Brenda, zierjet e zakonshme.
E hëngrën arabët, e hëngrën romakët . Meatloaf, në versionet e saj të ndryshme, mund të gjurmohet në shekuj. Pa qenë shumë e qartë për origjinën, duket e sigurt se Ishte një ushqim i preferuar në të gjithë zonën e Mesdheut. Gjatë mbretërimit të Karlit II, ishte aq popullor sa vetë mbreti nxori një urdhëresë me recetën e saktë, dhe çdo pastiçier që bëhej novator dhe u largua nga ato masa dhe përbërës, rrezikonte të mërgohej.
Ndoshta ky detyrim ishte ai që i mërziti kuzhinierët që harruan gradualisht recetën dhe ruhej vetëm në një cep të Spanjës: në Murcia. Dhe për këtë sot ka emrin e vet dhe njihet edhe si torta Murcian.
Torta e evoluar Murcian.
"Kjo është ajo ku babai im vjen në foto," shpjegon ai. Javier Cano Nicholas. Babai i tij, Jose Cano, I lindur në La Huerta de Murcia, djali i një fermeri, ai mendonte për të dielat familjare kur blinin byrekë me mish që të mos gatuante njeri. Dhe ai mendoi gjithashtu për atë recetë të pandryshueshme: pse nuk mund të evoluonte, pse nuk mund të ndryshonte, përshtaten me shijet dhe zakonet e sotme?
Me atë ide ai krijoi me dëshirë, një biznes familjar që “Kërkoni mundësitë e pastave sfoliat me receta për zierje të bëra nga produkte natyrale”, Xavier shpjegon.
Ata hapën dyqanin e parë në fund të 2019 në Madrid dhe tani sapo kanë inauguruar të tretin gjithashtu në Madrid (në Móstoles) dhe të katërtin në Murcia. Dy janë sekretet e saj. Së pari, brumërat shumë të hollë dhe ekstra krokantë. Ata ndjekin recetën klasike të shekullit të 16-të, por kanë arritur një rezultat shumë më të lehta duke përdorur më pak gjalpë. dhe të dytat janë përbërës natyralë të zierjeve të mbushjeve.
“Filluam me katër ose pesë mbushje”, vazhdon Javier. Dhe tani ata kanë 12 varietete të kripura dhe katër të ëmbla. “Më shumë receta origjinale që i provojmë në ditë të veçanta.” Të Klasike Murcian është byreku popullor me mish (me viç, vezë dhe chorizo). Të napolitane, me proshutë, djathë dhe domate, është një meze e lehtë dhe perfekte. Si duxelle , kërpudha dhe qepë të karamelizuar. Të të livadhit, i faqes; ose Port , me fileto iberike në salcë Porto janë mbushjet më origjinale dhe më të shijshme. Ka më të guximshme, si p.sh I mprehtë që i shton trurin zierjes klasike murciane. Dhe një Versioni vegan: të mbushura me heura, patate, qepë të karamelizuar, karrota dhe me margarinë në vend të yndyrës.
Ato janë të një madhësie të matur, pothuajse madhësia e kafshimit, për të ndarë dhe të jesh në gjendje të provosh disa shije në një vakt, rostiçeri ose darkë që mund të përfundojë me një nga varietetet e ëmbla: atë të krem pasticerie dhe molle, atë të djathë ose ai i brownies të çokollatës.
Willies.
Duke ndjekur trendin aktual, ata janë pagëzuar si vullnetarë. Logoja është një ari, simboli i qytetit të Murcias. dhe emrin e kompanisë Willy Factory, po, vjen nga Willy Wonka dhe fabrika e tij e çokollatës sepse të gjitha pastat dhe mbushjet bëhen brenda fabrika e saj në Murcia, me kujdes, dhe prej andej shpërndajnë në dyqanet e tyre në Madrid dhe gjithashtu Ata mund të dërgojnë në shtëpi në të gjithë Spanjën në 24 orë. "Ne kemi lindur me lindje për të arritur më shumë njerëz," konfirmon Javier. Willys arrin i ngrirë në gatishmëri 75%. dhe ata thjesht kanë nevojë duke u ngrohur për disa minuta në furrë (asnjëherë në mikrovalë) për të arritur pikën ideale të mprehtësisë dhe shijes.
Recetë tradicionale e pastave sfoliat.