Pica San Giacomo, e bekuar.
Kur tashmë mendonim se dinim gjithçka për picën; kur më në fund menduam se kishim provuar Madridi pica e vetme autentike ... një tjetër mit shpërbëhet: se ka vetëm një picë autentike. nuk ka.
Napolitani është më i famshmi, më i njohuri (edhe nga UNESCO), ajo që pas vitesh pica të këqija në këto anë ishte bërë më e njohur dhe kishim filluar ta vlerësonim; por nuk është e vetmja pica italiane. ** Araldo Arte del Gusto është instaluar në Madrid për ta demonstruar atë.**
Dekoratë urbane dhe komode.
Pica e Araldos është Pica Verona, nga Verona, qyteti i të dashuruarve, Pica e Italisë së Veriut. Mund t'ju duket e njëjta gjë, por nuk është ashtu. Dhe, si pothuajse gjithmonë, sekreti – dhe ndryshimi – është te brumi. Pica Veronese, pica Araldo, është e butë nga brenda dhe krokante nga jashtë, ka një brumë të hollë dhe është më kompakte, nëse dëshironi.
Konkretisht, receta Araldo, e cila pronarët e saj, Vittorio dhe Sonia, ata kanë qenë duke u përsosur që kur u hapën picerinë e tij në Verona në 2004, është bërë me “Miell organik gjysëm integral bluar me gurë (i bërë nga grurë jo OMGJ, kështu që nuk ka kimikate të dëmshme), brumë i thartë me pushim prej të paktën 60 orësh –në temperaturë dhe lagështi të kontrolluar– dhe vaj ulliri ekstra i virgjer si lëndë e parë bazë.
Aq shumë teknikë për një rezultat që në pamje dhe mbi të gjitha në shije do t'ju bindë për ndryshimin e tij. Dhe ata gjithashtu ju thonë që të shpjegoni sepse (në të vërtetë) është shumë më e lehtë.
Suksesi i picës së Araldos, një nga më të vlerësuarat në Itali, Është ai brumë, por edhe të gjithë përbërësit me të cilët shoqërohet. Produktet e afërsisë, nga fermerët e vegjël, 100% italiane dhe që janë sjellë në Madrid.
Ka edhe një kënd 'mercato'.
I perdorin ne picat ose ne fillimet e tyre (mes te cilave mund te gjeni **sallate ose vitello tonnato)** dhe i shesin po ne te njejtin vend, ne nje cep te shenuar qarte me fjalen. Mercato, ku mund të merrni salca, makarona, vajra, uthulla në shtëpi...
San Marzano PDO domate, fiordilatte mocarela, djathëra dhe salcice… Të gjithë përbërësit e këtyre picave janë italianë. Ato mund të provohen në kombinim. dhjetë pica të ndryshme, dhjetë pica për të shijuar në çdo vizitë, edhe pse e para nuk duhet humbur Shën Xhakomo valë sanmarzano, në të cilat marrin parasysh jo vetëm masën, por edhe natyrën e jashtëzakonshme të saj salcë domate confit, gatuhet në zjarr shumë të ngadaltë dhe në temperaturë të ulët në mënyrë që të kondensohet e gjithë shija e tij.
Dhe ne që menduam se dinim gjithçka që duhej të dinim për picën…
PSE shko
Për picat e tyre, sigurisht. Për salcën e domates. Për atë brumë. Por edhe për akulloret e saj. Një tjetër nga pikat e forta të Araldo. Bërë nga ata duke ndjekur të njëjtën filozofi si me picat, produktet e klasit të parë dhe vendas.
Një hapësirë plot kënde të ndryshme.
TIPARE SHTESË
Dyqani. Me detaje që të kujtojnë Italinë, fshatrat dhe qytetet e saj. Është një dekorim urban dhe komod, me kënde të ndryshme simpatike dhe kryesore që tërheq vëmendjen tek të gjithë: një zjarr dhe oxhak i rremë varur në një tavolinë që mund të jetë për grupe të mëdha ose komunale.
Adresë: Calle de los Madrazo, 5 Shih hartën
Telefoni: 91 138 41 65
Orari: Nga ora 13:00 deri në 16:30 dhe nga ora 20:00 deri në 12:00. Mbyllur të dielave.
Gjysem cmimi: 15-20 €