Da Michele hap picerinë e tij të parë në Barcelonë.
Sa herë keni dëgjuar se 'sekret është në brumë? Qindra, mijëra…? Ju e dini që jo në të gjitha rastet është përmbushur. Gunga gjigante, të fryra që nuk mund t'i tresni kurrë dhe një ndjenjë e rëndë në stomak që ju ndjek gjatë gjithë ditës. Brumi i vërtetë i picës nuk duhet të jetë i rëndë, Për më tepër, nëse dëshironi, mund ta hani atë gjatë gjithë ditës, ashtu siç bëjnë napolitanët.
**Pica është nga Napoli **, aty edhe më të këqijtë kanë shije të shijshme edhe nëse nuk e vlerësojnë. “Gjëja më e rëndësishme për të bërë një picë të mirë është së pari brumi dhe më pas përbërësit, sepse nëse punoni me përbërës të mirë, mund të bëni një pica e jashtëzakonshme ”, shpjegon për Traveler.es Francesco Spinosa, partner i Da Michele në Barcelonë.
Të gjitha picat dalin nga kjo furrë e sjellë nga Napoli.
Ky është koncepti kryesor që shoqëron besnikërisht L'Antiga Pizzeria Da Michele, hapur nga Michele Condurro në 1906 në Napoli. Që nga viti 1930 ajo ka pushtuar ambientet në Via Cesare Sersale nuk ka ndryshuar fare, prandaj eshte bere "Tempulli i shenjtë i picës".
Më 9 dhjetor u hapën restoranti i tij i parë në Barcelonë (Consell de Cent, 336) dhe përgjigja e publikut ishte e shkëlqyer. Edhe pse po, siç ndodh pothuajse gjithmonë në një zgjerim, atyre u është dashur të përshtaten me publikun vendas. Si? Krijimi i një letre më të gjerë, sepse Në piceri Da Michele në Napoli, ata ofrojnë vetëm dy pica: Marinara dhe Margherita. Por ata nuk kanë nevojë për asgjë tjetër për të pushtuar stomakun tuaj.
Në Barcelonë mund të gjeni edhe tre lloje picash: napolitane, kalzone dhe pica të skuqura. Përveç antipastave dhe ëmbëlsirave tipike, por të pakta sepse koncepti tradicional bazohet në idenë origjinale dhe në zakonet napolitane që janë për të ngrënë dhe shpejt i jepni vendin tuaj një personi tjetër. Diçka e vështirë për t'u kuptuar për spanjollët që mund të kalojmë orë e orë në tavolinë.
Brendësia e picerisë Da Michele në Napoli.
“Pica për ne është diçka për të ndarë, është kultura jonë. Këtu dëshirojmë ta arrijmë këtë, që të ketë një vend bosh dhe që nëse dikush shkon vetëm të mund të ulet”, thotë Francesco Spinosa, partner i Da Michele në Barcelonë.
Një tjetër dëshirë e tij është që të jetë në gjendje ta zbatojë në praktikë koncepti i 'caffé sospeso', një traditë solidariteti napolitan në të cilën konsumatori paguan për kafen e tij dhe lë një tjetër të paguar për dikë që nuk mund ta përballojë atë. “Krishtlindjet e ardhshme duam të bëjmë ‘të dyshuarit për pica’ së bashku me Caritas-in. Ftojmë ata që nuk kanë mundësi të blejnë pica dhe njerëzit gjatë vitit mund të bashkëpunojnë me çfarë të duan”.
Në Barcelonë mund të provoni dy picat autentike nga Napoli.
Një nga pikat e forta të saj është se do të gjeni vetëm kamerierë dhe kuzhinierë napolitan . Përveç një furrë tradicionale në hyrje ku mund të shihni se si bëhen picat, por po, nëse shkojnë keq, nuk arrijnë në tryezë. Një tjetër veçori është se një nga klientët e saj më të mirë është Julia Roberts , kjo është arsyeja pse ju do të gjeni një foto të madhe të saj duke shijuar një nga të preferuarat e saj, atë të mocarela.
Zgjerimi i tyre vazhdon ende, pasi mbërritën në Romë, ku fjalë për fjalë u mbaruan nga masa e suksesit që shkaktuan, ata gjithashtu kanë arritur në Tokio, Londër dhe Milano, ndalesa e fundit e pritur do të jetë Madridi. Dhe ne tashmë po e presim.
Të gjithë kuzhinierët në Da Michele janë napolitanët.