Pse në 2017 do të hani vetëm pastrami
Ne kemi dëgjuar për të gjithë jetën tonë sanduiçe pastrami në filmat dhe serialet amerikane, por çfarë është në të vërtetë kjo delikatesë? Shpjegimi dhe përgjithësimi i shkurtër do të ishte a proshutë viçi (edhe pse po bëhet edhe me mishra të tjerë, përfshirë mishin e qengjit). Shpjegimi i gjatë është se mishi është gjakosur i shtypur, i kripur, i kalitur me piper të zi dhe erëza dhe në fund pihet . Rezultati është një mish i kuq kompakt, i përpunuar gjatë - dhe gjithashtu afatgjatë - dhe një ngjyrë rozë fotogjenike që Zakonisht hahet në feta . Origjina e tij është e diskutueshme midis komuniteteve hebreje - është një produkt kosher - nga Evropa Lindore ose në emigracionin nga Shtetet e Bashkuara rreth 150 vjet më parë. Në të dy territoret është një produkt popullor, i cili zakonisht konsumohet në formën e një sanduiçi dhe shoqëruar me turshi, lakër turshi, mustardë dhe turshi të ndryshme.
Vitin tjetër do të hani pastrami.
Përhapja e vendeve që ofrojnë receta me pastrami (siç tregohet nga 'matësit e trendit' si kërkimet në Yelp) në Barcelonë është kryesisht për shkak të faktit se pastrami është një delikatesë që nëse e keni provuar në Katz's në Nju Jork ju kujtoni me nostalgji, dhe gjithashtu se jemi në një moment në të cilin është e justifikuar turshi, kriposja, pirja e duhanit dhe në përgjithësi, gjithçka që është një teknikë për ruajtjen e ushqimit të vjetër sa njerëzimi, por që kishte rënë paksa në mospërdorim ose, natyrisht, zakonisht nuk kryesonin menutë e restoranteve ose nuk ishin objekt i dëshirës së prongrënësve. pastrami është, përveç kosherit, një produkt pa gluten dhe laktozë gjë që e bën atë ideal për njerëzit celiac ose intolerantë.
Por që një ushqim "i ri" të kapet në një vend, ai duhet të jetë lehtësisht i arritshëm. Historia e ngritjes së pastramive në Barcelonë kalon domosdoshmërisht Pastrami Barcelona -sa emertim i mire-, qe prej pese vitesh ben nje pune gati si apostolate per produktin. Pastrami Barcelona është Dani , një produkt fanatik i cili, pak pasi hapi delikatesen hungareze Paprika gustator , filloi të importojë pastrami nga një prodhues i madh i Evropës Qendrore, duke u bërë gjithashtu një furnizues për dyqanet në Barcelonë, Katalonjë dhe në të gjithë Spanjën. Nga njëra anë, Dani ka qenë i shqetësuar për të bërë një detyrë pedagogjike të shpërndarja e përfitimeve të pastramisë në internet (ku është shumë aktiv në rrjetet sociale), dhe nga ana tjetër këshillon restorantet që janë mbështetur në përfitimet e ushqimit për t'i përfshirë në menutë e tyre, duke dhënë këshilla për receta, salca, turshi dhe përgatitjet ideale për ta shijuar.
“Nga njëra anë është salsiçe e Hollivudit. Shfaqet në filma dhe seriale super të famshme dhe në programe si kronikat mishngrënëse ”, na tregon Dani. “Në këtë kuptim, në atë nivel komunikimi, ai shet veten. Për dikë që nuk e ka idenë i referohesh, por si produkt shpjegon se është proshutë viçi, flet për të gjithë përbërësit që ka, i thua se Përveçse është e shijshme, është edhe e shëndetshme. … njerëzit tërhiqen nga ajo. Ne jemi më shumë se ofrues të thjeshtë, dashamirës të pastramisë . Para se ta sillnim produktin dhe ta nxirrnim në shitje, ne ishim tashmë fansa; kur të pëlqen vërtet diçka, vendos pak më shumë dashuri në gjëra.”
Sot, ne mund t'i gjejmë pastramitë e tyre të mbushura me vakum Paprika gustator _(Castillejos 248) _ per rreth 25 euro kilogrami, blini nje nga sanduiçet qe shesin vete atje, porositeni nepermjet nje kompania e dërgesës së ushqimit me të cilin punojnë ose thjesht kërkojnë restorantin apo kafenenë ku shpërndahen më afër shtëpisë tonë.
Midis tyre, vende si Bar Ruffian _(Nou de la Rambla 123) _ ku e servirin in pa de vidre 6 euro; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, me baguten e saj pastrami (6,75 euro); ** Café Carrot ** _(Tangier 22) _, ku shërbejnë një pastrami malore ose një focaccia pastrami për 8.50 euro; të petit a petit _(Santjoanistes 24) _ me sanduiçin gjigant turshi për 7.50; të Shkrihet _(Rosselló 207) _, ku bëjnë a Ruben –sanduiç tradicional- 5.90; dyqani i sanduiçëve blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, ku mund të pini për 6.90 ose taverna itaka _(Pujades 21) _, ku servirin një Reuben për 11 euro. Lista vazhdon të rritet, por si të mos mjaftonte kjo, ne do të theksojmë në mënyrë specifike tre vende që i konsiderojmë thelbësore në rrugën e pastramerës.
Sanduiç pastrami Rufián
-Cal Marius 449 _(Majorka 449) _. Cal Marius është një dhuratë. Një bar klasik luftarak, ku shërbejnë një menu të gjerë me bagels (nga Be my bagel në Planeta 37) dhe sanduiçe pastrami në kombinime të ndryshme që do të lënë pa frymë edhe darkuesin më të etur. Pastrami i tij është nga Pastrami Bcn , me të cilin ndajnë pothuajse një bllok dhe mbajnë një marrëdhënie simbiotike. Gjithashtu, Mario ka marrë si një betejë personale për të ofruar produkte të përshtatshme për koeliakët dhe intolerantët , me të cilat praktikisht e gjithë menyja është pa gluten, një gamë e gjerë birrash të përfshira dhe ëmbëlsira Pastolosophy që do të sjellin lot tek ata që tashmë besonin se do të duhej të hiqnin dorë nga disa gjëra për jetën. Oferta shkon përtej pastramisë (që mund të shijohet nga 8 euro), me një menu të mirë të ditës për 9 euro, tapas, kafe, miqësi dhe shërbim të mirë që është e vështirë të gjesh dhe, në përgjithësi, demonstrimi empirik se gjërat e mëdha mund të bëhen në formate shumë të thjeshta.
E prerë në feta, e tymosur... pastrami është këtu për të qëndruar
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Ne gjithmonë kthehemi te djemtë në Rooftop Smokehouse. Duke përdorur fuçinë dhe kriposjen e bërë në shtëpi, ata arritën të bëhen thelbësore në skenën e ushqimit në rrugë dhe në tregjet gastronomike në Barcelonë, duke bërë atë që askush tjetër nuk e bëri: tymosjen e produkteve të tyre në shtëpi. Në të vendosur tashmë Paradiso/Pastrami Bar Ato shërbejnë sanduiçe dhe sanduiçe shtëpie – nga 7 euro – që janë shumë më tepër se vitrina për të hyrë në koktej barin klandestin më pak klandestin në qytet. Në fundjavë mund të ketë radhë për të kaluar në frigoriferin e tij të vjetër dhe për të hyrë në barin e koktejit, por ne nuk kemi nevojë të lëmë barin e tij me pllaka të bardha për të gjeni parajsën e vërtetë.
Bar Pastrami
- Kapuçi Bagel _(Ferlandina 61) _. Në këtë vend të drejtuar nga disa të rinj argjentinas, ata krenohen me faktin se gjithçka është e bërë vetë, përfshirë edhe pastramitë. Ata ndjekin formulën e pastramisë , e cila kërkon dy ditë përgatitje dhe disa orë gatim në temperaturë të ulët, e cila prodhon një produkt mjaft të ndryshëm nga ai klasik. Rezultati është e shijshme juaj "Joey Pastrone" , i servirur në një bagel për të zgjedhur midis katër llojeve të ndryshme dhe opsionit për ta pasur vetëm (7,90 euro) ose në një menu (9,90) të shoqëruar me një pije dhe patate, spirale patate ose sharrë argjile. Nëse deri tani nuk ju kemi bindur që t'i bashkoheni legjionit të të varur nga pastrami, i hedhim në peshqir përgjithmonë.
Birra craft dhe produkti më i mirë për t'u shoqëruar
Ndiqni @raestaenlaaldea