Do të vish me ne në Jerez?
"Pse nuk më lë të jetoj këtu?" Ishte çfarë Paco de Lucia i shkoi mendja të shkruante në a Çizmet e xhaxhit Pepe përsëri në 1975 , në një nga rastet në të cilat ai vizitoi kantinat mitike të Jerezit Dhe, mjerisht, sa prej nesh nuk e kanë menduar të njëjtën pyetje në më shumë se një rast?
Sepse duhen vetëm disa minuta për të kaluar nëpër salla madhështore të kësaj ikone të Jerezit, që frymëzon atë aromë të pastër, një xhevahir enologjik; duke hyrë në të tyre dhoma të errëta ku qindvjeçarët çizmet vendosen njëra mbi supë të tjera mbrojtëse që janë thesare me shije jugore , për ta uruar.
Nga sallat madhështore te dhomat e errëta shekullore
Çdo vizitë e vlefshme në González Byass - dhe ka të udhëzuar dhe një det të plotë - ju lejon të zbuloni një mijë e një komike lidhur me origjinën e saj , por edhe me mënyra për të prodhuar verërat e tyre dhe me anekdotat që ndodhën brenda mureve të saj.
Përveç kësaj, ajo fton shijoni ato eliksire që, për të qenë të ndryshëm dhe të hollë, e dinte kalojnë kufijtë tanë me sukses. Për të mësuar arsyen e nuancave të saj dhe për të jetoni një përvojë , definitivisht, vetëm.
Çështja është se, prej disa kohësh, González Byass ka pushuar së qeni vetëm - edhe pse ata tashmë kishin mjaft - një nga kantinat me më shumë traditë dhe historia e Sherry Capital, për të diversifikuar ofertën tuaj.
Dhe hej, e ka bërë në mënyrë të madhe: është e vërtetë që nuk do të mund të rrimë për të jetuar, por do të jetë e mundur që le të jetojmë një grusht të mirë përvojash që -ja!- po japin shumë për të folur.
Sepse kush e tha këtë një magazinë nuk mund të shërbente si skenë mbrëmje të këndshme gastronomike? Pse nuk munden organizojnë koncerte unike e artistëve të gjatë?
Për më tepër, çfarë na bëri të mendojmë se fle pranë çizmeve shekullore ishte thjesht një fantazi? Nëse këto ide deri tani ishin, në një moment të caktuar, në imagjinatën tonë, tashmë ka ardhur Xha Pepe për të na treguar atë ëndrrat ndonjëherë bëhen realitet. Dhe si.
Mbrëmje me shije vere në një ambient unik
DARKA NE NJE AMBIENT UNIK
Kanë kaluar rreth shtatë vjet që nga kuzhinë e gjatë bëri një paraqitje në Gonzalez Byass , kur filloi të festonte të tijën Festivali Tio Pepe i pranuar shumë dhe tregoi se verat në Jerez mund të ishin shumë, shumë të gjalla.
Sidoqoftë, këtë 2021 oferta vetëm ka shpërthyer: përveç darkë me yll të cilët festojnë ditë të veçanta në të gjithë muajt e verës , ata janë tre restorantet që kanë përkohësisht të instaluara në magazina për të kënaqur shijet e vendasve dhe të huajve të Jerezit, të etur për të kaluar disa orë ushqim të mirë: A Mar, Boutade dhe Los Jardines del Cuartel del Mar.
Na inkurajon kjo e fundit, propozimi i ardhur vetëm një javë më parë nga Azotea Grupo i Madridit , e cila është inkurajuar të zgjasë transmetimet e saj verore përtej El Cuartel del Mar de Chiclana tashmë të njohur.
Për gati dy muaj, nga 6 korriku deri më 26 gusht, Manuel Berganza -sy, ishte ajo kuzhinier më i ri në arritjen e një Ylli i Michelin jashtë Spanjës , specifike në Nju Jork - do të demonstrojë, edhe një herë, aftësitë e tij pas sobës në një hapësirë më unike të krijuar dhe të kushtëzuar ekskluzivisht për ta.
González Byass na fton të flemë mes kantinave njëqindvjeçare
çfarë ishte një ditë përdoret si bodrum, Salla e Gjigandëve , sot është një restorant i bukur -dhe i jashtëzakonshëm- plot stil -ata arkadat e larta të rikuperuara , ju lutem - që zgjerohet në zonën e jashtme. Një tarracë ku mund të keni një darkë të freskët? Ne e nënshkruajmë atë tani.
Shërbimi, siç jemi mësuar në Azotea Grupo, është 10, por aty ku shpërthen vërtet festa është në tavolinë: propozime të tilla si Angjinare të pjekura me djathë Payoyo dhe lëkurë derri , rizoto me kallamar të rremë dhe aioli qiqra ose brinjë e lopës së kuqe në temperaturë të ulët ato janë, ne dëshmojmë, fjalë kryesore.
Sigurisht, të gjitha të ujitur ekskluzivisht me Verërat González Byass, qofshin ata nga Jerez apo nga rajone të tjera spanjolle. Këtu gjithçka qëndron në shtëpi.
Edhe pse për çiftëzimin, ai që jepet në formë muzike: ato ditë në të cilat festohen koncerte me emra të mëdhenj në bodrume -nga José Luis Perales te Rosario, nga Ana Torroja te Víctor Manuel-, plani më i mirë do të jetë të hani darkë pas shfaqjes.
Por në ato ditë të tjera kur festivali nuk luhet, në Los Jardines del Cuartel del Mar do të luajnë edhe propozimet e tyre me shfaqje të vogla muzikore në mënyrë që shpirti dhe dëshira për të kaluar një kohë të mirë -është verë, domethënë: është ajo që prek- mos u prish.
Koncerte me qirinj: a mund të mendoni për një plan më të mirë veror?
ËNDRA E ËMBLE xhaxhi PEPE
Dhe si ajo e hani, kërceni dhe këndoni, Nuk do të gënjejmë veten, është e lodhshme, ka më mirë se të pushojmë pa u larguar nga faqja?
Kur González Byass vendosi të hapte dyert e hoteli i parë Sherry në botë, Hotel Bodega Tío Pepe , ishte e qartë për të: ai e dinte se po ofronte një përvojë unike në një mjedis të pakrahasueshëm për mysafirët e tij, të cilët do të vlerësonin mundësinë për të fle i rrethuar nga historia e verërave të saj , e cila tashmë ka pesë breza të traditës familjare, dhe në zemër të qendrës historike.
E integruar, natyrisht, në Bodrum vere i shekullit të 19-të , hoteli ndodhet ne nje ndërtesë me më shumë se 150 vjet të historisë: katër shtëpi sipërmarrjet e përbashkëta që në kohën e tyre ishin shtëpia e punëtorëve nga magazina.
Pranë derës kryesore të hotelit, një nga rrugët më ikonike, jo vetëm në Jerez, por në planet: për një arsye rrugë e verbër është zgjedhur në më shumë se një rast si një nga rrugët më të bukura të pemëve në botë.
Asfaltimi i saj origjinal dhe i saj hardhitë e lashta vazhdojnë, sot, duke formuar një pjesë të rrugës Jerez - në të kaluarën ishte e hapur për publikun, edhe pse tani është thithur nga kantinat e verës- dhe është lidhja ideale midis universit González Byass dhe vetë akomodimi.
Rruga emblematike Ciegos
Pasi brenda, linja elegante por të thjeshta, rehati si thelb dhe një atmosferë moderne , intime dhe private që është ngjitëse që në momentin kur kalohen dyert e saj.
Një qetësi që vazhdon të mbështjell kur arrihet kati i peste i hotelit dhe -o habi!- shfaqet në tarracë: një pishinë për të qetësuar vapën e verës me pamje nga katedralja e Jerezit? -dhe ne themi pikpamje kur mund te themi, super pamje-. Po të lutem.
Dhe në kolltukët dhe tavolinat e tarracë, e quajtur La Recachita , konteksti ideal në të cilin mund ta trajtoni veten kanë një aperitiv - një Tío Pepe en Rama , për shembull- shoqëruar nga disa djathë ose sallam nga toka.
Do të jetë e vështirë të heqësh sytë nga kupola e madhe e katedrales që shkëlqen atje, vetëm pak metra larg, por do ia vlen të shikosh në anën e kundërt: gjithashtu Alcázar ofron një pamje panoramike të atyre të aúpa
Tashmë në mëngjes, më parë lëre këtë parajsë të vogël vere , qershia mbi tortë do të jepet nga një mëngjes i servirur në simpatik Kopshti Pedro Nolasco në copa të bëra ekskluzivisht për kantinat e verës nga Shtëpia e Kartës së Seviljes.
Tarraca ka një pishinë dhe pamje mahnitëse
Përfundimi ideal i një përvoje që ka shumë përvoja në një: do të kemi ngrënë, do të kemi pirë, do të kemi fjetur dhe do të kemi kërcyer. Por mbi të gjitha do të kemi shijuar.
Faleminderit, Sherry , pra: vitin e ardhshëm, për më shumë.