La Lorenza, një zonjë e tavernës Lavapiés për ata që e kanë mallin nga Galicia
banjë këmbësh krenohet me multikulturalizmin jo vetëm në rrugët e tij, ku mund të dëgjosh cumbias që tingëllojnë nga radiot analoge edhe në takime në katrorë , ku fëmijët luajnë ndërsa prindërit e tyre dhe fqinjët e tjerë rrinë jashtë…. E gjithë kjo enë shkrirjeje përkthehet në bare dhe restorante që mbushin rrugët kryesore të lagjes: Ushqimi italian kërkon ushqim indian (hallall apo jo), dhe meksikani bashkëjeton me grekun apo senegalezin.
Megjithatë nuk është e lehtë gjeni propozime të tilla autentike si ai që kanë zhvilluar që atëherë lorenza , a zonja e tavernës -siç e kanë vënë pseudonimin- me origjinë , dhe se ne do të pagëzonim si një tempull ku duhet shkuar sa herë që dita na ka lënë të rraskapitur ose duhet të ringjallemi pas një jave shqetësimesh.
Nuk është rastësi që ky vend – i cili gjatë 50 vjet priti një lokal të vjetër dhe se tani pronarët e saj të rinj janë reformuar- ka të drejtë në përballë një prej kishave më të fshehura në Lavapiés, San Lorenzo.
Fasada e La Lorenza
Sepse, siç thamë, të dyja kanë një funksion thjesht shpirtërore , dhe në kohën e mungesës së referencave, vlerësohet se mund të gjejmë strehimore si La Lorenza, një vend që pason duke mbajtur frymën e vjetër (ato ende shërbejnë patate kaçurrela me mojo picón që ka përgatitur ish-pronari i saj), por që është edhe i gjerë (një virtyt dhe aq më tepër tani që metri katror paguhet me çmimin e arit), dhe është i ndarë në dy dhoma: një me një shirit të pafund dhe metalik , dhe një tjetër në të cilën bodrum dhe tavolina, na lejoni të shijojmë darkë më të relaksuar dhe intime.
Pronarët e tyre, Klaudia dhe Xani , ata vendosën të hapin këtë vend të ri (zotërojnë Pantallona të gjera , edhe në Lavapiés) duke kuptuar se pavarësisht opsioneve të pafundme të kuzhinës në lagje , nuk kishte shtëpi për të ngrënë se ishte në pikën e ndërmjetme midis tavolinës me mbulesë tavoline pëlhure dhe tavernës tepër informale.
Letër nga La Lorenza: e lashtë por moderne
Në La Lorenza ata do t'ju ndjekin me afërsi dhe megjithëse nuk do të ndjeni kurrë se po ju shikojnë, çdo gjë do të jetë gjithmonë në vendin e vet , pa e kuptuar.
Këtu zhanri është thelbësor: Xan, i cili është nga Santiago de Compostela, befason klientët e tij me produkte të freskëta nga Rias Altas Çfarë molusqe rroje, kokrra ose midhje me salcë iriq deti . Gjëja më interesante është se ato nuk janë në menu; është tregu dhe disponueshmëria që diktojnë sugjerimet e ditës . Pra, është e mundur që të shkoni për një verë dhe të përfundoni duke ngrënë disa cannelloni wonton për darkë shkumë patate e sipërme e rrepës , i shoqëruar nga një tas me lëng mishi.
Kroketa La Lorenza
Ndër të zakonshmet omëletën me patate (shërbyer në një pjatë Sargadelos) me Mos vezët e pulës (një fermë që pronarët e vizitojnë rregullisht), sallatë burrata ose kroketa (proshutë ose spinaq).
Por edhe të gjioza të oktapod, empanadilla sepje me bojë ose patina me gjalpë me reduktim Pedro Ximénez . Gjithashtu, Çdo të premte ata shërbejnë zierje galike . Lista e verërave ofron gjithashtu një larmi të madhe, në të cilën prania e Albariños dhe Ribeiros është e dukshme.
Me pak fjalë, një menu jo shumë e gjerë (kjo është gjithmonë një shenjë e mirë) në të cilën çdo pjatë ka kuptim. E gjallëruar, e gjithë kjo, me Aeroplani Kinks ose Jefferson.
Mirë se vini në parajsë në tokë.
Ëmbëlsira me djathë La Lorenza
Adresë: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Shih hartën
Telefoni: 911 82 69 28
Orari: Nga e marta në të premte, nga ora 20:00 deri në ora 12:00; Të shtunën nga ora 13:00 deri në 17:00. dhe nga ora 20:00 deri në 12:00; mbyllur të hënën
Gjysem cmimi: 20 €