Burger gustator nga El Fillete Ruso
Moda nevojiten për të ndjerë se jemi gjallë. E fundit e ushqimit të shpejtë shërbehet mes simiteve të rrumbullakëta me susam të thekur sipër dhe quhet Burger . Në mënyrë të pashmangshme është për të shqiptuar fjalën hamburger dhe mendja jonë udhëton në Amerikë. Megjithatë, libri i recetave të Amerikës së Veriut është shumë më i pasur se kjo kafshatë ushqimesh grykëse.
Në Spanjë, deri vonë, tundimi i një hamburgeri na vinte nga reklamat më komerciale të hamburgerëve, ato ekskluzivitete të ushqimit të shpejtë për t'u hequr, ndarë me partnerin ose familjen tuaj; Por revolucioni i hamburgerit erdhi kur dikujt i erdhi ideja ta bënte këtë meze të lehtë një vepër arti, një suvenir të përkëdhelur për tekat. Kështu filluan të lindin hamburgerët në solidaritet me mjedisin, ata që bëheshin me mish organik si ai i Home Burguer, i cili përveçse i bëri haraç Amerikës së Veriut, një nga ambientet e tyre e shndërroi në një tren të vjetër dhe tërheqës Yankee. makinë.
Restoranti i hamburgerëve në Barcelonë El Fillete Ruso
Ose Bilbao Bilbo Burger që punon vetëm me produkte nga pasuria e tij private De Santa Rosalía në Burgos. Kur një markë mishi si Raza Nostra i kërkoi një kuzhinieri mediatik si Juan Pozuelo të krijonte 'hamburgerë firmato' nga mishrat e tij në Madrid, rezultati ishte një bombë me shije të Indisë, Italisë, Marokut... Mund të them se kështu është rishpikja. i sanduiçit me mish lindi në vendin tonë ose të paktën përforcoi një tendencë kulinarie në rritje me pasionin për të ngrënë hamburger.
Siç ndodh në kuzhinën e përgjithshme në vendin tonë: ethet e kuzhinës shkencore dhe eksperimentale po ia lënë vendin kënaqësisë dhe nevojës për traditë, shijeve tradicionale, por të rishpikura. Sot është moda e 'traditës së rinovuar' ajo që kureshtarisht po pasqyrohet edhe në hamburgerin e thjeshtë dhe të shijshëm. Kjo traditë e ripërtërirë shihet edhe në arredimin e ambienteve.
Vitet pesëdhjetë janë kthyer, siç thashë, por me pamjen e vinilit modern. Kjo reflektohet në ekskluzivitetet lokale si p.sh Peggy Sue's ose Tommy Mel's. Shqetësimi për produktin sezonal ka pasur jehonë edhe në hamburger, pra i ashtuquajturi 'burgera sezonal' , si ato të bëra nga restoranti katalanas El Fillete Ruso, të cilët pretendojnë se bëjnë 'burgera të qëndrueshëm' , pra një meze e lehtë që respekton mjedisin, duke zgjedhur produktet më të mira të afërsisë me qytetin , disa prej tyre mbrohen nga lëvizja Slow Food.
Ka nga ata që guxojnë të shkojnë më tej dhe t'i japin një kthesë të re konceptit të hamburgerit, siç është rasti i restorantit Nimu në Madrid, i cili ka krijuar bonbonën e hamburgerit. Dhe çfarë është kjo? një biftek prej Mish viçi i grirë Galician ku futet nje perle djathi nuk perzihet por ne qender duket ajo cope e vogel çedar, Manchego, brie, dhie apo djath Roquefort... kjo varet nga shija e restorantit. Çfarë gjërash! Kush do t'i kishte thënë shpikësit të hamburgerit se një shekull më vonë mishi i tij i grirë mes simiteve do të ishte shumë më tepër se një modë... që do të nënkuptonte një mënyrë jetese?
Hamburger gustator nga restoranti Nimú në Madrid
Dhoma e ndenjes e Home Burguer në Madrid në rrugën Espiritu Santo