San Juan është afër dhe përtej fishekzjarreve, zjarreve dhe ritualeve përballë detit, ajo që na intereson është sepse është gjatë verbenës kur një nga ëmbëlsirat më të shijshme të gastronomisë shijohet katalanisht: koka e Sant Joan.
Me gëzof, me ose pa krem, me arra pishe, sheqer... “Ka një koks për të gjithë”, theksojnë nga L'Atelier Barcelona ku përgatisin disa nga më të mirat në qytet, aq sa këtë vit ata. kanë fituar një çmim. Koka tatini i saj ka fituar pozicionin e 'Coca më e mirë krijuese' në edicionin IV të Coca-s më të mirë të vitit, mbajtur këtë maj në Farinera del Clot në Barcelonë.
Në total janë prezantuar 200 coca, nga të cilat pesë janë shpërblyer. "L'Atelier coca tatin është një briosh i fermentuar gjatë, që të kujton pandoro, krem vanilje dhe mollë të karamelizuara pippine," shpjegojnë ata për Traveler.es. Juria ka vlerësuar në të se është një koka me shije të njohura dhe klasike, por me një format të ri gatimi. “Molla gatuhet në pikën e saj të përsosur dhe më pas brioshi sipër. Prek pikën e kujtesës por risinë që na tërheq ne profesionistët ”, shtojnë ata.
Kreativiteti, shija dhe cilësia e brioshit bashkohen në këtë kafshatë lumturie që duhet shoqëruar e rrethuar nga miqtë dhe familjarët, me një gotë cava, musht ose musht, siç e dikton tradita.
Në L'Atelier përgatitin deri në gjashtë të ndryshme për këtë ditë, duhet t'i rezervoni paraprakisht dhe kanë një çmim që shkon nga 17 në 38 euro për kopje. Coca Tradició me fruta të ëmbëlsuara dhe lustër, Coca Reus, frymëzuar nga biskota që fitoi titullin e pastës më të mirë të çajit artizanal në Spanjë nga revista Dulcypass; Coca Llardons , një pastë me lëkura derri dhe arra pishe; Coca e mbushur me tartuf , bajame dhe kakao crumble, dhe koka e mbushur me krem dhe bajame crumble. “Këto të fundit janë një tundim i vërtetë për dhëmbët e ëmbël dhe adhuruesit e teksturave prej kadifeje. Për të përfunduar, Nuk mund të mungonte koka me krem dhe arra pishe , koka më e mirë në San Juan 2020”.
Edicioni IV i 'coca de Sant Joan më i mirë 2022'.
KOLA MË I MIRË NË BARCELONA
Mesa duket përgatitja e një koka është e thjeshtë, përbërësit nuk janë shumë misterioz: miell, gjalpë, vezë, qumësht dhe sheqer . Tani, ëmbëlsirat janë një art në të cilin gjithçka nuk vlen. Që një Coca de Sant Joan të jetë e cilësisë më të lartë, duhet të jetë e butë dhe me gëzof dhe duhet të zgjasë gjatë gjithë pasdites dhe natës . “Klasikja ka fruta të ëmbëlsuara, krem dhe arra pishe. Duhet të jetë një krem i butë dhe i qëndrueshëm, pa aromë misri apo veze. Arra pishe fshatare, të mëdha dhe cilësore”, na thonë nga L'Atelier.
Në këtë kuptim, edicioni IV i konkursit për Coca-n më të mirë të vitit ka fituesit e tij, të cilët u përgjigjen pesë kategorive të ndryshme: Coca Tradicionale, Koka me krem dhe pisha, Coca me çokollatë, Llardons Coca dhe Creative Coca.
Fituesi i Coca-s më të mirë Tradicionale ka qenë Forn de Pa i Pastisseria Gil e Barcelona . Juria ka vënë në pah cilësinë e brioshit dhe brumit të thartë, si dhe ekuilibrin e gjalpit, përdorimin e aromave natyrale dhe rregullimin perfekt të frutave të ëmbëlsuar dhe arrave të pishës. Në kategorinë e Koka me krem dhe arra pishe, çmimi është përqendruar në Olost në Pastisseria i Fleca Cal Parra . Zgjedhja ka qenë unanime nga juria që ka vlerësuar cilësinë e kremit dhe arrave të pishës Km0.
Në kategorinë e Coke nga Llardon's , çmimi i ka shkuar Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , një pastiçeri që e bën këtë specialitet prej vitesh. Koka e saj krokante, aroma e veçantë dhe e ekuilibruar mes llardonëve (lëkurat e derrit), sheqeri dhe arrat e pishës lënë një shije të rafinuar në gojë.
Risia e këtij edicioni ka qenë kategoria që vlerëson më të mirën koks me çokollatë , dhe me këtë rast, puna e Pastisseria Brunells nga Barcelona . Pikat e tij të forta: shkërmoqja krokante e kakaos, nuancat e lajthive, fermentimi dhe gatimi dhe aroma e brioshit.