Malaga në pesë kafe specialiteti
Në qytetin e aq karakteristik 'gjysmë', 'gjysmë dyshe' dhe 'hije', Koncepte të tilla si pije e ftohtë ose e bardhë e sheshtë kanë filluar të përhapen. Dhe nuk është vetëm për turistët. Shija e konsumatorëve të Malaga është gjithashtu e rafinuar kur bëhet fjalë për të pi nje kafe.
Është përgjigja për punën e disave dashamirët e kësaj pijeje njëqindvjeçare të cilët kanë vënë bast në respektoni kokrrën nga origjina deri në filtrim duke rrezikuar marzhe më të ulëta fitimi. Janë të pakta, por kafe specialiteti ata përparojnë në mënyrë të qëndrueshme.
ÇFARË ËSHTË KAFEJA SPECIALTETI: PËRTEJ ESTETIKËS
Nuk është e njëjta gjë të marrësh një ilaç të hidhur dhe tokësor qëllimi i vetëm i të cilit është na inokuloni me një zgjim të papritur bazuar në kafeinë, e cila Kafe ekspres me evokime jasemini dhe gjalpi. Jo, nuk është njësoj. As nuk duhet ta pini në një gotë kallamishte të papërpunuar sesa në një filxhan komod. As mos e bëni me një nuancë shkume sesa me një krem qumështi i emulsifikuar që ngjall artin oriental të kopshtarisë zen.
Kafeja speciale NUK është vetëm estetike (por sa e bukur është chemex)
Nuk është çështje estetike. Të kafe specialiteti aludon në shek cilësinë e produktit që nga origjina e tij , akoma rosto me respekt , akoma i filtruar të ndërgjegjshëm dhe të fokusuar në marrjen e më të mirës nga çdo kokërr.
Kështu, konsiderohet vetëm 'specialitet' kafeja që ka kaluar një shije në origjinë -Thirrja "testi i filxhanit" - që vlerëson parametra të tillë si ëmbëlsia, aciditeti, aroma dhe aroma, trupi, shija ose shija, dhe rezultati i të cilit kalon 80 pikë në një shkallë që arrin 100 sipas Specialty Coffee Association (SCA).
Që të shijoni një kafe të mirë dhe të zgjoheni më mirë, ju themi **cilat janë pesë tempujt e kafesë speciale në Malaga**.
KAFEJA SPECIALE E MÁLAGA
Bertani _(Rruga San Juan, 40) _
Argjentina Laura Cabrera është pionieri në ungjillizimin e kafesë speciale në Malaga. Kur Bertani hapi dyert, gjithçka mbeti për t'u bërë. Ishte vendi i parë i dedikuar ekskluzivisht kafesë speciale në qytet dhe sot, themeluesi i saj është një nga trajnerë baristë më e rëndësishmja në Spanjë. Për të mos pyetur asgjë, ai ju ofron një masterclass me natyralitetin me të cilin uji i nxehtë mbush kokrrën e bluar.
Ofertat ekspres dhe kafe filtri - Aeropress, Chemex, UV60 - gjithmonë nga mikrolote të pjekura në mënyrë artizanale nga ferma të ndryshme. Referenca e saj kryesore është Kafe Finca de Castelldefels , por ka një rrotullim të larmishëm dhe fleksibël të pjekjeve si p.sh Kolektivi i kafesë (Danimarkë) ose Vajzat që bluajnë kafe (MB), ndër shumë të tjera.
Nëse i afroheni kësaj heq do të mund të thellohesh në nuanca të reja nën syrin e saktë të Cabrera. Mos lejoni që trëndafili në muret e tij t'ju mashtrojë: e ai personazhi këtu shërbehet në një filxhan.
Kafene Mia _(Sheshi i Dëshmorëve, 4) _
Martesa e krijuar nga Maria Alonso dhe Leo Linares ka pasur dy fëmijë dhe një kafene: Kafene Mia . Kafja më e madhe në qytet ndalon në këtë vend të vogël, sepse ajo që ofrojnë këta dy baristë të certifikuar shkon përtej metrave katrorë të ambientit.
është më shumë a heq se sa një kafene në të cilën humbisni veten në letra dhe ekrane , por është aq komod sa bari i tij i vogël dhe tre tavolinat e vogla të ankoruara në mur janë gjithmonë të tejmbushura. Ata kanë **përzierjen e tyre sezonale të pjekur prej tyre në Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. Në dollapin e tij nuk mungojnë referencat e tjera të kafeve të firmosura nga prona drejtuese si p.sh Kafe me zierje nga Valladolid.
Nuk është e pazakontë që ju të takoheni Juan Arguelles në kontrollet e tij Wega Pegasus : është i treti në garë, mësues pa foltore me dhunti natyrale për të transmetuar pasionin për kafenë. Të cupcakes dhe biskota që María piqet çdo ditë, kombinohen në mënyrë perfekte me lëngjet me lëng mishi v60, Aeropress, Kalita ose Origami. Po nese, ato shërbejnë pa kafe.
Një largim shumë mikpritës
Kanella e Santa _(Rruga Tomás Heredia, 5 dhe Fernán González, 6) _
Ata filluan në Soho i Malaga dhe ata tashmë po shkojnë për vendndodhjen e tyre të dytë në qendër Sheshi i shtratit . Çfarë e karakterizon markën e krijuar në 2015 nga Juan Pablo Fasano dhe Matías Savino, është se përveç kafeterisë, janë mikro pjekje : veten e tyre ata e pjekin kafen çdo ditë ato marrin nga burime si p.sh Burundi, Hondurasi, Peruja, Etiopia, Brazili, Meksika ose Kolumbia të distilojë më të mirën e çdo kokrre me respekt maksimal për vetitë dhe karakteristikat e tij.
Letra juaj është e gjerë. Opsioneve të zakonshme të një kafeje speciale dhe mënyrave të ndryshme të filtrimit i shtohet një atraktiv përzgjedhje çajrash si marsh apo çaj dhe një vitrinë plot pastë artizanale . Në 'laboratorin' e tyre ofrojnë kurse dhe seminare të certifikuara nga SCA.
Duhet të jeni të shpejtë: gjetja e një vendi në tarracat përkatëse të objekteve të saj do të jetë e vështirë, pasi është një nga të paktat kafe të specializuara në Malaga që Ata kanë tavolina jashtë. -dhe në këtë qytet i bëjnë shortin-.
** Julia Bakery _(Rruga Carretería, 44) _**
Maria Arquero dhe Borja Hernandez ata ishin të parët që ofruan një kafe specialiteti në një biznes që nuk ishte 100% i destinuar për atë vend. Filluan të shesin cupcakes dhe kanë përfunduar në kontrollet e një Kafiteri e cila ofron një pamje më të gjerë dhe më moderne të Konceptet e mëngjesit dhe rostiçeri.
Është një nga pastiçeritë më të mira në Malaga. Bukët e tyre, të gjitha të bëra me miell organik dhe ferment natyral , zhduken në sekonda nga dollapi juaj, edhe në formën e propozimeve të kripura. Por ëmbëlsirat e tij janë një histori tjetër. Një histori e treguar me theks anglisht dhe frëngjisht nga duart e shkathëta të Marisë. Miqtë, ëmbëlsira me kafe, byrekë me fruta të thata, briosh … ata kërkojnë mëshirë nga një vitrinë që të përfundojnë të dënuar pa shpresë për qiellzën e famullitarëve të tyre.
Origjina të ndryshme të barcelonëve kalojnë nëpër filtrin e aparatit tuaj të kafesë NOMAD , gjë që e bën Julia Bakery të vetmen Kafe specialiteti Malaga që punon ekskluzivisht me këtë pjekje të njohur.
Cupcakes me kanellë në Julia Bakery
** Mitazza _(Rruga Fernán González, 6) _**
Ka qenë një nga kafetë e fundit specialiteti që ka rritur të verbërit në Malaga por nuk mund të mungonte në këtë listë sepse guximi i flamurtarit të saj, Juan Bernardo Jiménez , ka treguar duke e bërë atë jashtë arterieve më turistike të qytetit. Ka sjellë kafe specialiteti në Perëndim dhe nga dhoma e tij e ndenjjes ai merr të huajt që të lënë revolverët e tyre dhe të pranojnë profile të tjera kafeje, temperatura të tjera dhe “Edhe më pak sheqer”.
Ai është një barist i certifikuar nga SCA dhe në grinders e tij, një tjetër angazhim për Malaga: Kafe nga Mountain Coffee dhe Cocora , një pjekje ka ardhur së fundmi në kryeqytet nga Estepona .
Ambienti i përshtatur në të bardhë mund të jetë pak i ftohtë, por gjithmonë mund të ngroheni me disa pjesë e ëmbëlsirave klasike dhe artizanale të ofruara . Per mengjes, buke e thekur edhe vendase dhe një të vogël përzgjedhja e çajrave për delen e humbur.
Ka jetë përtej qendrës.
Ka jetë përtej qendrës