Emocioni Thai, kur sofistikimi i kuzhinës tajlandeze vjen në shtëpinë tuaj
2020 ishte viti kur shumë restorante rishpikën veten . René Redzepi e ktheu Noma-n në një burger të suksesshëm për pak kohë. Në disa qytete evropiane u shfaq flluska gjigante të shndërruara në hapësira me tavolina restoranti , ku ishin të garantuara masat e sigurisë kundër Covid-19. U shfaqën xhel hidroalkoolikë, matjen e temperaturës, maska...
Dhe një tjetër nga tendencat që fitoi më shumë forcë ishte ajo dorëzimi . Derisa shpërtheu pandemia, në shtëpi shumicën e kohës porositëm ushqime të shpejta, pica, hamburgerë ose pjata më pak kalorike si poke apo sushi. Me mbylljen e restoranteve, atyre iu desh të rishpiknin veten. Kush tha që nuk mund të shijoni ushqimin me yje Michelin në shtëpi? Qindra ishin ata që u përshtatën dhe sot e kësaj dite vazhdojnë ta ruajnë atë shërbim të ofrimit të ushqimit.
Pikërisht në këtë rrymë, lind Emocioni Thai . Por ai nuk e bën vetëm si një dorëzimi Y heq , por si një përvojë e tërë, e krijuar nga një prej eksponentëve më të mëdhenj të gastronomisë tajlandeze në vend, Emilio Carcur.
ORIGJINA E EMOCIONIT TAJLE
Ishte në vitin 1995 kur një nga restorantet më mbresëlënëse në qytet hapi dyert e tij Kopshti Thai . Dhe ai e bëri atë dorë për dore me këtë udhëtar entuziast, i cili ra në dashuri me kulturën tajlandeze, 25 vite më parë vendosi që Madridi dhe konkretisht Calle Jorge Juan , do të ishte vendi i zgjedhur për të hyrë në Madrid dhe të gjithë ata që vizituan qytetin, në kuzhinë autentike tajlandeze.
Restoranti po ndryshonte, nga lagjja Salamanca në Paseo de la Habana, në Arturo Soria. Sukseset vazhduan të ndodhnin, si të klasifikoheshit si restoranti më romantik në Spanjë Y një nga tajlandezët më të mirë në vend . Kjo fazë, për fat të keq, u mbyll, por në të ardhmen me siguri do të rikthehet.
Në një botë gjithnjë e më të globalizuar, nuk është e çuditshme të gjesh kuzhina nga gjerësi të tjera. Vetëm në kryeqytet tashmë kemi referenca të gastronomisë japoneze, italiane, peruane, meksikane... praktikisht nga e gjithë bota. Por, A udhëton gjithmonë mirë kuzhina? Emilio ankohet se "në një kulturë ku gjithçka shkon, ushqimi tenton të banalizohet . Tajlanda është një referencë për udhëtimet, ushqimi i saj në rrugë është i mrekullueshëm, por ka shumë më tepër”, shpjegon ai.
Nua Sawan nga Thai Emotion
Pikërisht para se të fillonte pandemia, ai kishte idenë të hapte pika grumbullimi në Madrid, me emrin Thai larg . I pari pa dritën brenda Konti i Kartagjenës, 13 , në lagjen El Retiro. “Ishte si të kishe një hapësirë në një plazh në Tajlandë, në një tarracë, ku mund të provoje pjata të thjeshta dhe të pasura si pad thai ose thai curry . Pranë tarracës vendosim një pikë të heq ”, na shpjegon ai. Cila ditë u zgjodh për të hapur? Më 13 mars 2020, vetëm një ditë para shpalljes së gjendjes së alarmit në Spanjë.
“Ne vazhdojmë me të si një dërgesë, duke u përpjekur të kujdesemi maksimalisht për paketimin, masat e sigurisë... Ajo që ndodhi është se kur u bë kaq e njohur - ushqimi me dorëzim në shtëpi - u bë sërish i parëndësishëm”, tregon ai. Ishte atëherë që, aleate me Kompania Taste Emotion dhe pavarësisht nga trajektorja e tij e mëparshme, ideja se çfarë do të ishte Emocioni Thai.
"Brenda mundësive që ka një dërgesë, ne donim që ju të kishit atë mundësi për t'u ndjerë 'i talentuar' me një vakt," thotë ai. Çfarë ka ndryshuar? Me sa duket pak, por në realitet është shumë. Frymëzuar nga motoja që dikur veçonte Thai Airways nga pjesa tjetër, orkide mbretërore, përsosmëria që i karakterizonte, ata donin të krijonin një "Shërbim mbretëror në shtëpi".
Kështu që Thai Emocioni lindi si një udhëtim gastronomik kthim në rrënjët, në bukurinë e Tajlandës, për mikpritjen e vendit të buzëqeshjeve, për përsosjen e tij , “sikur të ishte një udhëtim i dikurshëm, ku mbante valixhe të vërteta, ku përgatiteshe për një përvojë”, sqaron Carcur.
“Dua të arrij të bëj gjëra të bukura, nuk ka më. Ju mund të hani disa role ose një kai satee dhe çmimi është i njëjtë si në restorantet e tjera . Dallimi është në detaje. çfarë shërbehet dhe si shërbehet ”, ndan ai. Meqenëse për momentin nuk mund të udhëtojmë atje, kjo është një eksperiencë për t'u afruar më shumë me vendin.
NJË DORËZIM EKSPERIENCAVE: EKSELENCA E SJERRUAR DIREKT NË SHTËPINË TUAJ
Në një vend të vogël në Rruga Eguilaz, 13 , e konceptuar më shumë si një hapësirë butiku, kjo eksperiencë ka lindur vetëm një muaj më parë. " Është një pikë pune për shërbimin në shtëpi ”, shpjegon Emilio dhe megjithëse nuk është restorant si i tillë, së shpejti do të ofrojnë vetëm një tavolinë, private dhe maksimumi për gjashtë persona, e cila do të jetë “si të udhëtosh në një shtëpi në Tajlandë, me shërbimin dhe finesën e tij , ku është edhe fotoja e Mbretërve”.
Me gjithë këtë ide të lëmuar mirë, mbetej vetëm të mendohej se cilat pjata dhe si do të gatuheshin në Thai Emotion. Për të konkretizuar propozimin gastronomik, në krye u vu shefi i kuzhinës Nathakiat Khambunruang, i njohur më mirë si Mark, të unike me certifikatë për të përpunuar kuzhinën mbretërore Thai . “Kjo lloj kuzhine aludon për një mënyrë për ta paraqitur apo dekoruar me kujdes. Në realitet, askush nuk mund të hynte në pallate dhe të dinte se çfarë po gatuhej në të vërtetë ”, shpjegon Emilio Carcur për Traveler.es dhe vazhdon “të gjithë ata që punojnë për Shtëpinë Mbretërore në Tajlandë duhet të kenë një certifikatë për të qenë në gjendje të përgatisin këto pjata. Është si një titull Marku është i vetmi kuzhinier në Spanjë që ka këtë kredenciale”.
Menuja Thai Emotion është rezultat i një studimi të thelluar të recetave Thai, shumëllojshmërisë së kuzhinës së saj, si dhe si pasuria dhe ekselenca e tij . Gjithçka është e përgatitur për momentin dhe me produkte natyrale dhe sezonale Prandaj, sa herë që është e mundur, ata rekomandojnë që të bëjnë porosi një ditë më parë, në mënyrë që t'i përgatisin ato me kujdesin që meritojnë klientët e tyre.
Thai Emotion shijon, nuhat dhe ngjall plotësisht kuzhinën e Azisë Juglindore , atyre pjatave plot magji dhe ekzotizëm, ka shije pikante (gjithmonë të rregullueshme për publikun), erëza... Por edhe përgatitje të buta dhe delikate.
Yam Woon Sen nga Thai Emotion
Ata kanë një pjesë të tërë të dumplings ose dim sum se "ato janë shumë të mundimshme për të bërë dhe kanë shije autentike tajlandeze dhe kjo nuk gjendet lehtë në treg", thekson Carcur. Është rasti i Kanom Gib, me karkaleca dhe proshutë , të preferuarit e mbretëreshës së Tajlandës; ose Chor Ladda , një brumë i bukur, i hidratuar me ujë orkide blu (prandaj dhe ngjyra) dhe i mbushur me mish derri dhe kikirikë, ndër të tjera.
Hape gojën me të Kai Satee , hellet e vlerësuara të pulës me salcë kikiriku, janë pothuajse të detyrueshme, si dhe të provoni ato Pranvera Poh Pia , të mbushura me perime dhe kërpudha. Vëmendje e veçantë meriton seksioni i supave dhe sallatave, ndër të cilat mund të shijoni klasiken Supë Tom Yam Kung te pergatitur me bishta karkalecash, qumesht kokosi, kafir lime, citronella, tamarind dhe spec djeges te kuq ose sallatë freskuese som tam , papaja jeshile me lëng lime, kikirikë, karrota, bishtaja dhe domate qershi.
Chor Ladda
Ju tashmë e dini se në shumicën e vendeve aziatike, në vend që të hani bukë, hani oriz . Në Thai Emotion mund të porosisni, nga orizi i bardhë me aromë jasemini, deri tek të tjerët që shoqërojnë me perime, pulë ose karkaleca deti. nuk mund të mungonte klasikja Pad Thai në tre versione, me karkaleca deti dhe perime, me pulë të pjekur ose me tofu të skuqur si proteina mbizotëruese . Të tre janë të egër.
Pavarësisht nëse e dini mirë, ose nëse jeni iniciuar në kuzhinën tajlandeze, do ta dini se kerri është baza e dietës së tyre. Këtu na tundojnë me gati një duzinë preparate, me variante si ato me bazë kerri të kuq, të verdhë apo jeshil, në të cilat mund të zgjidhni shkallën e pikasisë, si p.sh. Kaeng Kari Kai , me kofshë pule, me patate dhe qumësht kokosi, kerri Paneng me fileto viçi ose Çu Chi Pla , e cila përmban fileto haku në gjethe lakre aziatike të ziera në avull.
Ka edhe rosë, karkalec deti, gjoks pule ose Coco Cabane, një nderim për Nooror Steppe, i cili ishte kuzhinieri i parë i Elefantit blu legjendar , i projektuar për dy persona, i cili përgatitet me karkaleca deti ose viçi jeshil kerri dhe shoqërohet me mish kokosi, fidane bambuje dhe borzilok tajlandez. Më mbresëlënëse? Shërbehet brenda vetë kokosit dhe shoqërohet me petë të bardha të ziera në avull.
Ka edhe më shumë, sepse pjatat kryesore përfshijnë edhe përgatitjet tipike nga veriu i Tajlandës, si p.sh Pad Krapaw Kai , e cila është pulë e grirë e skuqur në wok me gjethe borziloku dhe djegës të kuq, me pikën e saj të përsosur pikante, ose disa Brinjë Thai për të lëpirë gishtat.
Ndjesitë madhështore vazhdojnë me ëmbëlsirat e tyre, si p.sh Oriz ngjitës mango , me oriz ngjitës dhe qumësht të ngrohtë kokosi, flan kokosi ose një seri pete me mbushje të ëmbël.
Nëse e rëndësishme është ajo që ata shesin, edhe si e bëjnë atë. Siç shpjegoi Emilio, përvoja këtu është çuar në një nivel tjetër. Nga paketimi, i cili vjen i rregulluar në mënyrë perfekte në një kuti, që duket më shumë si një dhuratë sesa një dërgesë , si inskenimi, pasi çdo porosi shoqërohet me karta që shpjegojnë se çfarë është dhe si përgatitet secila prej pjatave.
Së shpejti: NË SHËRBIM SHTËPI
Situata tani është komplekse, por ideja e tij e ardhshme është të jetë në gjendje të trajnojë njerëzit për të përgatitur një darkë Thai në shtëpinë tuaj me shumë detaje. Lindja shërbim në shtëpi ”, “do të ofrojë një përvojë unike të luksit aziatik. Ashtu si në Tajlandë, ne do të sjellim ushqimin tuaj, do ta rregullojmë në tryezë me maturi dhe elegancë, në mënyrë që, pa u larguar nga shtëpia, të transportoheni për të shijuar përsosmërinë e kuzhinës tajlandeze me shërbimin. Burikan Thuacyai Thungbaan ”, përfundojnë ata.
Dorëzimi i emocioneve Thai