Salmorejo e Gigi-t
Pas 20 vitesh pune në një furnizim mjekësor shumëkombësh "duke udhëtuar shumë, duke ngrënë në vende të ndryshme, duke njohur kultura të ndryshme", Pilar Menendez Ai vendosi të ndryshojë plotësisht dhe të ndjekë "pasionin e tij të dytë": gastronomia . Dhe ai vendosi të vinte bast gjithçka dhe të hapte një restorant me të "personaliteti dhe identiteti" në një nga lagjet më aktive gastronomikisht në Madrid: ** Chamberí **. “Ishte shumë e rrezikshme sepse është një lagje plot me oferta, por ne duam të bëjmë një ndryshim”, shpjegon ai.
Gigi, personaliteti dhe identiteti në pjatë
Kjo është arsyeja pse ai filloi duke i vënë asaj një emër gruaje, Gigi , një emër që i pëlqente. " Dhe fotografia e nënës sime që kryeson ambientet” , Shto. “Më duhej një emër që do të ndikonte dhe do t'i jepte personalitet vendit. Se ishte pothuajse një person, i ndryshëm nga gjithçka në Madrid, një vend më i vogël, një projekt më modest , bëni një hap përtej vakteve të para-ngrira, të gjitha atyre vendeve që janë atje tani dhe duken njësoj”.
Një projekt më i vogël, modest
Gigi u hap në maj, duke ofruar mëngjeset, dreka, snacks dhe darka . Por vetëm dy javë më parë, Pilar u kthye përsëri për të bërë më shumë ndryshimin që donte. dhe u gjet në Fernando Alcala , kuzhinieri pas kuzhinës në Kava Marbella në Malaga, çfarë kërkonte: “Një kuzhinë e thjeshtë, shumë tërheqëse, me ndikime nga vende të ndryshme”.
Kuzhinë e thjeshtë, tërheqëse, ndërkombëtare
Në këto dy javë ata e kanë kthyer letrën dhe brenda 'Gigi në dhjetor' ka pjata si tartare biftek, “Recetë klasike me dredha, me pak hudhër të bardhë”, nga toka e kuzhinierit; një e shijshme zierje qiqrash me kërpudha dhe sallam ; ose a oriz me kallamar bebe dhe një përbërës surprizë: nenexhik.
Oriz me kallamar bebe dhe nenexhik
Gigi's Steal Tartare
“Është një kuzhinë shumë e thjeshtë, edhe pse ndonjëherë të bësh diçka të thjeshtë nuk është e lehtë”, thotë Fernando Alcalá, i cili me profesion është jurist dhe ashtu si Pilar, një ditë vendosi t'i përkushtohej gatimit kur iu lind rasti për të marrë përsipër. lokale një shtëpi familjare për të ngritur Kava Marbella . Tani, ndërsa Kava është mbyllur për sezonin, ai vjen te Gigi me ide të reja. “Ideja këtu është që kuzhinë lagjeje një mestizo i vogël me ndikime nga kudo, pak udhëtar . Dijeni se çfarë po hani dhe se njerëzit mund të grumbullojnë tufë, për mua gjëja më e rëndësishme është që pjata të jetë bosh . Nuk ka asnjë arsye për të inovuar në çdo gjë që bëjmë. Ndonjëherë klasikja është e pasur dhe funksionon”.
Fernando shkon çdo ditë në treg për të zgjedhur menunë e ditës. Dhe letra do të ndryshojë pak çdo muaj. “Do të jetë Gigi në janar, Gigi në shkurt... Do të ndërrojmë dy ose tre pjata çdo muaj, në mënyrë që gjithçka të rrotullohet”, thotë Alcalá . "Kuzhina është diçka e gjallë."
"Kuzhina është diçka e gjallë"
PSE SHKONI?
Sepse miraton konceptin e kuzhinës së lagjes në një vend komod me një menu të thjeshtë, por në të cilin asgjë nuk ka mbetur apo mungon.
TIPARE SHTESË
Mëngjesi. Dhe ëmbëlsirat: pana dhe cheesecake për të cilën shefi juaj është shumë krenar.
Ëmbëlsirat, një EXTRA e nevojshme tek Gigi
NË TË DHËNA
Adresë: mundës, 13
Telefoni: 911 37 31 04
Orari: Nga e hëna në të premte: 9:00-16:30. Të shtunën dhe të dielën: 10:00-17:00. E martë dhe e mërkurë: 20:00-00:00. Nga e enjtja deri të shtunën: 20:00-02:00. Mbyllur të dielën dhe të hënën në mbrëmje.
Gjysem cmimi: 25 euro. Menuja e ditës: 14.95 euro
Ndiqni @irenecrespo\_
Komode dhe unike, kjo është Gigi