Ëmbëlsirë shërbehet në një gjoks me një pasqyrë . Kështu ruhet thesari i nuses dmth bizhuteritë që do të veshë gjatë lidhjes dhe që i janë ofruar para ceremonisë, në një kuti të kuqe në momentin e Kineze perandorake . Edhe pse këtu nuk janë asgjë më shumë se një trompe l'oeil, disa ëmbëlsira perandorake orizi me çaj, limoni dhe mbushja e fasuleve të kuqe me tartuf të bardhë që njihen si tartuf çaji, për t'i dhënë fundin vaktit. kurorë kineze.
Kopje e kostumit të perandorit në Kurorën e Kinës.
na njoftoni specialitete kineze dhe afrimi me kulturën e kuzhinës së asaj kohe është qëllimi kryesor i Vëllezërit Bao, Maria Li dhe Felipe, pronarë të China Crown , restoranti i ri Lagjja e salamankës , në Madridi . Ata i janë përkushtuar gastronomisë për më shumë se tre dekada dhe, pas suksesit të tyre me China Crown në Barcelonë, tani po zbarkojnë në kryeqytet, pikërisht për këtë, për të na dhënë mundësinë të provojmë. receta të lashta deri tani pak të njohur në Spanjë dhe, rastësisht, na tregojnë gjithçka që i rrethon, ritualet që i shoqërojnë dhe histori pas secilit prej tyre.
China Crown, restorant Madrid
KOSTUMJA E PERANDORIT
projektuesi i brendshëm Marisa Gallo ka qenë përgjegjës për formimin dhe vendosjen e këtij udhëtimi kulinar nëpër Lindjen e Largët që fillon që në hyrje. Në shirit është një pjesë që përfaqëson shtyllën kurrizore të një dragoi në lëvizje, dhe në kënde të ndryshme gjithçka është syri dhe aludime për këtë periudhë të Dinastia Song e Kinës Perandorake.
Mëndafshët, llaqet e kuqe, drurët fisnikë... ishin porosia e ditës; elemente që Gallo ka arritur të përditësojë pa humbur pak magjinë. Muret janë të dekoruara me foto çafkash dhe një kopje me kornizë të kostumit të Perandorit Song , dhe ai i rezervuari, vendi me i vecante ne ambjente, për darka deri në tetë persona , i kryesuar nga një kopje e saktë e piktura e famshme e Perandorit Song , i njohur si ' perandori piktor'.
Dim sum të gatuara në avull, sipas recetave familjare
NJË LETË PËR TRIMIN DHE UDHËTARËT
me vete Philip Bao në komandën e sobave dhe Yi Hongzhao , i cili ka punuar në restorantet më të mira të Shangait si kryekuzhinier, ka formuar një ekip kuzhinierësh që kanë ardhur direkt nga Kina, të cilët kanë qenë ju mund t'i shikoni ata duke punuar drejtpërdrejt në një kuzhinë me xham.
Të Letra e kurorës kineze është një manual i plotë i antropologjisë së kuzhinës, pasi ai mbledh shijet e secilit prej rajoneve që formuan perandoria e lashtë kineze gjatë dinastive të ndryshme, të cilat janë rikuperuar falë një pune të mundimshme kërkimore nga familja Bao. Si fillim, Marinadë pikante me pulë me rreze të lirë të stilit Chong Qing ; të peshk fati me puding mango dhe, mbi të gjitha, shuma e zbehtë , të cilat bëhen sipas një recete familjare me më shumë se dyzet vjet sipas germës dhe prej të cilave, midis krokante dhe të zier me avull, ka një duzinë varietetesh. I nxjerrin gjoksin pendës së peshkaqenit -recetë nga restoranti njëqindvjetor Huai Yang-, dhe gjithashtu të tartufit dhe gaforres së merimangës . Por kushtojini vëmendje, është gati të bjerë të freskëta të durian , ai fruti i dëmshëm që është një delikatesë e vërtetë në Azi dhe që mund të hahet në shumë pak vende në Spanjë, sepse kërkon trajtime shumë specifike.
Rosë e pjekur, specialiteti i Kinës Crown
Mënjanë Durian, ylli absolut i Kina Crown është Duck Perandorake e Pekinit , i bërë sipas recetës së oborreve të lashta kineze dhe i shërbyer me gjithë ritualin e tij. Piqet për pesë orë në temperaturë të ulët në mënyrë që të lyhet me lëngun e vet, nga brenda jashtë dhe të hahet nga pjesa më e gatuar dhe më krokante deri në më pak. Shërbehet lëngu i bërë ekskluzivisht me reduktimin e lëngut të kafshës, i cili mund të merret para ose për të përfunduar. Si kujtim ju japin një rosë të vogël druri “të llakuar” me numrin e atyre që janë servirur në restorant.
Banjat e kurorës së Kinës
Specialitete të tjera janë krokante pikante me arra shqeme dhe salce Sichuan , brinjë viçi të pjekura në lëngjet e veta dhe të mbështjella me gjethe zambak uji (tipike për zonën myslimane të vendit, në veri).
Nga thellësitë e oqeanit vjen kastravec deti me reduktim qiqrash dhe sojë majlin , e cila mahnit klientët e China Crown "të rinjtë e guximshëm që duan të provojnë gjëra", siç shpjegon María Bao për Traveler.es, dhe inkurajohen nga kandil deti i marinuar në salcë soje .
Më të guximshmit (dhe për shkak të numrit të tyre që dalin nga kuzhina, janë të shumtë), inkurajohen të japin Lidhja Perandorake (një pjatë me të brendshme me gjuhë viçi dhe bisht, me aromë të lartë, me salcë piper Sichuan).
Përveç bizhuterive të nuses të servirura në një sënduk të vogël, ëmbëlsirat e tjera e mbyllin këtë udhëtim hapësirë-kohë si p.sh. Tost francez kantonez me pesë erëza , që edhe pse nuk janë paraqitur në argjendari, duhet.
Ajo që shënjon pasqyrohet në gjoks ku shërbehet ëmbëlsira.
Adresë: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Shih hartën
Telefoni: +34911521572
Orari: E premte dhe e shtune: nga ora 13:00 deri në 16:30 dhe nga ora 20:00 deri në 13:00. Nga e diela deri të enjten, nga ora 13:00 deri në 16:30 dhe nga ora 20:00 deri në 12:00.
Gjysem cmimi: Midis 35 € dhe 45 €