Mos u mashtroni: vera është aty për t'u shijuar
Vera na rrethon: është e pranishme në çdo vakt jashtë , në secilin festë , në shumë udhëtime dhe në ato darka të pafundme në të cilat ti kunat Ai nuk pushon kurrë së shqetësuari me bodeguitën që është bërë në shtëpi. Prandaj, pavarësisht nëse jeni apo jo adhurues i lëngut të rrushit, ka më shumë gjasa që të keni rënë pas disa prej miteve që Jancis Robinson, kritiku më i respektuar i verës në botë, listat në të shkëlqyerat e tij _ Ekspert i verës në 24 orë ._
Në këtë vëllim argëtues, që mund të lexohet vërtet brenda një dite, shpjegohet si të zgjidhni një shishe të mirë -dhe si ta deshifrosh etiketën e saj-, çfarë dallimesh ka midis verërave më të zakonshme dhe madje çfarë nënkuptojnë somelierët -dhe kunati yt- kur përshkruajnë një të tillë romantike. Por mbi të gjitha, libri çarmatos një pjesë të madhe të absurditeti mistik të kësaj bote, duke i ekspozuar të gjitha ato besime të rreme që kanë mbirë rreth tij. Këtu janë dhjetë nga ato mite për verën që ju keni besuar, dhe më të këqijat: edhe kunati juaj.
1. Sa MË SHKENJTË TË JETË SHISHJA, AQ MË MIRË DO TË JETË VERA
“Shiten shishet me vlerën më të mirë për paratë nga 10 deri në 40 euro ”, shpjegon autori. Nën këtë çmim, marzhi i fitimit është aq i ulët sa që vera ka të ngjarë të jetë e cilësisë së dobët; Për më tepër, ne rrezikojmë të paguajmë për “egon, pozicionimin dhe tekat e tregut të madh të verërave”.
dy. SA MË SHUMË TË PESHON SHISHJA, AQ MË MIRË DO TË JETË VERA
Xhami i trashë është një mjet marketingu, vetëm kaq. Përveç kësaj, "është një humbje burimesh", sipas Robinson.
3. VERËRAT E BOTËS SË VJETËR DO TË JEN GJITHMONË MË TË MIRË SE VERËrat e Botës së Re
Përpos faktit që shijueses nuk i pëlqen etiketa “Bota e Re”, të cilën e konsideron disi përbuzëse, ajo pohon se në të dyja kategoritë ka të mira dhe të këqija.
Shishja më e mirë nuk është domosdoshmërisht më e shtrenjta
Katër. TI PI VERE TE KUQ ME MISH DHE VERE TE BARDHE ME PESHK
Robinson e pranon këtë është mjaft e ndërlikuar të zgjedhësh një verë mjafton që gjithashtu të shqetësohet për ushqimin që shkon me të, dhe në atë që ai pajtohet me ne, për kë çiftimi ka vdekur .
Megjithatë, nëse duhet vendosur një “rregull” shoqërimi, ajo zgjedh të fokusohet më shumë tek pesha në gojë dhe tek ndikimi në qiellzë sesa tek ngjyra e lëngut.
“Nëse do të hani diçka delikate -burrata, mocarela e freskët, djathi i dhisë, tortilla, peshku i bardhë i zier në avull ose pulë- ka kuptim ta shoqërojmë me. një verë e lehtë dhe delikate: një vermentino, një chaublis, një sauvignon blanc ose një roze ose një e kuqe e lehtë si pinot noir, një cinsault ose një beaujolais. Nga ana tjetër, nëse do të hani barkun e derrit, hamburger, tartar biftek ose mish dreri, mund të preferoni një verë më të mishit, me trup të plotë, si një granatë e pasur, syrah/shiraz ose mourvèdre/mataró”.
5. SHISHET E VERËRAVE TË MIRA KANE NJË PARË NË BAZË
Robinson është i qartë: përsëri, është vetëm një çështje marketingu.
6. VERA E KUQE ËSHTË SHUMË ME ALKOHOLIKE SE E BARDHË
Ndoshta ishte në të kaluarën, por sot verërat kanë tendencë për të zvogëloni ngarkesën e alkoolit, kështu që është e lehtë të gjesh shumë të kuq që kanë 12% alkool ose më pak.
7. E GJITHA VERËRA PËRMIRËSOHET ME MOSHËN
Kjo është një deklaratë e vërtetë për vetëm 10% të verës që është në shishe. “Pjesa më e madhe e tij – veçanërisht trëndafilat dhe pothuajse të gjitha të bardhat, por edhe të kuqtë e markave bazë, ato me çmime më të lira që synojnë publikun e gjerë – prodhohet për t’u bërë i dehur në vitin e ardhshëm deri te mbushja e saj.
Vetëm verërat më të mira, me e shtrenjta -Mbi të gjitha nga Franca dhe Italia- janë konceptuar shprehimisht të ruhen për shumë vite”.
Si rregull shumë i përgjithshëm, eksperti thekson se sa më e shtrenjtë të jetë një verë brenda një kategorie të caktuar, aq më gjatë mund të vjetërohet. “Kjo është arsyeja pse jo gjithmonë ka kuptim të zgjedhësh shishen më të shtrenjtë në dyqan dhe ta pish menjëherë”, thotë ai.
Harrojeni peshkun me të bardhë dhe mishin me të kuqe
8. NE RESTORANT NA JAPIN TE PROVOJME VEREN QE TE SHKOHEM NE PELLE APO JO
Në fakt, arsyeja e këtij rituali nuk është tjetër veçse të kontrolloni temperatura të verës dhe nëse keni ndonjë defekt serioz . “Shpesh shpesh shoh të kuqtë që shërbehen në restorante që janë shumë të nxehta (kështu që kërkoj një kovë akulli) dhe të bardhat mund të jenë shumë të ftohta (kështu që sigurohem që ta lënë shishen jashtë kovës së akullit).
Ndër defektet e rënda, kryesorja është se vera ka erë shumë të mykur për shkak të a tapë e kontaminuar , një nga arsyet e pakta pse do të mund ta kthejmë shishen. " Ne nuk kemi të drejtë të refuzojmë të paguajmë për një shishe të hapur thjesht sepse nuk na pëlqen shija e saj. ”, paralajmëron Robinson.
9. VERËRAT ROZE DHE TË ËMBLA JANË PËR GRATË
"Pa koment".
10. E GJITHË VERA PËRMIRËSOHET NËSE LEJOHET TË “MARË FRYMË” MES MOMENTIT TË HAPJES SË SHISHES DHE TË SERBIMIT
“Për shumë njerëz, hapja e një shishe është një sakrament fetar. qarkullojnë rregulla misterioze rreth asaj se sa kohë duhet të 'marrin frymë' lloje të ndryshme verërash përpara se të shërbehen. Si shumë shkencëtarë të verës, unë jam skeptik për sa i përket asaj që mund të ndodhë me verën përmes sipërfaqes së vogël të qafës së shishes”, pohon autori.
Megjithatë, ai e pranon se ka raste kur mund të jetë interesante dekantoj një verë - domethënë, derdhni përmbajtjen e saj në një enë të pastër, në mënyrë ideale një qelqi neutrale. “Ajrimi i arsyeshëm i një vere të re mund të imitojë në një farë mase procesin e plakjes,” shpjegon ai, por në rastin e një vere shumë të vjetër, i njëjti ekspozim mund ta shkatërrojë atë.
Një arsye tjetër interesante për të dekantuar është ndani verën nga sedimenti që mund të jenë formuar, të cilat mund të japin një shije disi të hidhur. Megjithatë, kjo ka shumë pak gjasa të ndodhë në një verë të lirë.
Ka jetë përtej rozës