Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
“I kam zhgënjyer të gjithë, duke filluar nga vetja”
Është një varg -i mrekullueshëm- nga Unë mohoj gjithçka, kënga që avancon albumin e radhës nga el Flaco: madrilenja më tradicionale e lindur përtej M-30 (dhe shiko çfarë ka), dhe çfarë kuptimi ka kjo marrëzi në një artikull? për skenën e shpejtë gastronomike të Barcelonës?
Jeto Barcelonës një moment kurioz : Nuk ka pasur kurrë më komplekse, dhe është se kurrë më parë nuk kam parë se sa miq (nga atje) më kanë ardhur me atë "ky është bërë një park tematik". Por gjithashtu, në të njëjtën kohë (paradoks!) një Barcelonë e mrekullueshme, e ndritur dhe e lirë mbijeton ; ai i Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta apo Isaac Reina. Një Barcelonë absolutisht e përkushtuar ndaj bukurisë, kulturës dhe ndjenjës së jetës së përditshme (e shoh, thjesht duhet të dish të dukesh). Dhe le të mos përmendim gastronominë...
Michelin zgjodhi Barcelonën dhe në Barcelonë disa nga përvojat e mia më të mira rreth një tavoline janë realizuar gjatë sezonit të fundit: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca ose Enigma. A është Barcelona në një moment më të mirë se Madridi? Çfarë tjetër do të japë? Por ejani te ajo që po shkojmë: nuk ka vetëm një vend për restorante të shkëlqyera - një qytet gjithashtu (në fakt, në thelb është) tavernat, baret dhe risitë e tij. Vrapimi i të resë, shkëlqimin magjepsës të asaj që ende nuk është zbuluar : këto janë risitë më interesante të kryeqytetit katalanas.
Perle me gazpacho qershie dhe pika merlot dhe shumë më tepër në Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI NE HOTEL YURBBAN
Një restorant nuk është vetëm një menu dhe një grusht pjatash për të gëlltitur, por është gjithashtu një vend për të jetuar; ku të jesh. Dhe Xibarri (recetat e gjyshes dhe rrënjët e gastronomisë katalanase, më pëlqyen veçanërisht kroketat e pulës 'para') i ka të gjitha elementet për t'u bërë klasik: muzikë (funky, soul dhe boogaloo) live, Kokteje Carles Bonnin , mjedis të caktuar dekontraktuar dhe tavolinat e përbashkëta: rroftë.
Xibarri, ekuilibër i pastër
GOUTHIER
Deri në pikën: bari i parë i gocave të detit (siç thonë djathrat) në Barcelonë është dhjetë vjeç, vepër e dizajneres së brendshme Estrella Salietti. Tashmë ne i njihnim molusqet dyvalvë të Gouthier në disa nga restorantet më të mira në kryeqytetin katalanas; Epo, tani ata kanë rihapur (dhe zgjeruar) lokalin në lagjen Sarrià me gatime më të zakonshme në qendër: ceviches, snacks dhe tymosur . Dhe goca deti, sigurisht.
Iriqi në Gouthier
ALVART
Ose më mirë, reforma Alvart. Delibes shkroi se " Jam i bindur se një nga simptomat më të dukshme të rënies së Perëndimit qëndron në përbuzjen progresive për gatimin. “. Si të mos pajtohemi në këtë sot në mënyrë të dhënë në ruan dhe. Ne duam kuzhinierët të gatuajnë! Dhe gatimi është pikërisht ajo që ai bën Alvar Ayuso (i zgjedhur kuzhinieri më i mirë i ri nga Akademia Katalanase e Gastronomisë në 2016) përmes menusë së tij të personazheve: turbo me njoki sherebele, tartare kaprolli me kungull turshi ose (sy) krem qumështi i deleve, molusqe me brisk dhe plankton . Deklarata e synimeve? “Në menynë e personazheve unë do të bëj kuzhinën time, do të jetë aty ku do të shpjegoj me të vërtetë se kush jam”.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
SEDICIONI
Ne i duam picat. E korrigjoj: jemi të fiksuar (por shumë) pas picave ; kështu që ne nuk mund të ishim më të lumtur me ardhjen në zemër të Gracia (vetëm nja dy muajsh) të kësaj picerie ekologjike, pas së cilës piceri Luciano Passeri - kampion i trefishtë i botës pica klasike dhe drejtor i Accademia Piazzoli në Itali. Pse La Sedici? Për shkak të madhësisë së tij: 16 centimetra në diametër (sedici në italisht do të thotë "gjashtëmbëdhjetë"). Ruani shakatë tuaja. Ose jo.
Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
I VJEDHUR
E thamë (e thamë!) ky do të jetë viti i prushit dhe është pjesërisht faji i i vjedhur , skarë Josper që e shohim çdo ditë në më shumë vende ku qymyri është protagonist . Ne kemi parë Robatas në Nómada nga Begoña Rodrigo, në Yakitoro në Chicote, në Sudestada nga Estanis Carenzo, në Tickets, në Yakitori Bar të familjes Nozomi dhe, natyrisht, në këtë Robata Sush i& Grill nga Fabiola Lairet (në Enric Granados ) ku hellet “japoneze” jane protagonistet absolut te feste: na ngelen demi dhe specat shishito, specat padron!
Robata (dhe rroftë skara!)
PAMJE E BUKUR
Konkretisht: pijet në Bellavista, të cilat po lançojnë një bar nate me qëllimin e shëndetshëm për të rigjallëruar grushtin (aha, grushtin). Projekti Bellavista del Jardín del Norte është shoqëruar, që në fillim, me Leo Messi: çfarë përshëndetje , gazetarët janë (jemi) kaq origjinalë; Asgjë nuk mund të jetë më larg nga e vërteta: pasi Bellavista ecën familja e djalit të vogël nga Rosario por edhe grupi Iglesias -partnerët e elBarri de Adrià dhe pronarët e asaj Macondo që është aq e imja që është Espai Kru. Dhe kjo përkthehet në një propozim solid gastronomik bazuar në produktin dhe profesionistët pa marrëzi: menuja e koktejit këshillohet nga Marc Alvarez e Biletave dhe nga banakieri Marcio Triverio . Me fjalë të tjera, do të pimë mirë. Ok, nuk do të ketë kurrë një yll Michelin… kështu?
Ndiqni @nothingimporta
Bellavista nga Kopshti i Veriut (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)