treshe me kerri
"Kryeqyteti i përqafimit" , kështu e përmbledh kryebashkiaku i Madridit, Manuela Carmena , ideja e qytetit që ka për të gjithë njerëzit e Madridit dhe më gjerë.
Eshte mire. Nuk është më një transkriptim i imazhit që kemi të gjithë për këtë qytet të askujt. Ramón Gómez de la Serna tha tashmë: “Madridi nuk ka asgjë dhe ka gjithçka, Madridi është improvizim dhe këmbëngulje” . Pak pikë takimi, shtëpia e të gjithëve, mbledhje kafeje dhe xhin e tonik të martën, edhe të martën.
Gjithashtu gastronomia e tij është tradicionale dhe e këndshme. Madridi është kanaja e tij si pintxos në San Sebastián, sepse kjo Është një qytet që jeton në rrugë dhe kështu duhet kuptuar edhe gastronomia e tij: e tyre **tortilla tapas ** (slug, omëleta duhet të jetë slug), kërpudhat në mjellmë blu _(Calle Gravina, 19) _ ose açuge dhe brava në kaq shumë tavolina nën diellin pranveror — çfarë bukurie është Madridi në maj: tarracat dhe akaciet e tij, dridhja e tij (është unike) dhe ajo 'të jetuarit tani' aq shumë e jona sepse koha po ikën, po ikën.
Omëletë me tru dhe kokotxas
Është e lehtë të hash mirë në Madrid, por çfarë është gastronomia tradicionale nëse ekziston? Sigurisht që është të brendshmet (kuzhina e të varfërve), the pula gjatë San Lorenzos apo Virgen de la Paloma, por edhe organet e brendshme, feçkat, truri, veshët dhe lëkura e derrit, të brendshmet e qengjit (mushkëri dhe mëlçi), Këpucë e stilit të Madridit, trotera ose gjizë hudhre. Koka dhe zemra.
Pak taverna e kanë kuptuar këtë Madrid të ri si ** La Tasquería ** nga Javi Estévez _(Calle Duque de Sesto, 48) _ ose ** La Taberna de La Elisa ** nga Javier Goya, Javier Mayor dhe David Alfonso (Tricycle ), a Shtëpia e kuzhinës kastiliane nga viti 1907 shëruar për El Barrio de las Letras _(Rruga Santa María, 42) _.
Një klasik? Skuqja e pulës në Ambasadorët _(numri 84) _. Meqë ra fjala, udhëtimet në ** Vinoteca de los Hermanos García de la Navarra ** në Montalbán _(numri 3) _ më çmendin. Dhe ecja më pas pas El Prado, gjithashtu.
Kështu duket një shtëpi kuzhine kastiliane e rikuperuar nga viti 1907
Fabada e Doña Julia-s në asturianë _(calle de Vallehermoso, 94) _, kallamari nga ** El Pescador ** _(calle de José Ortega y Gasset, 75) _, pastat manzanilla në venecia _(Calle Echegaray, 7) _ dhe kaq shumë shitës peshku në këtë port të Spanjës së thatë: “Peshqitësit e Madridit në verë janë nostalgjia e Castilla-s për detin” , shkroi González Ruano në një tavolinë në Café Teide.
Madridi është Botillería dhe Fogón de Sacha —Sacha ose barbarizëm— _(Rruga Juan Hurtado de Mendoza, 11) _; sallatë me ventresca dhe havjar nga Tasquita përpara _(Rruga Ballesta, 6) _; gjuetia për Iñaki Camba në ** Arce ** _(Rruga Augusto Figueroa, 32) _; patina përrallore me gjalpë të zezë në ** La Buena Vida ** _(Calle Conde de Xiquena, 8) _ ose derri i marinuar iberian në ** Taberna Verdejo ** në Marian y Carmen _(Calle de Espartinas, 6 ) _ .
Madridi është trashëgimia dhe kujtesa e tij. Dhe është se pak qytete e kanë kuptuar aq mirë sa Forumi ne jemi ajo që na paraprin , nëse nuk jemi më shumë se copa të asaj që ishim.
Për këtë arsye, ata mbushin deri në buzë (çdo ditë) Víctor dhe Ángeles ** Membibre ** në Chamberí _(Calle Guzmán El Bueno, 40) _, sepse ata e dinë se nuk duhet të shpikin timonin: thjesht ushqehu mirë.
Pak si ajo Kafeneja Tregtare që është kthyer në Rrethrrotullimi i Bilbaos kafetë e mëngjesit dhe torreznot me një grenache; tregoni të tashmen duke kuptuar të kaluarën.
Është historia e shkëmb pepe , shefi i restorantit, "Madridi autentik që më kujton fëmijërinë time është atë që e gjeje në çdo lokal lagjeje çdo ditë ; në fundjavë prindërit tuaj pinin birra dhe ne pinim pije joalkoolike, dhe ju qëndruat në majë të gishtave për të arritur me kruese dhëmbësh dhe rostiçeri me açuge në uthull, kroketa ose sanduiç me kallamar të prerë në tre pjesë...
Tani, në Café Comercial, ne kërkojmë të arrijmë darkën me shijet e gastronomisë sonë madrilene nga më parë dhe me një skenë të rinovuar, por besnike ndaj origjinës së kuzhinës së ndershme dhe të sinqertë”.
Madridi është gastronomia e tij, tapas dhe birrat e tij, por në realitet është më shumë se gjithçka, sepse është edhe nxehtësia e tij, teprimet dhe predispozicioni i tij i pafund ndaj raketës. Madridi nuk ka kaluar, Madridi po kalon.
Në lokalin e Kafenesë Tregtare