Këtu kemi rrugë për fëmijët nga mosha 7 vjeç dhe për prindërit e tyre gjithashtu. Na pëlqen t'i shohim njerëzit të kënaqen dhe ta bëjnë atë në mes të natyrës”, thotë Gartzia, gjithashtu i kënaqur nga angazhimi i tij personal për të jetuar në mes të natyrës.
Këtu nuk keni nevojë të lidheni
Është ende në pritje për të testuar linjat e saj zip, veçanërisht atë që i kalon katër metra lartësinë, dhe para se të themi lamtumirë kërkojmë më shumë këshilla për të shijuar mjedisin: “Udhëtimi që pëlqejnë më shumë familjet janë 15 minutat që duhen për të shkuar. përmes pyllit Olazar nga Otxandio deri në fund të luginës. Gjithashtu pamjet e Urkiolës dhe sigurisht, ujëvara mbresëlënëse e Gujulit “. Dhe ai tregon se nuk mund të lëmë pa provuar birrën ** Baias ** të bërë me ujërat e masivit Gorbea. Ne shkruajmë gjithçka. Dhe, tani po, ne kemi vendosur rrugën për në majë.
Bërë me ujë Gorbea
KRYESA E GORBEAS
Me tyre 1481 metra , Mali Gorbeia është çatia e shtrirjes më të madhe të pyjeve në vendin bask, ku drurët e ahut alternohen me drurë të izoluar të yew, dushku, shpella karstike, ujëvara, lumenj dhe një faunë e egër që në vitin 1994 meritonte shpallja e parkut natyror.
Të pesë rrugë të mundshme për t'u ngjitur në të , ne vëmë bast për atë të rekomanduar nga Unda, atë që fillon nga Ligatinat Saldropo. Me rënien e saj prej 858 metrash, është rruga më kërkuese dhe ajo që kërkon më shumë masa paraprake në rast shiu. Për të nisur itinerarin, disa fenerë bardh e kuq do të na udhëheqin përgjatë një shtegu pyjor në majë të Barazarit. Me shkurtesa të vogla vertikale midis dushqeve dhe thuprës do të fitojmë lartësi. Kapërceni kalimin e Atxuri, do të jenë pamjet gjithnjë e më panoramike që shpallin majën . atë dhe kryqi i tij mbi 18 metra i lartë në të cilin vijnë qindra malësorë më 31 dhjetor për të nisur vitin e ri nën mbrojtjen e tij. Tani e kuptojmë pse Unda na e rekomandon atë dhe pse ai fitoi kaq shumë medalje duke u stërvitur midis këtyre shpateve. Ne zbresim shpejt, gjithashtu të gatshëm të respektojmë këshillat e Gartzia-s dhe të shijojmë birrën vendase me djathë.
Hiking, këtu, është feja
BIRRA CRAFT ME UJË NGA MASIVI GORBEIA
Në hijen e majës, në zonën e Alavës, tani gjejmë Idoia Marañón, e cila së bashku me partnerin e saj, ka prodhuar birrë artizanale me ujë nga masivi Gorbea që nga viti 2007. Prandaj emri i saj, birra Baias, si lumi që përshkon Parkun. Kanë më shumë se 12 lloje aromash dhe prodhojnë 45000 litra në vit . “Vlera jonë diferenciale është pa dyshim lënda e parë, mjedisi dhe dashuria me të cilën e prodhojmë”, thonë nga ferma familjare e Urkabustaiz ku ngritën fabrikën.
Çdo të shtunë një grup i ndryshëm miqsh, turistësh ose të afërmsh vizitojnë fabrikën midis Murgia dhe Sarria. “Është një aktivitet i mirë për kohën kur moti është i keq dhe për të gjithë adhuruesit e birrës artizanale “. Për dy orë, ajo tregon sekretet e prodhimit të saj, si i përzgjedhin përbërësit dhe si e kushtojnë gjithë kujdesin e tyre për ta kthyer këdo që shijon birrën e tyre në klientë besnikë. "Më shumë se 90% është ujë që vjen nga vetë masivi Gorbeia, pastaj malti i drithërave, HOPS dhe maja". Në degustim, natyrisht, rishfaqet një shije tjetër e kësaj toke, djathi. Dhe veçanërisht, djathi Atxeta, i njëjti që Unda do ta kishte përpunuar me kujdes.
Me amëz e djathit dhe birrës, na propozojnë ta mbyllim ditën Shtëpia Areso (Murgia). “Kërkoni sallatën e ngrohtë, kroketat dhe peshkun e pjekur në skarë të ditës”. Ne kemi besim te Marañón dhe tani e kuptojmë potencialin e mushkërisë së gjelbër të Euskadi: pas fikjes së celularit, ecjes nëpër pyll dhe njohjes së miqve të rinj. Grepa Gorbeia.
Ndiqni @imakazaga