Të pish në 'pub'... apo në kishë? Dilema e çdo të diele në mesjetë
pi, pi dhe pi . E kemi bërë që nga parahistoria, megjithëse ishte në mesjetë kur çështja u bë profesionale me lindjen, në Angli, të të parëve. pijetore . Problemi? Të dielave, ata vidhnin klientët nga kishe , ku mund të jepet edhe gjithçka.
Por le të kalojmë pjesë-pjesë: të sqarojmë fillimisht se çfarë nënkuptojmë kur themi pijetore. Nuk ishin bujtina -strehim për fisnikët që kishin mundësi-, as taverna -vende ku shitej vera-. Ata ishin pasardhësit e shtëpive ale, sipas traktatit të mrekullueshëm antropologjik të Mark Forsyth mbi pijen, Një qejf kozmike.
ALE, BUKA E PËRDITSHME
Aleja ishte një përzierje e përbërë nga elb dhe ujë. "Nuk ishte një substancë shumë e këndshme. Ushqyese? Po. Alkoolike? Po. E shijshme, e pastër, me flluska dhe freskuese? Jo. Ishte një lloj bollguri me baltë me gunga . E vetmja mënyrë për t'i bërë shije të këndshme ishte ta spërkatni me barishte dhe erëza. Rrika ishte e preferuara. Por ishte për të maskuar shijen, për të bërë diçka të neveritshme të pranueshme”, shpjegon autori.
Edhe pse shija e saj linte shumë për të dëshiruar, funksioni i saj ushqyes ishte i tillë që pintë ale konsideroheshin pjesë e pagës së një punëtori . Një ekipi, për shembull, mund të presë që t'i jepen tre pintë dhe pak ushqim përveç pagës së tij. Ai i pinte në vetë vendin e punës, megjithëse nuk dehej, sepse ai nivel alkooli pas një dite të vështirë pune në fushë nuk e prodhoi atë efekt, sipas Forsyth.
Në shtëpi pinin edhe ata, dhe Aleja u jepej edhe fëmijëve dhe grave, të cilat ishin përgjegjëse për prodhimin e saj . Një vend tjetër ku bërryli ishte i pjerrët? Shtëpia e Zotit. "Kisha mesjetare e fshatit nuk ishte dhe aq një vend kulti, sesa një qendër komunitare (me disa adhurime të dielave). dasma, pagëzime dhe funerale”.
Shtëpitë Ale nuk ishin gjë tjetër veçse kuzhina mesjetare, edhe pse pothuajse gjithmonë pa xham
Meqenëse aleja kishte një jetëgjatësi shumë të shkurtër - ajo u prish pas dy ose tre ditësh - kur një 'grua birre' prodhonte më shumë seç kishte nevojë familja e saj, ajo vendosi një 'kunjo me ale' në derën tuaj. "Ishte vetëm një shtyllë horizontale me një degë shkurre të lidhur deri në fund. Ai nxirrte fuçinë nga shtëpia e tij dhe ua shiste kalimtarëve, të cilët shfaqeshin me një shtambë dhe disa monedha. Pastaj ata mund të shkonin për një shëtitje dhe ta çojë në punë, në shtëpi ose në kishë. Kur e gjithë bija e mbetur shitej, gruaja e birrës hiqte kunjin dhe fillonte të prodhonte më shumë", thotë eksperti.
NGA SHTËPIJA E ALE-SË NË PUB
Kjo panoramë e qetë u dha deri në fillim të shekullit të katërmbëdhjetë, kur ndodhën disa ngjarje që do të ndryshonin historinë e pijes. Per te filluar, Kryepeshkopi i Canterbury-t e ndaloi pijen në kisha në 1336. , të acaruar nga "këto episode alkoolizmi që për të ndryshuar emrin i quajnë 'ngjarje bamirësie'".
Më pas, pati një ndryshim në mënyrën e punimit të tokës: fisnikët, në vend që të punësonin njerëz për të lëruar tokën e tyre, vendosën se ishte më e thjeshtë t'u jepnin me qira parcelat fshatarëve dhe t'i linin ata t'i punonin vetë. Aleja ka përfunduar si pjesë e gazetës: tani, gjithmonë duhet ta bësh, ose ta merrje në shtëpinë e ndonjë 'gruaje birre'.
“Pas punës vinin punëtorë me ditë të etur duke kërkuar racionin e tyre, por edhe një vend ku të uleshin dhe ta pinin. Kështu gratë e birrës filluan të lërini njerëzit në kuzhinat e tyre . Në këtë mënyrë lindi pub-i”, mbledh autori.
Një tjetër fakt kyç? Pothuajse në të njëjtën kohë kur po ndodhnin këto ndryshime, Hops mbërriti nga Evropa në Angli . Ky komponent - konet e farës së bimës së hopit - i shtuar në ale e kthen atë në birrë. Njerëzit preferuan shijen e kësaj pije të re, e cila, për më tepër, nuk u prish: një fuçi e mbyllur mirë mund të zgjaste në mënyrë të përsosur për një vit, kështu që mund të bëhej në sasi të mëdha.
Dikush mund të dallojë një shtëpi "ale" nga stoli i saj në derë. Posterët u shtuan vetëm shumë kohë më vonë
Në këtë mënyrë, qytetet e mëdha filluan të instalonin fabrika birre , të punuar dhe në pronësi tani nga burra. Ata bashkëjetuan me shtëpitë e erës së kohës, tashmë paraardhës të pub-it siç e njohim ne, pasi u bënë një vend ku shitej birra e blerë nga këto kompani - e cila kishte makineri për të filtruar lëngun, duke arritur një produkt shumë më të mirë. - dhe mblidhuni për ta pirë.
FARRA NË PUB MESJETARE
Po kërkoni të bëni një festë në Mesjetë? Kërkoni kunjin e ale - shenjat nuk u shfaqën deri në vitet 1590. Do të shihni një stol prej druri në derë, për të pirë në diell dhe do të dëgjoni zhurmën e njerëzve që luajnë -sidomos bowling- dhe bast. Dera do të jetë e hapur, një detyrim me ligj me përjashtim të mesit të dimrit, në mënyrë që autoritetet të mund të hidhnin një sy brenda pa pasur nevojë të turpërohen duke kaluar pragun. Sigurisht, do të kishte rryma të forta brenda, por të paktën do të kishte një zjarr që digjej gjithmonë - diçka që jo çdo familje mund ta përballonte.
Këtu nuk ka asnjë bar - ata nuk do të shfaqeshin deri në vitin 1820 -, jo më shumë se disa karrige dhe stola, ndoshta një tavolinë. Mos harroni se në fund të fundit, jemi në kuzhinën e dikujt . Dhe, ndoshta për këtë arsye, ajo që sundon këtu është një grua, pronare, megjithëse, nëse ajo është e martuar, është burri i saj që zotëron ligjërisht pronën, tani një 'shtëpi publike', prej së cilës atëherë do të emërohej 'pub'. të granatohen.
Po miqtë e tu? Janë rreth dhjetë gjithsej dhe në një masë të madhe janë udhëtarë që sjellin lajme nga larg - dhe, shumë herë, përhapin thashetheme të rreme. Pesë për qind e klientëve do të ishin gra . Sigurisht, ata ishin në një grup: vetëm një grua do t'i bënte njerëzit të flisnin. Mund të kishte edhe takime në çift, diçka që konsiderohej normale dhe e respektueshme në këtë shtresë të shoqërisë, të përbërë nga më të varfërit.
Do të kishte gjithashtu shumë adoleshentë - nuk ka ende një rregull për moshën minimale të pirjes - por, pavarësisht nga trazirat, askush nuk u deh shumë nëse nuk ishte i dehur. Të dielën në mëngjes, që në atë kohë ishte nata e së premtes . Dhe pikërisht këtu lind mosmarrëveshja e përhershme midis shtëpisë së ale dhe kishës që hapi artikullin tonë, një luftë që, siç mund ta keni marrë me mend, fitoi e para.
Birraritë profesionale ndryshuan peizazhin alkoolik të Mesjetës