Pamje e qytetit të Murcias nga ajri
Ishte edhe një herë një sekret i hapur. Siç ndodhi vitin e kaluar me ** Almería **, kur fitoi ** Kryeqyteti Spanjoll i Gastronomisë 2019 ** pa pasur më kandidatë në garë, këtë herë është Murcia ai që bëhet me një çmim që vetëm ajo mori pjesë pasi paraqiti kandidaturën e saj pak më shumë se një javë më parë. Një nga emrat e paktë që tingëllonte, ai i ** Marbella **, më në fund hoqi dorë nga konkursi.
Kështu, shpallja e çmimit, e organizuar nga **Federata Spanjolle e Mikpritjes (FEHR) dhe Federata Spanjolle e Gazetarëve dhe Shkrimtarëve të Turizmit (FEPET)**, nuk ka zënë askënd në befasi.
Juria ka theksuar se “projekti Murcia shkëlqen për të besnikërinë e tyre ndaj produktit të tyre dhe për një angazhim total dhe të vendosur ndaj turizmit gastronomik”, thuhet në njoftimin për shtyp.
Murcia do të pasojë Almerían në këtë pozicion dhe në pozitën tjetër 1 janar do të marrë statusin e saj si Kryeqyteti i Gastronomisë Spanjolle që do të ruajë deri më 31 dhjetor 2020. Gjatë këtij viti ajo do të nisë programin e saj Kopshti me 1001 shije, me të cilat do të zhvillohen saktësisht 1001 aktivitete, duke filluar nga një muze perimesh udhëtues deri tek rrugët gastronomike nëpër rajon, duke kaluar nëpër një festival gastronomik të frutave dhe perimeve.
Në mënyrë që të shkoni nga pjata në pjatë, këtu është një përzgjedhje e restoranteve tona thelbësore në Murcia.
Një qasje krijuese duke respektuar traditën
AGIMI (rruga Andrés Baquero, 15. Telefoni: 968.23.23.23. __Çmimi: €€-€€€) __
Hidhi nje sy: kuzhinën e tregut për të cilën është përkushtuar në gjeneratën e dytë një qasje më kreative duke respektuar traditën.
Në tavolinë: restorant familjar me më shumë se 20 vjet ekzistencë, në pronësi të Antonio Muñoz, ku djali i tij David e vë në praktikë një propozim me një prekje të caktuar moderne. Hapësira, me një estetikë bashkëkohore, përfshin një bar për tapas dhe një dhomë ngrënie ku mund të shijoni zierje, gatime orizi (me rezervim), ushqim deti, mish dhe peshk brenda letrës së saj të gjerë.
. Ata nxjerrin në pah produkte sezonale nga kopshti Murcian dhe prodhimet e detit nga zona bregdetare fqinje e Almerías.
ALMA MATER _(Rruga Madre de Dios, 15. Telefoni: 868.06.95.57. Çmimi: €€-€€€) _
Hidhi nje sy: të kujdesshëm kuzhinë tregu, me prekje kreative.
Ne tavoline: pasi kaloni nëpër restorante të shtatit të Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ose Calima; dhe nëpër kuzhinat e Formula 1 (ai bëri xhiron e botës me Ferrarin për gjashtë sezone), Shefi Juan Guillamon tani po ndërmerr projektin e tij në një vend modern dhe komod.
E bën këtë pa hequr dorë nga rrënjët murciane, por nën një prizëm më aventuresk: marinuar konfit bonito me limon; sallatë me kopër me alga deti; parpatana ton i kuq; skuqje mesdhetare dhe turshi të bëra vetë; dhe e lyer me nishan të zi, misër dhe perime të ziera me trumzë limoni.
. përzgjedhje e kujdesshme e verërat, me vëmendje të veçantë për ato të rajonit, nga dora e Alberto Hernandez.
CHURA. CHURRA HOTEL _(Rruga Peshkopi Sancho Dávila, 13. Telefoni: 968.27.15.22. Çmimi: €€€) _
Me një shikim: kuzhina tradicionale e rajonit.
Ne tavoline: Me pothuajse 65 vjet histori, El Churra është një institucion në Murcia. Vend i bollshëm dhe komod, me një letër e gjerë, ku të provoni pjata tipike, qofshin mish (shpatullat e pjekura të kecit ose salsiçe derri të sheshtë Murcia), peshk, butak, perime... dhe, natyrisht, të paparajotë (Ëmbëlsirë tipike nga pemishtja Murcian e bërë me gjethe limoni të mbuluara me një brumë miell dhe vezë të skuqur dhe të spërkatur me sheqer dhe kanellë). Letra shoqërohet me një bodrum i plotë me më shumë se 250 referenca.
. Ajo ka një bar tapas dhe tarraca e hapur gjatë gjithë vitit.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(rruga Santa Teresa, 6. Telefoni: 968.90.66.11. Çmimi: €€€) _
Me një shikim: kuzhina japoneze.
Ne tavoline: projekti i Antonio Bernal dhe Patricio Alarcon ishte një pionier në Murcia. Sot është një pikë referimi e Gastronomia japoneze në Levante (Ata gjithashtu kanë restorante në Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach dhe Alicante). Nigiri, maki, temaki, tataki, ceviçe, tartare... Lëndë e parë e mirë, teknikë dhe respekt për traditën. Mund të hani a la carte ose të kërkoni një menu degustimi (42 €). Ekziston edhe një menu ekzekutive (25 €).
. Ka deri në 20 lloje sashimi, ku elementi diferencues është përkushtimi ndaj peshkut mesdhetar.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefoni: 968.22.07.98. Çmimi: €€) _
Hidhi nje sy: kuzhinë krijuese dhe udhëtuese që merr si referojuni gatimit në rrugë.
Ne tavoline: pa hequr dorë Elementet mesdhetare, Sergio Martínez, i cili ka punuar më parë, ndër të tjera, në restorantin Guggenheim, Las Rejas, El Churra ose El Palacete de la Seda, vë baste për një përzgjedhja e ushqimeve që përfshin kroketat e saj tashmë të famshme kremoze të ushqyera me proshutë me lis; mbështjellësin e pulës dhe kerit; kaneloni rosë me mustardë të butë; bravas ose koka e perimeve të pjekura.
. Ekziston mundësia e menu degustimi për 35 € (tetë shije të këndshme dhe një e ëmbël) dhe ka një menyja e drekës (nga e marta në të premte).
Në Keki, referenca është ushqimi i rrugës
KOME _(Avda. Libertad, 6, lokale 2. Telefoni: 968.15.09.37. Çmimi: €€€) _
Hidhi nje sy: propozim tërheqës dhe i kujdesshëm që ka evoluar nga Koncepti i barit aziatik (pa rezervë) me të cilën filloi katër vjet më parë.
Ne tavoline: Samuel Ruiz zhvillon një kuzhinë totalisht diferenciale, në transformim të vazhdueshëm. Të trajnuar në restorante të klasit të lartë, si Dos Palillos i Barcelonës, Ruiz kujdeset shumë për lëndën e parë dhe përpiqet të përcjellë një mënyrë tjetër për të kuptuar kuzhinën me ndikim aziatik. Në këtë fazë të re, përvoja jetohet vetëm menu degustimi (që nga viti 2018, përveç kësaj, mund të rezervohet) . Ndër pjatat më të habitshme: açuge në uthull me ullirin e saj, sallam i thatë almadraba ose levreku aztec.
. Nga më pak tek më kuriozët, zgjidhni: Menuja e filmit të shkurtër (14 shërbime, 45 €) ose film artistik (19 shërbime, 59 €).
TAVERNA E VOGËL _(Plaza de San Juan, 7. Telefoni: 968.21.98.40. Çmimi: €€€) _
Hidhi nje sy: tavernë, jo aq "e vogël", për të shijuar gastronomia tipike murciane.
Në tavolinë: ka lindur gati 40 vjet më parë (1980) dhe aty vazhdon si referencë kuzhine e tregut. Në letër, tapas të ndryshme (nuk mungon kali i famshëm -karkaleca me bukë-) dhe gatime tradicionale Murcian dhe Mesdhetar me vëmendje të veçantë për produktet e kopshtit.
. Mos u largoni pa u përpjekur Angjinaret e gjyshes (me salcë të bazuar në verë dhe lëng mishi) .
Këtu ju gatuani me zemër
VENDNDODHJA E PROVËVE _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefoni: 968.24.70.54. Çmimi: €€€) _
Me një shikim: kuzhinë bashkëkohore dhe eksperimentale.
Ne tavoline: hapësirë e vogël dhe e rregullt (me elemente industriale dhe organike), e vendosur në periferi të qytetit, ku shefi murcian David Lopez mbledh tendencat aktuale gastronomike dhe propozon një kuzhinë e shijshme, udhëtuese dhe e njëfarë kompleksiteti. David pretendon të bëjë një kuzhinë me zemër, prandaj emri i tre menuve të tij: Takikardi (55 €), bradikardi (65 €) dhe Tkurrja (45 €, vetëm të martën, të mërkurën dhe të enjten) . Shefi i kuzhinës është shumë i përkushtuar ndaj qëndrueshmërisë dhe punon me të kooperativat ekologjike dhe produktet sezonale.
. bodrum interesant të udhëhequr nga somelier Pedro Jiménez.
MORALI _(Avda. de la Constitución, 12, këndi me Bartolomé Pérez Casas. Telefoni: 968.23.10.26. Çmimi: €€€) _
Me një shikim: restorant i tregut borgjez ku mund të shijoni përgatitjet klasike dhe shërbimin e shkëlqyer.
Ne tavoline: me historinë e saj më shumë se 50 vjeçare dhe rregullsinë sipas flamurit, në letër dallohen butakët e saj nga Santa Pola, barnat e Galician, gocat Gillardeau, kallamarët nga Gjiri, qafa e merlucit, kokas, supet e kecit, mishi i kuq...
. Për adhuruesit e bareve, Pak metra larg ata kanë një hapësirë tapas: Dmorales.
Restoranti i tregut borgjez ku mund të shijoni gatime klasike dhe shërbim të shkëlqyer
KËNDI I PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Rruga Apostoles, 34. Telefoni: 968.21.22.39. Çmimi: €€€)
Me një shikim: kuzhinë tregu.
Në tavolinë: dhomë klasike por e modernizuar që Bast mbi produktin me peshq nga zona si krapi i egër nga Mar Menor, butakë nga gjiri i Santa Pola, perime nga pemishtja Murcian dhe mish të mirë; edhe për propozime më inovative, si p.sh. ceviche e perimeve të maceruara në agrume. Për diçka më të rastësishme, lokali është institucion ku për të ngrënë disa karkaleca deti ose disa karkaleca të kuqe nga Santa Pola, pak kaproll barbuni, një marinera (donut me sallatë dhe açuge) ose disa trotera derri të mbushura.
. Nga e hëna në të premte, ata përgatisin një menu bar, të përbërë nga një zierje tradicionale e bërë në shtëpi.
SALZILLO _(rruga Cánovas del Castillo, 28. Telefoni: 968.22.01.94. Çmimi: €€€€) _
Hidhi nje sy: një klasik për të pirë pjata nga kuzhina popullore Murcian dhe peshk nga bregu aty pranë.
Ne tavoline: restorant familjar i hapur në vitin 1988, në pronësi të Antonio Belanda, i cili ofron në menu zierje tradicionale, perime nga kopshti Murcian (Kujdes nga angjinaret natyrale turshi!), mish, ushqim deti dhe peshk nga zona. Mos harroni të provoni bërxollat e pjekura në skarë për fëmijë ose hudhrën cabañil, grupin e pjekur në skarë me perime rajonale ose Gallo Pedro de Garrucha.
. Menu e shijimit ditore të përpunuara sipas tregut dhe që përfshin a zierje e bërë në shtëpi.
molusqe hudhre me arra pishe
T38 _(Rruga Jiménez Baeza, 12. Telefoni: 968.71.50.48. Çmimi: €€) _
Me një shikim: kuzhinë e freskët, globetronizuese dhe kreative në kafshata të vogla.
Në tryezë: menu koncize dhe argëtuese e ndarë në pesë seksione: “për të hapur oreksin”, “pak të freskët”, “limbo”, “fundi i festës” dhe “pika jonë e ëmbël”. Një propozim i ri në të cilin tre të rinj (Fran García, përgjegjës i kuzhinës; Matías Fernández, sommelier; dhe Juan Peñaranda, në dhomën e ngrënies dhe barmen) i japin lirinë imagjinatës së tyre: ceviche me qumësht djegës të ëmbël tigri, i pjekur në skarë me tajlandisht supë... Ata kanë një menu degustimi për më pak se 40 € dhe një listë interesante verërash dhe koktejesh.
. Një kuriozitet: T38 është bashkimi i T (nga Gjithë jeta së bashku) dhe 38 (Murcia ndodhet në paralelin e 38-të të Veriut).