Sekretet e El Palo
Pa humbur nga sytë tuaj gjurmë lundrimi , kjo lagje po modernizohet ngadalë por me siguri. Aq sa është tashmë e reja Tundimi në Malaga. Kufiri i fundit për jetën reale hapet përtej rrjedhës së Jaboneros si një kundërvënie ndaj Malagës së pasagjerëve të lundrimit dhe muzeve.
Arnault Scheidhauser Ai lindi në Francë, në rajonin e Normandisë. Dhe në moshën dhjetë vjeç u transferua në Lagjja El Palo . Ai u rrit dhe më vonë udhëtoi një pjesë të mirë të Azisë për vite me radhë, duke vizituar vende si p.sh Nepali, Birmania ose Laosi.
Dhe më në fund vendosi të hapte një restorant në Malaga . Ai studioi mundësitë, analizoi qendrën e Malaga-s dhe kuptoi se ky nuk ishte vendi i tij. Kështu ai u kthye në origjinën e tij dhe kërkoi një vend të vogël me personalitet nën ndërtesat e gjelbra të njohura të Echevarría del Palo. e thirri atë revoltën dhe në këtë cep ai solli shijet e udhëtimeve të tij dhe mençurinë e tij si kuzhinier.
Arnault, kuzhinier i La Revuelta
mjeshtri i kuzhinës, Arnault ofron pjata me një vulë të qartë personale që shërbehet në bar, kështu që ju mund të shihni se nuk ka sekrete. "Gjithçka është e freskët, e bërë me porosi" , fature. Dhe për t'ju ndihmuar të zgjidhni menunë, Marta, një kantabriane të cilën e takoi në Barcelonë, ju tregon historinë e secilit propozim: ose iriq deti me oriz, alga dhe parmixhan , a burger grupi me salcë goca deti , a Taco me levrek me flakë me tartuf ose gaforre wok me udon dhe krem djegës.
La Revuelta festoi përvjetorin e saj të parë në fund të prillit dhe është bërë një referencë e kuzhinës lokale. Një shembull që shërben për të demonstruar se Malaga është më shumë sesa qendra e saj historike dhe se diçka po ndryshon në një lagje peshkimi që ka jetuar gjithmonë e lidhur me traditën: Shkopi.
Hamburger Grouper në Antequera mollete nga La Revuelta
Të lagje është bërë kufiri i fundit i realitetit në një qytet që sot jeton pranë dhe për turizmin. Me një ofertë pushimi që nuk ndalet së rrituri, shumë kanë frikë se Malaga do të bëhet një Barcelonë e re (nëse nuk e keni bërë tashmë).
Megjithatë, Territori Paleño tregon ende një fytyrë që ngjan shumë me atë të disa dekadave më parë. Dhe, duke u kapur pas historisë, thelbit të saj, ajo e ka bërë të qartë se moderniteti është i mirëpritur nëse vjen me sens të shëndoshë dhe respekt. Për këtë arsye, në dy vitet e fundit ka pasur disa pika uji si La Revuelta që freskojnë panoramën e El Palo pa u larguar nga ajo që është në të vërtetë. Një vend ku njerëzit janë pasuria e tij kryesore . Dhe që kur hipin në autobusin e linjës 11 vazhdojnë të thonë se po e bëjnë për të zbritur në Malaga.
Ndërtimi i shkopit
Të përroi i sapunbërësve (gjithmonë e thatë përveçse kur zbret shumë keq) është ajo që shënon kufirin imagjinar midis kryeqytetit të Costa del Sol dhe kësaj lagjeje buzë detit ku rrugët ishin shtruar në mesin e viteve '80 dhe që duket si një qytet. Ka një fushë futbolli, një treg, një komisariat dhe madje edhe varrezat e veta. Nuk ka hotel, por ka dy plazhe dhe një mal : ju mund të ngjiteni deri në kodrat e njohura si "Cicat e Malaga" duke u ngjitur në shpatin e Villa Cristina dhe duke kaluar në urbanizimi i Pinares de San Antón ku enden kameleonët.
Për të pasur, madje ka një ekip në ligën e jabegas tradicionale dhe një garë murature që po shkon drejt edicionit të tij të 51-të të organizuar nga Rock the Palustre , ku çdo të dielë numrat thirren në një bingo popullore. Dhe më gjerë, gastronomia, koralone, qetësi, jeta në rrugë dhe një lagje që njihet. Madje një vepër e **artistit urban Invader**. Këto janë vetëm disa nga arsyet pse një zonë që kurrë nuk ishte parë veçanërisht mirë në qytet është tani fati i lakmuar për të banuar.
Shkopi jeton pikërisht në korrik ditët e saj të mëdha duke festuar festën e Virgjëresha e Karmenit , shenjt mbrojtës i peshkatarëve, i cili festohet me një kortezh që derdhet në det. Shumë prej tyre ende jetojnë në shtëpi të thjeshta në plazh, me një shëtitore që e përdorin si dhomë të gjallë. Është e lehtë të shohësh familje që shijojnë drekat e tyre jashtë shtëpive të tyre, si dhe darkat që zgjasin deri në agim me tingujt e kupave Parcheesi si kolonë zanore.
Plazhi El Palo
Përpara tyre ndonjëherë kalojnë vajza të reja të huaja me biçikleta ose duke ushtruar surfing me vozis falë Kajak dhe biçikletë , një biznes që është gjithashtu një shembull i mirë i përditësimit të El Palo në shekullin e 21-të. Menaxheri juaj është Jose Dominguez , por të gjithë në lagje e njohin si dinosauri.
Kriza i dha fund karrierës së tij si elektricist, por zgjuarsia dhe përpjekja e tij e lejuan atë të kthente një tokë të mbushur me rrënoja përballë detit në një biznes ku merr me qira. kajakë, dërrasa dhe biçikleta, dhe në të cilën shumë nga fqinjët mbajnë materialet e tyre për ushtrimin e sporteve ujore. “Po shkoja në Nerja dhe pashë se kjo ishte një ide e mirë që askush nuk kishte nisur këtu, kështu që u hodha”, thotë ky paleno nip i një cenachero që ka ditur të shfrytëzojë Mesdheun në mënyrën e tij. " Nuk ka pothuajse asnjë peshkim , por ky është thesari ynë dhe unë doja të jetoja prej tij”, shton ai, duke folur anglisht të prishur me klientët e rinj që sapo janë kthyer nga një udhëtim me dy rrota.
Është biznesi i tij, gjithashtu shtëpia e tij dhe një lokal dhe tre tavolina ju japin mundësinë të freskoheni pas mundimit. Kompania sapo ka mbushur një vit dhe rrëmuja e verës aty mezi e lejon të pushojë falë turizmit, ndërsa në dimër janë vetë banorët që përfitojnë nga klima e Malagës për të bërë një shëtitje mbi ujë.
Në mes të shtëpitë përballë plazhit rrëshqasin disa nga baret tradicionale të plazhit në qytet , dikur ato historike të lagjes fqinje të scree po zhduken me shpejtësi marramendëse.
Një nga klasikët është El Zagal. Ky bar plazhi ka lindur në vitin 1971 si një tavernë, në atë kohë Jesus Jimenez ai vrapoi mes tavolinave kur ishte i vogël dhe nëna e tij, Antonia, filloi të gatuante paelat e saj prestigjioze. Më pas shtruan birra dhe kapjen që sillnin peshkatarët çdo mëngjes. Sot, Jesús, i cili drejton biznesin me vëllezërit e tij, i cili është ende në pronësi të babait të tij, Jose El Zagal. Sigurisht që nuk kanë muzikë chill out dhe as kokteje me emra të pamundur, por përkundrazi ofrojnë një nga hellet më të mira të sardeles në Malaga dhe peshqit e ditës të pjekur në skarë, ndër të cilët familja vë në pah krapin e detit me hell. "Dhe ndërsa prisni që të gatuhet, ju kërkoni një birrë dhe koha kalon," thotë Jesús.
Një gotë sangria e shijshme ia vlen gjithashtu ose mund të bëni edhe një not në plazh, i cili është vetëm një hap larg, mes chambaos dhe varkave të peshkimit. Dhe, më vonë, trupi do të kërkojë një sy gjumë në hamakët që ata marrin me qira pranë një altari të vogël për Virgen del Carmen, i cili kalon atje çdo 16 korrik.
Në Shëtitore Ka edhe lokale të tjera tradicionale plazhi ku për dy euro keni një espeto të shijshme. Mariners, El Cenacho ose Gaby janë disa nga referencat. Ka gjithashtu vend për atë pickim po aq të ngjashëm me Malaga-n si kampero falë Maruchi Burger, një cep sa i përulur aq edhe i shijshëm ku ka pakujdesi si kamperoja e maleve.
Dhe përtej përroit të Gálicës, në Plazhi Chanquete (që të gjithë e njohin si Playa el Deo), i reziston pushtuesit El Tintero dhe ankandit të tij të përhershëm të peshkut të skuqur. Aty pranë restoranti **Sherif Playa** ju jep mundësinë të shijoni një skuqura malagueña pa gluten.
Nga një vend në tjetrin, gjatë verës do të hasni gjithmonë në biznaguero, me gjethet e tij me gjemba plot me biznaga jasemini për dy euro që do t'ju ndihmojë të largoni mushkonjat e liga dhe pushtuese të tigrit. Nuk dhemb kurrë të kalosh Shtëpia Gastrobar , nje lokal i bukur i shperndare neper dhomat e nje shtepie . Në verë, tarraca e saj i afrohet qëndrimit, por pa marrëzi.
E, gjatë vitit shkollor, janë nënat ato që çdo të premte pasdite bëjnë pushim nga fëmijët e tyre teksa marrin pjesë në punëtoritë e artizanatit që organizohen edhe në këtë biznes apo luajnë në pistën që ndodhet pak metra më tutje. E njëjta hapësirë ku sporti zëvendësohet çdo të shtunë në mëngjes me një treg i vogël në erën e detit . E njëjta gjë që zë qeramika në ditët e panairit, me makinat parakolp dhe bretkosën kërcyese si kujtimet e fëmijërisë bëhen realitet.
Kajak & Biçikletë
Ai që shquhet përballë detit për personalitetin e tij të veçantë, popullaritetin dhe çmimet, është ai Peña Barcelona e El Palo . Harrojini ngjyrat tuaja për t'i dhënë vetes një banjë realiteti. Mos prisni shërbime të shkëlqyera ose kuzhinë krijuese, por prisni një përvojë gjithëpërfshirëse në atë që do të thotë kjo lagje.
Pas disa vitesh plot me ngjarje të çuditshme në ambientet (ai u dogj tre herë në vetëm pesë vjet dhe një Krishtlindje u vodh një qengj që ishte lidhur në derë) i riu Adrian Rose ka marrë në dorë frenat e institucionit, duke i dhënë një pamje. Shoqërohet me kova birrë në distancë të afërt qetësojnë tokën , menyja e tij Blaugrana tani përfshin mish të shijshëm argjentinas, kuzhina e tij është përmirësuar dhe varka e espetos është akorduar si Titaniku. Optimizëm i pastër përballë mbytjeve të anijeve. Si ai që do t'ju bëjë të ndiheni kur të shihni llogarinë përfundimtare: do të kuptoni se gjithmonë do të dëshironi të ktheheni.
Adriani mund të shihet në mëngjes në tregun komunal në Shkopi , një rrethim i vogël ku bie në sy era e peshkut të freskët dhe perceptohet njëfarë kozmopolitizmi. Atje ai e blen mishin për restorantin e tij nga Antonio Molina , kasapi më i suksesshëm në qytet. E specializuar në prerje latine, ka hamburger për të gjitha shijet: domate dhe mjaltë, djathë dhe proshutë ose edhe një me arra pishe dhe Pedro Ximénez). Dhe ju merr pothuajse çdo gjë që kërkoni, qofshin vezët e patës, sallam Olvera apo viçi wagyu.
Në ekstremin e kundërt, në Shitësi i peshkut Paquito , Francisco Gaitán këndon për virtytet e karkalecave, sardelet, një peshk i shkëlqyer shkëmbi dhe të gjitha varietetet që përbëjnë një Skuqja e Malagës "siç ka dashur Zoti". Ai filloi të punojë kur ishte trembëdhjetë vjeç dhe pothuajse pesë dekada më vonë ai është ende në rrëzë të kanionit, duke pastruar peshkun me shkathtësi të jashtëzakonshme dhe duke e përgatitur për t'ia lehtësuar klientët. "Tani gjithçka që duhet të bëj është të shkoj nëpër shtëpi për ta skuqur atë," thotë ai me të qeshur ndërsa i heq zorrët një këmishë me saktësi kirurgjikale.
Në qendër të tregut, Juani ka pothuajse çdo frut ose perime që kërkoni. Dhe pas përfundimit të blerjes, asgjë më mirë se sa të shijoni dy tezgat e Salvador dhe Lucas Fry , me një menu të bazuar në peshk të freskët dhe ushqim deti. Është gjithashtu një tenxhere , në rast se keni dëshirë të merrni produktet e detit tashmë të përgatitura në shtëpi.
Sardelet dhe peshku me hell
Kush gjithashtu di të përkëdhelë klientët e tyre është Juan Buitrago , një atlet që drejton Embutidos El Tejar me vëllain e tij që nga viti 2011. Nuk është një ushqim ushqimor, as një dyqan ushqimesh apo një dyqan gustator, por aroma me të hyrë tashmë sugjeron që cilësia fryhet atje. Proshutë, sobrasada de Mahón, mojama apo djathëra të shkëlqyer janë pjesë e ofertës së një hapësire ku mund të flasësh, të flasësh për lagjen dhe të harrosh nxitimin.
Nëse jeni duke kërkuar për ndonjë gjë tjetër që nuk mund ta çoni në stomak, do ta gjeni gjithmonë në atë epiqendër zgjidhjesh që është Miguelito , një dyqan harduerësh që është shumë më tepër. Dhe ku ata ende shkruajnë gjithçka që keni blerë në një copë të vogël letre për ta paguar në banak. Tradita e pastër. Siç do të pini një birrë në Kiosco Nico, një djep karnavali në Palencia që 20 vjet pas hapjes së tij është tashmë një qendër e vogël sociale në gjysmë të rrugës midis katër qosheve (qendra e El Palo) dhe Fëmija i sheshit të manaferrave , kantaor që e thoshte këtë
shikoni në ballkone
femra te bukura dhe te bukura
dhe do të shihni manaferrat të shiten
manaferra, maura, manaferra
Pas blerjeve dhe koplillave, me siguri do të jeni të uritur. dhe blloqet Echeverria del Palo Ata kanë disa nga sekretet më të mira gastronomike lokale në katin e tyre të parë. Rroftë Maria Është një nga më klasikët për prodhimin e birrës. Ajo drejtohet nga Marcos Capurro dhe familja e tij, të cilët mbërritën në Malaga nga Argjentina në fillim të shekullit të 21-të. “Ne vinim gjithmonë në këtë zonë për të blerë dhe kur shikonim ambientet në dispozicion... nisnim vetë” , mbani mend.
Viva María ka festuar tashmë dhjetë vjet me një propozim të bazuar në tapas dhe pjata spanjolle dhe argjentinase. Ajo hapet gjatë gjithë ditës dhe është një mister sepse është përgjithmonë plot. Nuk ka rëndësi nëse është një mbrëmje e së shtunës verore apo një e martë dimri me shi. Ndoshta e juaja atmosferë e mirë , çmimet e tyre dhe të tyre kuzhinë e shijshme e përzemërt kanë të bëjnë me të. Dhe shumë afër është një tjetër kënd komod plot me gatime shtëpiake.
Është emërtuar Bar Zürich dhe menuja e tij përfshin klasike si pjata me oriz, flamenquines, qofte me salcë bajamesh, oktapod të stilit galician, karkaleca deti ose një bisht të hollë kau. Derdhja gjithashtu i është kushtuar traditës për më shumë se tre dekada dhe, për ëmbëlsirë, duhet të ketë gjithmonë kohë për të shkuar në sallonin e akullores. perlë e shenjtë ose te kremrat e akullores.
Pas pjesës tjetër, është koha për t'u thelluar në traditë dhe, ra fjala, për të jetuar një përvojë unike. Kjo është ajo që ndodh sa herë që kalohen portat e Elit. Pimpi Florida , atë lokal të vogël ku më e pakta është ngushtësia, nxehtësia dhe shqetësimi i tij.
Atje, Nino Bravo, Rafaella Carrá dhe folklori i pafund rezonojnë me volum të plotë përmes altoparlantëve ndërsa pi një karabinero me verë të bardhë freskuese të humbur mes festave të beqarisë, të huajve me fytyra të habitura dhe këngëve live. Një vend jo i përshtatshëm për të gjithë audiencën por përfshihet ndër gjërat thelbësore të të gjithë Malagës. Dhe atë që, me siguri, do ta kujtoni mëngjesin tjetër kur të shkoni të luftoni hangoverin me ndonjë të mirë Churros me salcë El ose a bukë me gjalpë shtëpie në kafenenë Roper , e cila nuk është e lehtë për t'u gjetur sepse është e fshehur në një arkadë të vjetër tregtare.
Ka edhe mëngjese në Majao Tapas ku servirin një smurf origjinal me pulë të pjekur. Megjithatë, drekat dhe darkat janë specialiteti i shtëpisë. Kuzhina e tij bazohet në traditë, por ai gjithmonë përpiqet të shkojë një hap më tej me teknikat kreative. Ajo u hap në korrik 2015 dhe është një nga objektet pioniere në rinovimin e gastronomisë Palencia dhe modernizimin e lagjes.
Në restorant punonin tre pronarët e saj Peshku trumzë , në Pedregalejo. Pas dy vitesh atje, shefi i kuzhinës dhe dy shefat e kuzhinës vendosën të hapnin biznesin e tyre. "Ne donim të vazhdonim të rritnim," thotë Emilio José López, kuzhinier dhe bashkëpronar. Në moshën 27-vjeçare, shefi i kuzhinës ka tashmë një karrierë interesante që filloi në një lokal buzë rrugës dhe e çoi në Mugaritz pas studimeve në Granada dhe Mijas. Më vonë ai shkoi në El Lago (Marbella), ku punoi me atë që ai thotë se është mentori i tij: Diego del Río.
Ceviche fiston me mojito avokado, gjioza të peshkut sezonal ose dim sum me bisht kau ndajnë hapësirën me burgers viçi ose kroketa të shijshme . Përveç kësaj, çdo fundjavë propozon disa pjata jashtë menusë që nuk duhen humbur. Ekipi tani po finalizon hapjen e restorantit të tij të ri, këtë herë në La Cala del Moral: do të quhet hudhra e zezë dhe do të propozojë gatime me oriz, fideuás, mish të pjekur në skarë dhe peshk të pjekur.
Majao Tapas
Edhe pse ai që ka sjellë modernitetin absolut në lagje është ** Ohana **, një restorant havai poké që pushtoi hapësirën e liruar nga lëvizja e mitikes. Burgeri i plazhit nja dy rrugë më në perëndim. Është një iniciativë e Marina Garcia dhe Fran Montero , gjithashtu përgjegjës për Nëntor (në qendër të Malaga) dhe stuhi (përjetësisht në modë në Pedregalejo).
Me një pamje surferi prej druri dhe bojë shkumës, është objekti i parë në Costa del Sol e specializuar në atë propozim gastronomik të shëndetshëm dhe të shijshëm në rritje. Menaxherët e saj kanë zgjedhur El Palo si vendndodhje sepse “është një vend tradicional që po rritet dhe mundëson produkte të freskëta, organike dhe cilësore sezonale”, thonë ata. Me to bëjnë të ndryshme bëj propozime , edhe pse ato ju japin gjithashtu mundësinë të zgjidhni vetë kombinimin e përbërësve.
Përveç kësaj, ato kanë sallata, hamburger dhe lëngje, të gjitha të servirura në kontejnerë të riciklueshëm dhe të riciklueshëm. Nëse dëshironi, ata e marrin në shtëpi. Ose edhe në plazh nëse po bëni një banjë në pjesën perëndimore të Malaga-s midis El Candado dhe La Malagueta, përtej tokave të Paleña. A jep dikush më shumë?
ohana