Revista Kinfolk, për shembull
Nga sa mbaj mend, më pëlqejnë revistat. Ndoshta sepse janë në gjysmë të rrugës mes kalueshmërisë së brishtë të një gazete dhe bukurisë së përhershme të një libri . Një revistë është të dyja dhe asnjëra. Një objekt i bukur dhe i përsosur (larg iPad-it, për Zotin); një fletore nomade dhe (pak) joserioze, në kuptimin më të mirë të mendjelehtësisë që mund të mendoj, që i ka edhe ato. Ju duhet t'i doni revistat sepse ato na shoqërojnë gjithmonë dhe nuk ka mëri kur i harrojmë . E keni vënë re se si ju shikon një libër kur e vendosni?
Pra, ka vend vetëm për lumturi në këtë të sotmen e ringjalljes -e dukshme- të të përmuajshmes me katër ngjyra. Gjëra si Orsai (si nuk mund ta adhurojmë Casciarin?), Panenka (futbolli që lexohet) ose Jot Down na lejojnë të besojmë ende në atë Arcadia (kulturë, liri dhe qytetërim) që bota e të rriturve na merr çdo ditë, me çdo lajm. , çdo të pandehur dhe çdo bord qeveritar. Dhe nëse janë revista gastronomike (natyrisht) më mirë se më mirë. Ushqimi dhe leximi ose kënaqësia supreme e pornografisë ushqimore të shtypur në letër me shkëlqim . Le të rishikojmë revistat gastronomike (dhe disa libra) që na pëlqejnë më shumë:
APIKUS
** Apicius është bibla e ushqimit.** Fletorja e kuzhinës së lartë botuar nga redaktorët e Montagud që nga viti 2003 nga Javi Antoja dhe Guillermina Bravo frymë në çdo faqe respekt, pasion, njohuri dhe dashuri për çdo pjatë dhe çdo kuzhinier. Këtu nuk ka vend për luftëra, vetëm për përqafime. Kështu mendon Albert Adriá: “Kur lexoj Apicius-in, kam ndjenjën se jam përballë atij libri pranë shtratit që duhet ta rishikoni herë pas here. Ai mbledh realitetin e një epoke dhe fiton me kalimin e kohës, ndryshe nga botimet e tjera . Është një pasqyrim i vërtetë i asaj që ka qenë dhe është gastronomia vitet e fundit”.
Quique Dacosta Nuk i bie shkurt: “Botimi gastronomik më i rëndësishëm në botë”. Unë flas me Javi-n, e pyes (kërkoj!) se çfarë qëndron pas kësaj çmendurie kishotiste: “Pasion dhe përulësi. Këta janë përbërësit për të bërë Apicius”.
Më në fund, çfarë do të them? Nëse Apicius është pronari i komodinave të mia.
Apicius: Bibla e ushqimores
REVISTA KINFOLK
Kinfolk është një revistë e përsosur në një tavolinë druri. Bota në të cilën duam të jetojmë, revista gastronomike që do të bënte Wes Anderson ; hipsters me mjekër, biçikleta dhe tavolina sipër me qirinj Chardonnay dhe Diptyque. Kinfolk janë një mënyrë jetese e pastër, "Çdo botim kombinon ese lirike, receta, intervista, histori personale dhe këshilla të dobishme të rrethuara nga dashuria për dizajnin dhe detajet."
Kinfolk i ka borxh asaj gastronomi nomade që sot -më shumë se kurrë- **kërkon të hapësh mendjen dhe të përqafosh aventurën: ha me duar (ose 'finger food', nëse je pak i çuditshëm)**, ha në këmbë. , hani me zhurmë muzikore, duke ngrënë i shoqëruar nga të huajt, duke ngrënë në një vend pa shenjë në derë, duke ngrënë duke pirë kokteje, duke ngrënë ushqime (nga fillimi në fund), duke ngrënë shumë pikante (chipotle ose gochujang), duke ngrënë në mes të pasdites . Le të argëtohemi.
Kinfolk: revista që do të bënte Wes Anderson
VERË + GASTRONOMI
Një nga revistat më të bukura gastrokiosk; Për më tepër, falë kujdesit të tyre për fotografinë dhe montazhin, ato janë zgjedhur nga Nju Jork Society of Publication Design si një nga 12 revistat më të dizajnuara në botë për dy vite radhazi. Pëlhurë.
Verë + Gastronomi flet për tendencat, njerëzit, verërat e mëdha (dhe të vogla) dhe tregimet rreth një tavoline . Por ka më shumë se gjasa që ata të njihen edhe si organizatorët e La Nariz de Oro, gara më prestigjioze e somelierëve në Spanjë. Kjo nuk është asgjë: më shumë se 30 vjet përballë hundëve më të mira kundër kupave të zeza.
Verë + Gastronomi: më e bukura e gastrokioskut
BUDALLA
** Fool është revista gastronomike më e pakapshme që njoh ** (dhe nuk mund ta imagjinoni se sa më kushtoi mua për të marrë numrin e mrekullueshëm dy, kopertina e të cilit luan një Michel Bras madhështor). Po, më pëlqejnë gjërat e vështira, por jo aq shumë.
Budallai është fletore suedeze gastronomike pas së cilës janë Lotta Jörgensen (drejtoreshë artistike) dhe bashkëshorti i saj Per-Anders Jörgensen (fotograf, ndër të tjera, nga Mugaritz ose Noma) dhe çdo numër është një odë për kuzhinën nordike dhe organike . Rroftë gjelbërimi. Fool është frymëzim dhe tendenca, më afër Vogue Homme se çdo revistë gastronomike që mund ta imagjinoni (mos kërkoni receta këtu). E reja e keqe? Këto shifra janë shteruar. Janë gjithmonë të shitura.
Është zgjedhur (gjithashtu) si revista më e mirë gastronomike e vitit 2012.
Budallai: gjithmonë i shitur
KUZINA INDI DHE KUZINA POP
Më lejoni këtë trill. Ky çift librash (libra të vegjël) midis kaq shumë revistave. Indie Kitchen së pari dhe më vonë Pop Kitchen janë projektet (pak të çmendura) botuese pas të cilave fshihen gazetari (dhe miku i mirë) Mario Suarez dhe ilustruesi Ricardo Cavolo. Një libër gatimi që nuk është vetëm një libër gatimi. Një odë për muzikën, Rizoto me speca të pjekur dhe biseda pas ngrënies ku hyjnë fshehurazi këngë, libra, filma dhe kokteje . Një (epo, dy) homazh për David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys ose Amy Winehouse. Tek këngët që duam dhe pjatat që nuk duam të harrojmë.
“Isha i lodhur duke më thënë për gastronominë në të njëjtën mënyrë si prindërit e mi , dhe prandaj vendosa të shkruaj librin tim të recetave, duke e përzier me atë që më pëlqente më shumë, artin dhe muzikën”, na tregon ai.“Të afroj gjuhën e kuzhinës me brezin tim, me situata reale dhe të përditshme të një njeriu të vetëm. mbi tridhjetë vjeç, i cili i magjeps mysafirët e tij me ushqim, i merr ose i largon në shtëpi, darkon vetëm dhe gëlltit pjatat me mbetjet e blerjes së fundit nga një frigorifer i qëruar i ftohtë. Aty lindën Indie Kitchen dhe Pop Kitchen, si një manual modest për të dëshiruar që gjërat të jenë dhe të tregohen ndryshe”.
Shihemi në bare (dhe në kioska).
Kuzhina pop, një projekt nga Mario Suarez dhe Ricardo Cavolo