Ata janë aq të mirë sa duket, dëshmojmë ne.
Pse duhet t'i afroheni rrugë novator ? përgjigjen e di një matcha latte e shijshme dhe dorayakis me fruta të kuqe dhe jep një aromë të këndshme të pastave të sapopjekura. SweetStudio është një tempull i përkushtuar si për pasta aziatike ashtu edhe për ato franceze , një nga ato vende që të pushtojnë sapo hyn. Kjo tepricë e energjisë së mirë mund të jetë rezultat i feng shui ose, ndoshta, të atmosferës që rrethon Yihua Zhao, pronari i saj.
Këtu është pika juaj e re e takimit në Madrid
Kjo pastiçeri ngjyrat pastel (lejoni tepricën), e cila u hap në fund të gushtit vitin e kaluar, ka dy dhoma: një sapo hyni, ku do të gjeni banakun dhe një tavolinë të gjatë ku dielli ngroh drurin në mëngjeset më me diell ; dhe një tjetër në pjesën e pasme, pas një korridori të gjatë, pak më intim.
“Provo tortën më të mirë matcha në Madrid” , shkruhet në një poster tërheqës. Dhe kështu bëj (dhe e vërtetoj), ndërsa luan melankolia "Vëllezërit në Armët" nga Dire Straits. Midis kafshimit dhe gllënjkës - secila më e mirë se e fundit - pyes veten se çfarë ka çuar yihua zhao për t'i dhënë jetë këtij biznesi:
"Une jam nga Kinë dhe unë kam qenë në Spanjë për një kohë të gjatë, Kam ardhur këtu në 2005. para krijimit SweetStudio Ai ka punuar në një kompani telekomunikacioni. Kam qenë atje për shumë vite dhe më vonë vendosa të ndërroj sektorë”, tregon ai për Traveler.es.
“Ëndrra ime ka qenë gjithmonë të krijoj një të vogël dyqan ëmbëlsirash , prandaj kam studiuar në shkollën franceze të gatimit Le Cordon Bleu, në Madrid. Dhe ai ende mban uniformën me krenari.
“Ka qenë gjithmonë pasioni im. Unë kam një përvojë të madhe në pastiçeri franceze. kujt Madridi Unë isha duke punuar në Santa Eulalia, pastiçeri i famshëm i Ópera” , shpjegon Yihua Zhao.
Kafeja e Sweet Studio është nga Kenia
Që në atë moment ai vendosi t'i jepte krahë asaj që kishte mësuar anën më të ëmbël të gastronomia franceze dhe e bashkojnë me rrënjët e saj.
Bukë kosi, miell organik, produkte cilësore dhe sheqer në masën e duhur. Këto janë shtyllat e kuzhinës së Yihua Zhao.
Në letër gjejmë dorayakis ikonë japoneze (3,8 €), i bërë me miell orizi dhe i shoqëruar me reçel dhe krem shtëpiak; tost me përbërës të ndryshëm; sallata;** lojë me birila si tërshëra gjatë natës, chia dhe fruta (3,5 €);** dhe menutë e mëngjesit të mëngjesit.
Kombinimi i yjeve: dorayakis dhe matcha latte
“Specialiteti i shtëpisë është dorayakis, të cilin e bëj me miell orizi japonez, pavarësisht se çmimi i tij është më i lartë se ai i grurit. E kam hasur rastësisht. Shkova në një prezantim të produkteve japoneze dhe bëmë dorayaki me këtë miell. Më pëlqeu shijen dhe, pa hezitim, e futa në recetat e mia”. komenton pastiçieri.
Përveç të Çajra hindu si chai latte (2,8 €) për japonezët si hojicha ose sencha (3,5 €) , duke kaluar, sigurisht, çajrat kinezë të tilla si çaji oolong (3 €) ose jasemini jeshil (2,8 €). Pa harruar protagonistin: matcha.
“Kam provuar, si në pije ashtu edhe në biskota. shumë lloje të matcha derisa të gjej atë që e konsideroj të cilësisë më të lartë. Edhe tani gatuaj me një më të mirë se disa miq më sollën kur udhëtuan në Japoni”. shpjegon Traveler.es.
Për ata që nuk kanë dëgjuar kurrë për Matcha është një çaj jeshil japonez i bluar. Yihua i spërkat këto pluhura jeshile të varur si në latte ashtu edhe në brumë. krep mille-feuille – i cili bëhet edhe me çaj pjeshke oolong – ose në role zvicerane.
tortë me çaj matcha
“Ka shumë adhurues të matcha-s, ajo është shumë në modë, siç është rasti me chai-n. Chai latte ose matcha latte janë pijet që klientët kërkojnë më shumë”. pikë.
“Meqë njoh shumë varietete çaji, kam vendosur që këtë muaj do të përgatis një menu të dedikuar ekskluzivisht për infuzionet”, tregon Yihua.
Të tjera nga pijet e shkëlqyera me të cilat mund të shoqëroni shijet e mrekullueshme të Sweet Studio janë milkshakes (4 €), recetat e të cilave ofrojnë mundësi më të shëndetshme – ai me spinaq, selino, mollë, lakër jeshile dhe banane është një goditje e vërtetë energjie – për shije më të ëmbla, shihni fruta pylli dhe banane.
Sigurisht, kafen tuaj . Dozë e bekuar e kafeinës nga tostieri Pjekëse kafeje të pashprehura, importuar nga Kenia (Nyeri Kirinyaga) dhe Etiopia (Shakisso). Përveç që ofrojnë këtë pije në versionet e saj më klasike, ata gjithashtu e kanë kafe filtri, pije e ftohtë dhe një barista që zotëron artin latte në përsosmëri. Kamera juaj nuk do të jetë në gjendje t'i rezistojë hijeshisë së saj mjellma me gaz ose arushat e tij të adhurueshëm pelushi. **
Latte art, gjithmonë.
“Në Madrid ka shumë kafe speciale, por është pothuajse gjithmonë nga Brazili ose Kolumbia, por këtu përdorim kafe keniane. Ai që kemi zgjedhur ka aq shije sa nuk keni nevojë për ëmbëlsues. Nga ana tjetër, një kafe e mirë duhet të jetë te shoqeruara me qumesht cilesor dhe ky qe perdorim eshte i fresket” , tregon pronari i Sweet Studio.
** TIPARE SHTESË **
Në SweetStudio gjithmonë do të gjeni Ëmbëlsira dhe biskota pa gluten ose vegan:
“Unë shpesh bëj një tortë shumë të pasur, domethënë pa sheqer, pa gluten dhe pa vezë. Përbërësit e tij: arra, shqeme, qumësht kokosi, hurma dhe fruta”, Yihua i thotë Traveler.es.
Përsosmëri
Nga ana tjetër, ata ofrojnë mëngjes (tost ose briosh me kafe) deri në orën 12:00 dhe brunch, pavarësisht nga koha e ditës. Nga çfarë përbëhet kjo drekë? Një nga dollitë e tyre të shijshme e shoqëruar me një pjatë anësore dhe një pije (11,5 €).
Nga ana tjetër, nëse doni të mësoni se si të bëni një nga ëmbëlsirat e tyre të shijshme, Yihua do t'ju mësojë me kënaqësi, thjesht duhet të specifikoni datën paraprakisht.
PSE shko
Sepse në SweetStudio hyn me buzeqeshje dhe largohesh me nje tjeter, i shtoi një dëshirë të pafundme për të ndarë zbulimin e kësaj pastiçerie me të gjithë qytetin. Përveç kësaj, Yihua dhe barista e tij kujdesen për çdo detaj.
Yihua, pronari i Sweet Studio
“Të bëra disa dorayaki me qumësht soje se kujtova se ishe intolerant ndaj laktozës”, u befasova një javë pas vizitës sime të parë.
“Për mua është thelbësore që produkti të jetë cilësor dhe që oferta të jetë sa më e shëndetshme”. përfundon.
Ne hyjmë?
Adresë: Calle del Noviciado, 16, Madrid Shih hartën
Telefoni: 919 20 49 67
Orari: Nga ora 9:00 deri në 21:00.
Informacion shtesë për orarin: mbyllur të hënën
Gjysem cmimi: 3-8 €