Tregu i peshkut Tsukiji
Instinkti turistik e ka zakon të identifikojë skenarë costumbrista dhe shenja të autenticitetit lokal në vendet më të pamundura . Kështu, ndërsa në Spanjë askush me mendjen e tij të mirë nuk do të mendonte të caktonte orën e ziles në katër të mëngjesit për të parë punëtorët Mercamadrid duke punuar ose për të dëshmuar therjen e derrit (siç bëjnë disa), në Tokio, një vizitë herët në mëngjes. Vizita e tregut të peshkut Tsukiji është pothuajse një detyrim moral për çdo udhëtar për herë të parë në kryeqytetin japonez.
Tsukiji është tregu më i madh i peshkut në planet: çdo ditë, më shumë se 2000 ton peshk shiten për gati 20 milionë dollarë dhe zë 230,000 metra katrorë. Është një ekosistem i çrregullt, me erë të keqe, që pikon. Në çdo cep, ton gjigant, peshq të fryrë, alga, cetace të pamundur, pendë peshkaqeni dhe luspa të krijesave të tjera që duket se janë marrë nga makthet më të këqija të Zhyl Vernit prej 20,000 ligash nën det janë shpërndarë.
Tsukiji: parajsa e tonit të freskët
Të veshur me përparëse dhe çizme gome, punëtorët durojnë me një stoicizëm që kufizohet me humorin e keq (diçka e pazakontë në Japoni) vështrimin e mahnitur të turmave të turistëve. Fluksi i vizitorëve që donte ta shihte nga afër këtë shfaqje përrallore u bë një problem strategjik për mbarëvajtjen e tregut: penguan ankandin e famshëm të peshkut dhe turmat rritën temperaturën optimale për ruajtjen e duhur të peshkut. Për këtë arsye, prania e turistëve u kufizua në ankandet e tonit të freskët, të cilin tani mund ta vëzhgojnë vetëm 120 persona në ditë të kufizuar në një zonë të kufizuar nga ora 5:00 e mëngjesit.
Pas ankandit i hapet rruga tregut të rregullt. Turistët fotografojnë me detyrim tezgat. Shfaqja është, ndërsa punëtorët, të armatosur me zorrë dhe shpata samurai, ata prenë ijët e tonit në madhësinë e Godzilla-s e cila më pas do të shkojë në restorantet e famshme që e kanë bërë Tokion qytetin me më shumë yje Michelin në botë.
Një punëtor pret pjesën e pasme të një tone
FUNDI I TSUKIJI-t?
Ky mikrokozmos, aktiv prej 78 vitesh, i ka ditët e numëruara . Ndër planet urbane të Tokios për Lojërat Olimpike 2020, qyteti ka vendosur që, midis 2014 dhe 2015, t do të zhvendosë tregun e peshkut në ishullin artificial Toyosu . Në hapësirën që zë aktualisht ky treg do të ndërtohen ndërtesa banimi, si dhe një tunel që do të lidhë qendrën e qytetit me ishujt që do të strehojnë ambientet olimpike. Kompleksi i ri do të jetë 40 për qind më i madh.
Oktapod në Tsukiji
Masa, e cila ishte në tavolinë prej vitesh, është marrë me mendime të përziera . Ata që janë pro transferimit përmendin se tregu i peshkut është bërë shumë i vogël, se është i pashëndetshëm dhe kaotik dhe se gjeneron mbingarkesë të madhe në trafikun përreth.
Megjithatë, ata që e konsiderojnë tregun një thesar kulturor, kanë frikë se lëvizja e tij parashikon fundin e një dyshimi të shenjtë të tregtisë tradicionale. Në Tokio, një qytet që mishëron futurizmin në të gjitha nivelet, tregu i tij i peshkut përfaqëson një folklor që po humbet hapësirë me hapa të mëdhenj në krahasim me shitjen e peshkut në dyqane të mëdha. Përveç faktit që konsiderohet ende një pjesë themelore në makinerinë e industrisë ushqimore japoneze, kreditohet për vendosjen e sushit në qendër të hartës botërore të gastronomisë . Tregu ka frymëzuar kineastët si Isabel Coixet te antropologët si Theodore Bestor, i cili ka shkruar një traktat të vërtetë mbi të.
Tregu i peshkut: një univers kaotik
Historia e Tsukiji nuk është e re. E kemi parë edhe në qytete të tjera që kanë pritur Lojërat. Me ndryshimin e fytyrës olimpike vjen rimodelimi urban dhe punët publike që, në mënyrë të pashmangshme qoshe bastionet simpatike, por të padëshiruara të tradicionalitetit . Ndonjëherë, shumë përfundojnë duke u zhdukur, siç ndodhi me shumë hutong në Pekin. Ne nuk e dimë ende se çfarë ka historia për Tsukiji në vendndodhjen e tij të re, por sido që të jetë, për momentin, ai është ende në vendin e tij.
Një burrë tërheq zvarrë një copë peshk
**UDHËZIME PËR PËRDORIM PËR TË VIZITUAR TË TREGUT (Ndërsa MUNDET) **
Liturgjia përbëhet nga disa hapa:
1) Para së gjithash, ju duhet të zgjoheni në orë tek . Është i përshtatshëm për të përfituar nga jet lagu i egër i ditëve të para për t'u ngritur nga shtrati. Gjatë udhëtimit në metro, udhëtari për herë të parë do të befasohet kur sheh numrin e madh të drejtuesve të përgjumur që tashmë po shkojnë në punët e tyre.
2) Një herë në Tsukiji, ju duhet të vendosni pesë shqisat letargjike (dhe, nëse është e mundur, disa të tjera) për të mos u kapur nga asnjë prej qindra karrocave të motorizuara në të cilin punonjësit e tregut lëvizin dhe transportojnë peshqit me shpejtësi supersonike. Shënim: ky paralajmërim është serioz.
kujdes për ta
3) Nëse dëshironi të jeni dëshmitar i ankandit, ju lutemi vini re këtë fillon në 5:00 të mëngjesit dhe ky kapacitet është reduktuar në 120 personat e parë që do të mbërrijnë . Ne ju rekomandojmë që përpara se të zgjoheni herët, të kontrolloni në faqen e internetit nëse do të jetë vërtet publike, pasi nuk është gjithmonë kështu (për shembull, nga data 2 dhjetor deri më 18 janar, koha e aktivitetit më të madh të tregut, ato janë pezulluar).
4) Tregu i jashtëm dhe aneksi i Tsukiji, megjithëse më pak karizmatik, është po aq simpatik dhe mund të gjeni gjithçka: tezga me ushqime në rrugë, pajisje dhe enë kuzhine, restorante të vogla sushi, fruta dhe perime, më shumë peshk...
Festivali i Tunës në Tsukiji
5) Tradita dikton përfundimin e vizitës duke ngrënë atë që konsiderohet sushi më i freskët në botë për mëngjes në një nga tezgat apo restorantet e vogla pranë tregut. Festa e çajit, supës misho, sashimi dhe sushi është legjendare . Nëse dëshironi ta bëni në një nga më të famshmit, si Daiwa Sushi dhe Edogin, mbani në mend se ato janë vende të vogla ku mund të krijohen radhë për disa orë.
Ndiqni @mimapamundi
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Tregjet botërore ku të hani dhe të jeni të lumtur - Arsyet për të idhulluar Tokion, sot dhe në 2020 - Tokio Guide
- Kioto, në gjueti për geisha - Çfarë ha një mundësi sumo? - Pararoja e vogël japoneze
Mëngjesi Sushi - Shpërblimi i fundit