Keku im i vockël.
Maj Nocon është pastiçieri i një prej kafeneve tona të preferuara në Madrid: Misioni Kafe. Ajo dhe Alain Funcia janë përgjegjëse për pastat dhe pastat e bëra në shtëpi që mbushin dritaret e tyre çdo ditë dhe do ta bëjnë këtë përsëri sapo të hapen sërish pas këtyre ditëve të izolimit.
Alain ka perfeksionuar pastat e fryra dhe rrotullat me kanelle, majin, brioshet, napolitanët, biskotat, palmat, biskotat... Dhe këto ditë karantine ajo vazhdon. “Receta testimi për rihapjen e ambienteve”.
Si çdo pastiçier i mirë, paralajmëroni, kjo vlen për sasitë e sakta, "duke peshuar çdo gram". I kërkuam recetën e një prej ëmbëlsirave që pëlqejnë të gjithë: cupcakes shtëpi. E zakonshme. shumë me gëzof Dhe na dërgon këtë, “recetën klasike që nuk dështon”. Edhe pse në Misión Café ata nuk kanë "një katalog fiks të ëmbëlsirave", këto kek kek ndonjëherë mund të gjenden, thotë ai. Ne do të kthehemi për ta dhe do t'i thithim mirë në kafenë e tyre speciale.
Cupcake të bëra vetë.
Materiali që do të na duhet: një mikser me shufër ose, në mungesë të kësaj, disa shufra, një tas të madh, tepsi për kifle.
PËRBËRËSIT për rreth 15 kifle:
2 XL ose 3 M vezë
250 g sheqer + pak më shumë për t'i shtuar secilit përpara se të piqet për pompadour
125 ml qumësht
125 ml vaj (mund të jetë luledielli ose ulliri)
300 gr miell
6 g maja kimike ose 1 lugë çaji
Lëkura e gjysmë limoni ose portokalli ose një përzierje e të dyjave.
PËRPUNIM:
1. E nxehim furrën në 220 gradë nxehet lart e poshtë nëse jo me konvekcion.
2. Gjëja e parë është të hedhësh Maja dhe Miell në një enë dhe përziejeni mirë.
3.Më vonë në një enë tjetër thyejmë vezët dhe i rrahim së bashku me sheqerin derisa të zbardhen. Për këtë do të ishte më mirë një mikser me shufër për të mos u lodhur shumë dhe për të futur më shumë ajër në brumë.
4.Duke vazhduar rrahjen me shpejtësi mesatare, shtoni gradualisht qumështin dhe vajin derisa të emulsohen.
5.Më pas është radha e miellit bashkë me majanë. Ulim shpejtësinë dhe e shtojmë pak nga pak duke pasur kujdes që të mos i bëjmë të gjitha përnjëherë sepse në të kundërt do të përfundojmë me më shumë miell jashtë se brenda tasit. Pasi gjithçka është integruar, ne rrisim shpejtësinë dhe e rrahim për dy minuta me mbytje të plotë.
6.E hedhim brumin në kallëpe deri në gjysmën e kapacitetit të tyre.
7.Sapo shohim që furra tashmë është nxehur, shtojmë një lugë çaji sheqer në çdo kek të vogël për nyjen e sipërme, dhe me pas e fusim ne furre.
8.Kur e mbyllim furrën e ulim në 180 gradë dhe e pjekim për 23-25 minuta në varësi të furrës.
9.Për të kontrolluar që janë bërë, shpojmë një kek keku dhe kruese dhëmbësh duhet të dalë e pastër dhe kur shtypim sipër nuk fundoset.
10.Pasi i nxjerrim nga furra i lëmë të ftohen dhe ato mbahen për disa ditë në një enë tupper ose qese plastike.
Adresë: Calle de los Reyes, 5 Shih hartën