Ai oktapod që na bën të psherëtimë...
** ALABASTER, A QUASI MICHELIN CAPRICHO ** _(Calle de Montalbán, 9) _
Bëhuni gati për të shijuar kuzhina më e mirë Atlantike në qytet (ne filluam fort, a?), dhe ju jap një teka detare siç do të bënit në grykëderdhjet e Galician. Alborada Group ka sjellë në kryeqytet më të mirën e A Coruña-s, kapjet e saj, recetat dhe prekjen e saj bashkëkohore... (sa keq që nuk mund të sjellin një nga dritaret me pamje nga deti nga restoranti i tyre në Coruña). Çdo pjatë në meny është e suksesshme, por do të ishte krim të zgjedhësh mishin dhe të mos porosisje fillimin e yllit: sardelet e tymosura me djathë Arzúa dhe reçel domatesh . Si pjatë kryesore, ju rekomandojmë San Martino-n jashtëzakonisht të shijshëm të skuqur në tigan me karota dhe pure portokalli të pjekur, pa lënë pas dore merlucin me pil-pil limon-lime. Si kulm, një shfaqje vizuale dhe shije: çokollatë në tekstura dhe shkumë frutash të kuqe. i hidhur, freskues ...perfekte për t'u ndjekur me një pije të këndshme në barin skay të mbushur me Sixpence aty pranë.
Merluci me pil-pil me limon-lime
USHQIMI FURANCHO GALICIAN , NDAJ NJË TABELE DHE BISEDA
_(Rruga Ventura Rodriguez, 5) _
Një furancho është një shtëpi ushqimore që ka lindur e improvizuar në bodrumet e shtëpive ku shitej verë e tepërt, e shoqëruar me disa tapa të tjera (po, Galicia është gjëja e saj të ketë një fshat me hardhi nga të cilat të prodhosh disa shishe të vogla të verës tënde – në shtëpinë time ne luajmë kështu -). Furancho që do të gjeni në rrugën Ventura Rodríguez është krejtësisht e kundërta e bodrumit të fshatit tuaj , megjithëse do të mund ta shihni atë 'kabinet porcelani' kaq të ngjashëm me atë në kuzhinën e gjyshes suaj.
I porsaardhur në qytet, Furancho Galician Food këmbe: këtu do të dëgjoni _ falar galego _ (mendoni se nga janë anëtarët e stafit të tyre) , dolli pa ndalesë , disa këngë të tjera dhe... psherëtima, përsëri, për disa pjata që nuk do t'ju kujtojnë atë të nënës suaj (por do t'ju kujtonin të nënës nëse do të kishte fituar MasterChef). Thelbësore kroketa karavidhe , Empanada me shpatulla derri shumë të imta me chorizo dhe ajo oktapod a la mugardesa ... e shijshme. Mos u pushtoni nga ankthi dhe lërini vend për fillimin e detyrueshëm (i njohur edhe si frixuelo në Asturias ose krep në Paris) me Nutella të spërkatur mirë me një gotë pomace, për të lehtësuar tretjen, natyrisht.
Compadreo në Plaza de España
** OMELETA MË E MIRË ME PATATE NË BOTË ESHTE NË CAFÉ DO BICO **
_(Rruga San Joaquin, 5) _
Malasana. Natën (ose ditën, çdo kohë është e mirë për të shijuar një Estrella Galicia). Papritur, shqisat tona humbasin ritmin e bisedës, përqendrimi shpërndahet dhe i gjithë trupi ynë reagon ndaj një omëletë perfekte me patate , kaq e rrumbullakët, aq rubenesk... çfarë është ajo ngjyrë portokalli? Pa-ta-ta dhe ba-ta-ta . Ky është truku i pagabueshëm i Café do Bico (i puthjes) për të na mbajtur të lidhur me këtë vend. Lëngësia e saj ekstreme (pa e kthyer vezën në supë për ta pastruar) dhe atë lojë e ëmbël e kripur në gojën tënde po është një puthje. Ai i humbjes: ju do të dëshironi një omëletë për mëngjes, drekë, drekë, meze të lehtë, meze të lehtë midis vakteve dhe darkës. Jeni të paralajmëruar.
Paragraf i shkurtër dhe i rëndësishëm : në O Bico do të gjeni edhe omëletë me patate, patate të ëmbël dhe kunguj të njomë; patate dhe sallam; patate dhe bizele bore... dhe omëletë me patate të thata.
** OSE PAZO DE LUGO: LAVAPIÉS ËSHTË GALICIA**
_(Rruga Argumosa, 28) _
Më mirë bëni një rezervim nëse dëshironi një tavolinë në O Pazo de Lugo: është opsioni fitues i Familjet dhe grupet e miqve të Madridit për fundjavat. Arsyet? Një trajtim i afërt, argëtues (megjithëse kamarieri është kuban, a ka ndonjë gjë më galike, ndoshta?), një lokal gjithmonë aktiv njerëzish që shkojnë e vijnë duke qëruar disa karkaleca deti dhe duke shijuar një albariño . Dhe një letër shumë galike. Direkt. E thjeshtë. Produkt, produkt dhe më shumë produkt . Opsioni i shkëlqyeshëm në Pazo është të porosisni një zierje për ta ndarë. Ose trajtojini vetes një nder tapas: omëletë me patate me maja lakon dhe rrepë, speca Padrón, oktapod á feira (i gatuar, me kripë dhe paprika, puntopelota) dhe një këshillë: bëhu i fortë dhe lëre bukën ... e dimë që është e shijshme, por STOP. Si kulm: të zgjedhësh mes e shtënë me liker kafeje, krem orujo ose liker bimor . A bëni një xhin galike për të festuar terriña? Marshimi i një Nordés me tonik!
oktapod të drejtë
** NAVAJA: MALASAÑA ËSHTË NJË BAR NGA VIGO **
_(Rruga Valverde, 42) _
Ne e njihnim tashmë Libia Veiga-n nga një lokal tjetër galician në Madrid (a bie zilja Fabuloso?), por këtë herë, në shoqërinë e Álex Álvarez, ajo propozon një guxim: Galicia takohet me Perun dhe Japoninë. Në Navaja, produkti Galician është baza dhe veshjet dhe disa procese të kuzhinës Nikkei. Ti guxon? Për puristët e ushqimeve të detit të gatuara vetëm me kripë, ju konfirmojmë: duhet të provoni molusqet e briskut që i japin emrin vendit, do t'ju pëlqejnë, do t'ju habisin dhe do dëshironi t'i blini me peshë. Vazhdon me levrekun tiradito me djegës dhe me një bao pre iberike, Apo ndoshta një mollë nga gjyshja? Çdo gjë është e mundur.
** O GRELO : FESTO GALICINE **
_(Rruga Menorca, 39) _
Është perfekte, perfekte, për të shkuar në një grup dhe për ta shijuar atë (pyetni për disponueshmërinë e dhomave të tyre private). Nëse jeni pak dembel, mos u shqetësoni: O Grelo e merr në shtëpi (po, si katering për raste të veçanta). A mund ta imagjinoni dërguesin tuaj të ngjitet shkallët e dhomës tuaj pa ashensor me disa ngjala? Me një llambë? dhe rrofte O Grelo , atë me 30 vitet e jetës së tij , vazhdon të jetë një pikë referimi për galeguidad në lagjen Retiro. e tyre oriz me karavidhe ka arritur të rrëzojë A Trapallada (më kujtoni se në një të ardhme jo shumë të largët do të shkruaj për luftën e orizit me karavidhe, ka një temë atje), fistonët e tij të pjekur në skarë, molusqet e tij të stilit të detit, empanadën e tij të fistonit, xoubas e tij me speca Padrón... pështymë e menjëhershme.
Nëse keni dashur më shumë dhe dëshironi të eksploroni Komunitetin, mos e humbisni vëllain e tij, O Recanto, në San Sebastián de los Reyes (Avenida de Somosierra, 18).
Rroftë o Grelo, që me 30 vitet e jetës së tij!
KOKETAT MELOS JANE ME MIRE SE TE NENES SENDE
_(Rruga Ave Maria, 44) _
Dhe kjo deklaratë, megjithëse dhemb, është e vërtetë. Melos është aq beteja sa që akti i thjeshtë i 'hyrjes' është një vepër: nxirr bërrylin, ji i durueshëm dhe fillo të përparosh mes turmave të qenieve të uritura që i afrohen lokalit me fytyra të dëshpërimit për të kapur ato të listuara (? dhe zbehet?) kroketa. Keni qenë të uritur? Bëhuni të fortë në shirit dhe kërkoni një shapka , nëse keni atë që duhet: bukë rreth 30 cm e gjatë dhe 6 cm e lartë dhe e mbushur bujarisht me shpatullën e derrit dhe djathin tetilla të shkrirë. Gëzohu, shok .
Atlete klasike Melos: kënaqësi fajtore
PIJET GJITHMONË NË ALMUDAYNA
_(Rruga e Shpirtit të Shenjtë, 5) _
Ky institucion i fundit nuk është galiciani më i mirë në Madrid : është dhurata e njerëzve të Castro Caldelas për Madridin (diçka si tempulli verior i Debodit). La Almudayna na mirëpret në mëngjes me mëngjeset e saj energjike (omletë e imët me patate që shkrihet në gojë dhe bukë e thekur me domate të freskët të grimcuar me vaj ulliri mbi bukë), dhe na përqafon natën, duke na mbrojtur nga rreziqet e rrugëve dhe duke shërbyer ne pije bujare dhe likere nga toka. Festa Malasaña fillon dhe mbaron në Almudayna . Dhe kjo zbulesë, e dashur galiciane e përmalluar, është dhurata më e mirë që mund të të bëjmë.
*Për fat ne kemi ende restorante të mira ku mund të ndalojmë psherëtimën për një moment.
Unë shkova në Castile për bukë,
dhe erdhën saramagët;
më jep një pije për një pije,
stilolapsa për ushqim
_(Rosalia de Castro, Këngët Galike ) _
La Almudayna: ÇFARË OMELETË DASHURIA E NËNËS (Galishte)