Bum pisco sour
Revolucioni i vërtetë gastronomik i viteve të fundit nuk ka të bëjë aq shumë Dhoma e ndenjes , me kaq shumë takëm barok (A nuk janë pak të lodhshme enët e tavolinës të mbushura me lule, derra dhe gurë gjigantë?) aq më pak me turshitë dhe fermentimet ; sepse në realitet ata ishin gjithmonë aty...
Revolucioni i vërtetë vjen nga dora e banakier dhe të integrimi i koktejit si një pjesë më shumë e përvojës totale gastronomike. Fajtor? lirinë e Albert Adria dhe kryengritja e David Munoz me Carlos Moreno , inteligjenca e Diego Cabrera (si të shpjegohen koktejet spanjolle pa të?) dhe guximi i secilit prej atyre bareve, tavernave dhe restoranteve për të mbjellë një menu kokteji pranë pjatave; bari i koktejit nuk është më si prelud apo si fund i festës: kokteje si shoqërues, si bashkë-pilot i pothuajse çdo menuje . Dhe është ajo, siç tregojnë shumë barmene: një koktej është gjithashtu një pjatë . Dhe gjithçka filloi me këto ...
MOJITO
Kokteji më i dehur në planet (vjet dritë larg nga i dyti, më thotë vetë Diego Cabrera). Mojito ka shije si ne dremitje në një hamak dhe nenexhik ; ndaj diellit, detit dhe dëshpërimit. Mojito është sinonim i festës dhe ndoshta McGuffin i suksesit të tij dërrmues fshihet atje: e pamundur të mos jesh i lumtur me një mojito në dorë . Më kujtohen (shpejt) mojito-t në Puente Romano në Marbella, në Gimlet në Barcelonë dhe atë të dehur në Colin Farrell dhe Li Gong në Havana në atë film të madh të Michael Mann: _ Miami Vice.
Mojito është sinonim i festës
GIN FIZZ
Kryevepra e Fernando dhe David del Diego : një nga pijet më të mira të Madridit. Xhin, lëng limoni, sode dhe sheqer. Pija thelbësore e Mario Villalón (nga engjëll i vogël ) në bar karin - më i vjetri në Spanjë - dhe gjithashtu ai që fsheh një nga lindjet më të veçanta: ishte gjatë Ligjit të Thatë, nga viti 1919 deri në 1933, dhe lindi në një gotë standarde dhe pikërisht me ngjyrën e tij të veçantë të nënës. të kalojë veten si një pije joalkoolike. Dhe nga ai transvestizëm lindi ky xhevahir. Histori e bukur, apo jo?
Gin Fizz, një histori e fshehjes dhe veshjes së kryqëzuar
PISCO SOUR
e pamundur për të ndarë pisco sour bum e klasikes tjetër peruane: ceviche. Dhe gjithashtu si ceviche, ne jemi veçanërisht të emocionuar tani (me këtë pranverë që po përvëlon Madridin dhe po shpërthen me ngjyra, nxehtësi dhe feromone) sepse është tani kur trupi (dhe shpirti) thërret për këtë pije freskuese dhe acidike. Na çmendin Omar Malpartida në Tiradito & Pisco Bar (në Conde Duque) dhe ata që animojnë shiritin e së resë Bouet, në Ruzafa.
Bum pisco sour
MARI E GJAKUT
koktejin e Roger Sterling dhe Jack Nicholson . Kombinimi i aeroportit, dhomave të pritjes dhe sanduiçit të mëngjesit në Juan Bravo. Pija që fsheh në fakt legjendën më të përgjakshme dhe më të brendshme të zezë (dhe të kuqe): të përgjakshme (i përgjakshëm) Maria për nder të Mbretëreshës Mary I të Anglisë , Tudor, për persekutimin mizor të protestantëve - vini re se ajo ishte gjithashtu bashkëshortja mbretëreshë e Spanjës për shkak të Felipe II dhe kjo ka të sajën: Cili vend mund të mburret me një mbretëreshë me një emër kokteji?
Maria e përgjakshme
MARTINI THATA
Ne e kemi përsëritur atë për të nauze, por nuk humbet (e pamundur) ajo maksimë që kaligrafuar Enric González në çështje parimore : “Martini është shpikja më estetike amerikane. Është një pije me origjinë të pasigurt, kanun të rreptë dhe nuanca të pafundme. Kërkon parime, edukim dhe kritere.” Kur dyshoni: Martini i thatë. Kokteji kryesor i Javier de las Muelas dhe Akuariumi , por edhe nga ** Dickens **, ** Americano nga Alfonso XIII ** dhe nga çdo bar hoteli që respekton veten.
Kur dyshoni: Martini i thatë
CAIPIRINHA
Pija braziliane që është një flamur më shumë se një pije: Caipirinha, samba dhe Krishti Shëlbues. Cachaça, gëlqere, akull dhe sheqer për atë që është ndoshta pija më freskuese dhe "shëruese": ajo lindi në São Paulo dorë për dore me Paulo Vieira pak për shkak të një epidemie të gripit spanjoll. Xhin dhe tonik për të kuruar malarinë dhe kaipirinën për gripin. Ilaç i bekuar.
Caipirinha për të shëruar shpirtin
MANHATTAN
Manhattan është kokteji përfundimtar i Diego Cabrera-s tonë të admiruar dhe një nga gjashtë kombinimet thelbësore të David A. Embury , guru i koktejit dhe shkrimtar i klasikes Arti i bukur i përzierjes së pijeve. Uiski thekre, Martini Rosso, angostura dhe një qershi maraschino. Të paktën unë, kur ushqej dyshimin më të vogël për lokalin (apo më keq: për barmanin) strehohem pa hezitim në Manhatan; një pije që nuk pranon shumë lëshime apo eksperimente, një pije që është këpucët e koktejeve të Oksfordit: asgjë nuk mund të shkojë keq.
Manhattan, përfundimtar
MAI TAI
Gjithmonë kam menduar se koktejet tiki do të përfundonin në baret tona: e kisha gabim. të vendosa në situatë; të kultura tiki Ai shkon nga lule tropikale, këmisha të tmerrshme (ne i duam), kultura polineziane, varëse maori dhe ato të mrekullueshme Mai Tai që Elvis Presley i zbuloi botës në atë kryevepër të padiskutueshme dhe të rrahur : BlueHawaii. Epo, as Mai Tai, as Honolulu, as edhe Zombie, nuk janë realizuar, dhe se pas tiki-ve ka mbrojtës të staturës së ** Miguel Pérez del Solange ** në Barcelonë ose Fito, Adolfo, të Maria Cristina në San Sebastian .
Mai Tai ose Elvis Presley
TEQUILA SUNRISE
i quajtur gjithashtu ' akapulpo ’ ose (kjo është nga unë) kokteji i gjeneratës së Tumblr; kjo sepse? Sepse emri i tij (lindja e diellit) vjen nga loja magjepsëse e ngjyrave që formojnë gradientin e kësaj lindjeje dielli të larë. tequila, lëng portokalli dhe një spërkatje grenadine . Është gjithashtu kokteji i abstenuesve dhe është gjithashtu e zakonshme të shërbehet pa alkool. Kjo pikë e fundit na pëlqen më pak.
Tequila Sunrise
CUBALIBRE
Unë dua Cuba Libre time
Që njerëzit të mund të...
Që njerëzit e mi të mund të kërcejnë
Unë dua Cuba Libre time
Që njerëzit të mund të...
Që njerëzit e mi të mund të kërcejnë
Unë dua Cuba Libre time...