Pjatë sekrete Iberico nga Novodabo
BORJA
kasaforta e tregut (Sheshi i tregut, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
Më të mirat e kuzhinës tradicionale aragoneze dhe të tregut në një bodrum të vjetër të shekullit të 16-të që është restauruar në mënyrë perfekte.
Jose Manuel Baya është pronari (dhe pothuajse gjithçka) i këtij restoranti i specializuar në rikuperimin dhe përditësimin e shumë prej recetave të trashëgimisë aragoneze.
Personaliteti i tij, i ngrohtë dhe mikpritës, transmetohet në pjata si pjata e borazhit me karkaleca deti dhe arra pishe, krepja e pudingut të zi me salcë pate apo thëllëza e malit dhe shijet e tiganit.
Verërat (kryesisht nga Carinena, sigurisht) janë një pjesë themelore e shijes së shijes së vendasve.
TARAZONA
Savoja 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
Libri i recetave aragoneze i përditësuar nga një lëndë e parë e shkëlqyer. Ndodhet në kazinonë e vjetër të qytetit.
Ky restorant, i drejtuar nga shefi i kuzhinës José Tazueco, është i famshëm mbi të gjitha për skarën e tij, ku përgatiten qengja të mrekullueshëm (është befasuese ai i mbushur me kuskus).
Por menyja shkon më tej, përmes pjatave të tilla si morelët e mbushur me mousse qumështi me krem foie gras apo sallata me gjemba.
Cava e saj është shumë e pajisur, veçanërisht me referenca nga Campo de Borja.
SARAGOSA
Granata (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Kuzhinë bashkëkohore. Një klasik që kohët e fundit ka përshtatur ofertën e tij për të vazhduar të ofrojë një propozim të shijshëm të përshtatur me kohën.
La Granada është një nga emrat thelbësorë të Zaragozës. Me një vendndodhje qendrore, menuja e tij e pjatave ka një prerje klasike dhe detaje më aktuale . Së fundmi ajo ka ripërcaktuar letrën e saj, duke rregulluar çmimet.
Tartar patëllxhani dhe humus, gjoks pule me erëza dhe aioli ftua; mish viçi kremoz, quinoa, arra dhe pure gështenjash. Gjatë javës ata kanë një menu shumë të rekomanduar.
La Granada është një nga emrat thelbësorë të Zaragozës
** Méli Mélo ** (Kryetari i Bashkisë, 45 tel. 976 29 46 95) €
Pothuajse të gjithë e njohin për tapas, por këtu vini të provoni edhe kuzhinën e saj ndërkombëtare (me tavolinë dhe mbulesë tavoline).
Pronarët e tij e përkufizojnë si një restorant me kuzhinë kreative dhe të tregut.
Natyrisht, ata më shumë se përmbushin këtë lajtmotiv: këmbët e bretkosës me salcë romesco; oriz aziatik me kallamar fëmijë; merluc bajamesh; gjel sheqeri ternasco...
Është e specializuar për festime të të gjitha llojeve, ndaj duhet ta keni parasysh në data të caktuara.
Produkt dhe perfeksion: kuzhina krijuese dhe e tregut
Novodabo (Plaza Aragón, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Kuzhinë e lartë e përpunuar dhe me një protagonizëm të madh të produktit. Të gjitha në një pallat të bukur (dhe luksoz) të shekullit të 19-të.
I konsideruar si restoranti më i mirë në Aragon në 2015, kjo është mbretëria e David Boldova, kuzhinier i trajnuar në kuzhinat e Arazak, Akelarre dhe Comerç 24.
Propozimet e tij kalojnë nëpër pjata të njohura si "shija e detit"; pëllumb me quinoa dhe pjeshkë Calanda ose derr thithës i pjekur me pure qiqre dhe gëlqere.
David mori pjesë për vendin tonë në Nordic Challenger së bashku me Sergi Arola.
Mbretërimi i David Boldova
djegie (Paseo María Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Kuzhinë bashkëkohore. Restoranti i Institutit Aragones të Artit dhe Kulturës Bashkëkohore është një nga surprizat e mëdha të qytetit.
Manuel Barranco ofron një menu të artikuluar rreth dy boshteve themelore: tregu, tradita dhe ndikimi mesdhetar.
Prej andej, pjata të tilla si orizi kremoz me bori me kanterela, mocarela dhe lajthi; gjuhë me salcë Cumberland, pure qiqrash dhe nishan, ose shpatull qengjit pa kocka me tatin patëllxhani.
Restoranti menaxhon gjithashtu kafenenë IAAC dhe tarracën e saj.
Hyrja në restorantin Quema
Restorant Palomeque (Agustin Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Kuzhina spanjolle e sublimuar me punën e mirë të sommelierit Miguel Arlés.
Dy koncepte po aq tërheqëse: një bar pinchos dhe një dhomë ngrënie për pjatat klasike të bazuara në një produkt të jashtëzakonshëm Çiftimi: qafa e merlucit, barku i tonit nga patate Guetaria ose Palomeque, të servirura me proshutë rosë dhe ashkla foie.
A do të ketë dikush që mund t'i rezistojë produkteve të tyre iberike?
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .