Kush tha që sanduiçët ishin vetëm një meze të lehtë?
Nostalgji e bekuar që mpreh zgjuarsinë për t'u afruar me atë që na mungon dhe argëtim i bekuar që është gjithmonë më i madh dhe më i mirë nëse ndahet me miqtë. të asaj, të Një përzierje nostalgjie dhe argëtimi lindi Projekti Sandwich , nisma pop-up me të cilën shefi amerikan Bajron Hogan ec autentike sanduiçe njujorkeze nga Madridi dhe ajo deri në 8 Mars ndalesa në fabrikën e birrës artizanale La Osita (Rruga Cava Baja, 10).
Ylli i Projektit Sandwich, ai sanduiç pastrami që shkërmoqet në gojë që në kafshatën e parë, Filloi të shihte dritën e ditës në vitin 2014 në Ambasadën e Shteteve të Bashkuara, në krye të kuzhinave të së cilës ishte në atë kohë Bajroni. "Kam jetuar në Nju Jork për gati dy vjet dhe doja sanduiçët dhe pastrmitë tipike amerikane që nuk janë këtu" , shpjegon shefi për Traveler.es.
Pagëzimi në The Sandwich Project bëhet me sanduiçin pastrami
Tha dhe u bë. Teksa pinte duhan dhe bënte ushqime të bëra vetë në ambasadë, ai filloi të bënte edhe pastrami. “Nga viti 2014 e deri gati një vit më parë kam përmirësuar pastraminë, derisa jam kënaqur sepse ka dalë ashtu siç kam dashur”.
Një proces gjashtëvjeçar, rezultati i të cilit duhej të kalonte në shfaqjen publike, dhe çfarë më mirë publiku se miqtë. Me suksesin e “kritikëve” në dhomë, ai nisi të bënte bashkëpunime “me shefat e kuzhinës, me miqtë, një gjë në të cilën nuk duhet të jemi shumë seriozë dhe kalojmë mirë” . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… Dhe tani La Osita, ku David Ross dhe Patrick Tuck Ata veprojnë si mikpritës dhe dinë të rekomandojnë birrën artizanale që përshtatet më mirë me secilin prej propozimeve të Bajronit.
Domethënë, klasikët e The Sandwich Project, ai i pastrami dhe ai i pulë e skuqur harissa pikante ; dhe dy të reja të krijuara për këtë rast, ton dhe New Yorker Frankfurter. “Tuni është një klasik nga Shtetet e Bashkuara: një sallatë ton me çedër, një vezë të zier fort aioli dhe domate të ëmbëlsuara” përshkruan Bajroni.
Frymëzimi për Frankfurter-in u gjet sërish në vitet e jetës së tij në Nju Jork, kur i pëlqente të hante hot-dog me birrë në rrugë. “Një gjë që kam ndryshuar është ajo Unë bëj lakër turshi dhe turshi të ëmbla. Është më komod në këtë kuptim. Dhe është një gjë tjetër që njerëzit mund ta kombinojnë me birrën sepse ne jemi në një fabrikë birre”.
La Osita pret këtë edicion të 'pop-up' të The Sandwich Project
Dhe është se prekja artizanale dhe e bërë në shtëpi shënon propozimin e The Sandwich Project. “Ne bëjmë gjithçka me dorë, shumë thjesht dhe produkt, produkt, produkt. Nuk ka asgjë që nuk bëjmë në kuzhinë. Për shembull, buka është zakonisht nga Obrador San Francisko. Nëse askush nuk e bën dot bukën që dua tamam, do ta bëj”, shpjegon shefi i kuzhinës për të folur për një pjatë që në Spanjë zakonisht e lidhim me ushqime të shpejta, ushqime të lehta ose pak përgatitje. Asgjë nuk është më larg nga realiteti në varësi të llojit të sanduiçit të cilit i referohemi.
“Pastrami, për shembull, kërkon shumë punë për të pirë duhan [10 orë], duke u kujdesur për produktin sepse dua mishin më të mirë në treg. Pastaj duhet tymosur, duhet të pushojë, të gatuhet, të shërbehet. Dua një bukë të kujdesshme”, rendit Bajroni.
sepse tashmë është e qartë se për t'u pagëzuar në Projektin Sandwich, duhet ta bëni këtë me Sandwichin Klasik Pastrami TSP , me mustardë me erëza, turshi shtëpie mbi bukë thekre deli dhe atë pastrami të tymosur që vetëm Bajroni e ka çelësin.
Një pastrami që iu deshën gjashtë vjet për të gjetur ekuilibrin e duhur dhe që pihet për 10 orë nuk mund të jetë zhgënjyese.
PSE shko
Sepse është një mënyrë e mirë për të kuptuar kulturën e sanduiçit në Shtetet e Bashkuara. “Një gjë që është e mirë për sanduiçet dhe ushqimet e lehta në Shtetet e Bashkuara është se ato janë të plota: gjeldeti me domate, me majonezë, me mustardë… Këtu është më e thjeshtë.” thotë Bajroni.
Gjithashtu, një pastrami që iu deshën gjashtë vjet për të gjetur ekuilibrin e duhur dhe që pihet me forcë për 10 orë, nuk mund të jetë zhgënjyese. Nëse e lani edhe me birra craft të La Osita-s dhe e shoqëroni me patate të skuqura turshi me barishte dhe majonezë mustardë të modës së vjetër, ne kemi kombinimin fitues.
**EXTRA **
Ëmbëlsirë; ëmbëlsira është gjithmonë një shtesë. Në këtë rast e juaja Këpucë dore me mollë dhe dardhë me Crème Fraîche. Do të mendoni se nuk mund të përballoni gjithçka, por pas kafshimit të parë do të kuptoni se po, do të mundeni sepse ajo tortë nuk ndahet me askënd.
**RECETA DHE PËRBËRËSIT E SANDWICHIT PASTRAMI KLASIK TSP **
-100 gram feta pastrami të tymosur TSP (Sekreti i pastramisë së tymosur të TSP-së i përket Bajronit, kështu që do t'ju duhet të mjaftoheni në shtëpi me një produkt që nuk ka prekjen e tij.)
-1 bukë thekre (bukë thekre NY)
-2 lugë mustardë të verdhë
-4 turshi të ëmbla
Së pari, vendosim pastraminë në tigan dhe ngrohim plotësisht ; më pas priteni përgjysmë simiten e thekrës dhe skuqeni nga të dyja anët, duke e hequr kur të skuqet. Vendosni dy lugët e mustardës së verdhë në të dy anët e bukës, pastraminë e nxehtë në gjysmën e poshtme dhe 4 turshitë në gjysmën e sipërme. Mbyllni bukën, vendosni një hell dhe shërbejeni me patate të skuqura të nxehtë dhe një birrë të ftohtë.
Këpucë dore me mollë dhe dardhë me Crème Fraîche
Adresë: Calle Cava Baja, 10 Shih hartën
Telefoni: 91.546.58.70
Orari: Nga e hëna në të premte nga ora 19:30 deri në mbyllje. Të shtunave dhe të dielave nga ora 12:30 deri në 16:30 dhe nga ora 19:30 deri në mbyllje.