Xialongbao i mbushur me lëng pule nga Don Lay
Tradita thotë se për të pritur vitin e ri (kinez), të festohet 25 janarin e ardhshëm , duhet ta pastroni shtëpinë dhe ta dekoroni me të stolitë e kuqe, mandarina dhe lule zambak uji ; veshje për këtë rast; vizitoni një tempull; jepni para njerëzve të dashur dhe, këtu është gjëja më e rëndësishme, i bëjnë haraç Zaonanit, perëndia e gatimit, për të festuar Xiaonan gjatë javës para fillimit të vitit.
Shërbejeni këtë si një përmbledhje të Wikipedia-s dhe mbi të gjitha si kurth për të mos mbaruar kaq shpejt festimet e Krishtlindjeve dhe të vonojë pak më shumë qëllimet e amendamentit dhe dietë të rreptë që shoqërojnë gjithmonë sezonin e shitjeve. Balanconi kaloritë, kaq . Arsyeja nuk është tjetër veçse, nëse nuk e keni bërë tashmë, ju jap një justifikim të madh për një haraç në Don Lay.
Ndalohet porositja e orizit me tre shije
miqtë e vjetër të Kuzhina kineze në Madrid ne tashmë e dinim atë mitik Don Lay del Paseo de Extremadura që mbylli dyert e saj në 2015 , por Nieves Ye , pronari i saj –dhe babai i të cilit punoi aq shumë për të përmirësuar cilësinë e kuzhinës kineze në kryeqytet–, kishte një as në mëngë. Dy në fakt.
Nga njëra anë, suksesi i tij Fabrika kantoneze e gatimit artizanal, Wanrun, që do të thotë "ushqim i shëndetshëm për të gjithë" dhe anije më shumë se 40,000 produkte çdo ditë , më ka munguar të kem një vitrinë, një flamurtar. Për tjetër, Don Lay duhej të kthehej . Kthehu i madh.
Me mbështetjen e partnerëve të rinj dhe një vendndodhje më piktoreske, në zemër të Lagjja e salamankës , zjarri që filloi të kërcejë verën e kaluar ka arritur sukses vetëm me kritikët – në fillim pak skeptikë, pastaj të përkushtuar – dhe me publikun. Sekreti i saj, përveç një dekorimi të firmosur nga Dizajn i brendshëm Cousi që kur perëndon dielli perëndon më së shumti Wong Kar Wai , është një kuzhinë e bazuar në tre këmbë, një rosë... dhe një derr.
Dim sum janë mbretërit e shtëpisë dhe ata mund ta kthejnë paradën e fillestarëve në një festë: karkaleca deti, mish ose kërpudha të pjekura dhe të skuqura ose në avull, xiaolongbao – i mbushur me supë dhe mish – dhe për të shoqëruar, një tufë viçi dhe një broshurë e gatuar në njëzet barishte.
Restoranti i javës: Don Lay, Gëzuar Vitin Kinez
Në mes të peshku del më shumë se e hijshme levrek i grirë me salcë të ëmbël dhe të thartë , një pica-pica në të cilën nëse nuk jeni të shpejtë kundër kundërshtarit, ka shumë mundësi që të mos kapni ndonjë copë.
Të turbotë e egër, murg dhe karavidhe blu, të ziera në avull ose në wok, gjithmonë zjarr, e bëjnë të qartë se këtu askush nuk duhet të trembet nga mosnjohja e lëndës së parë.
Karavidhe blu krokante në zjarr në Don Lay
Dhe së fundi, e llakuara . Të rosat e llakuara , të paraqitura të plota ose gjysmë në dy shërbime, dilni nga kuzhina pasi i skuqni, i njomni në melasa, i ajrosni – aty do t’i shihni në skedar të vetëm – dhe i pjekni në furrë vertikale. Më mirë mos e provoni as në shtëpi, lëreni haraçin për Xiaonan për të tjerët.
Vjen nga Hungaria, ku thonë kështu kafsha infiltron më shumë yndyrë për shkak të të ftohtit , spastrim si mishërim i asaj që është kineze edhe pse kujdes, se derri është më i freskët.
Duck Lacquered Don Lay's
Një derr i tërë thithës vetëm me kërkesë të paktën 48 orë përpara dhe rekomandohet për **tavolina nga 8 darka (190 €) ** që do ta bënte ujësjellësin e Segovia të dridhej për shkak të kërcitjes së tij të mahnitshme - pop kantonez –, tekstura e saj delikate dhe shija e shijshme. hieroglif i zgjidhur : këmba e tretë kishte katër.
Surpriza jashtë menusë si p.sh zierjet e të brendshmeve dhe bomba të tjera të vogla me një shpërthim të ngadaltë dhe të varur, siç duhet të jetë në një kinez të madh, kulmojnë përvojën.
Derri thithës i plotë i llakuar është i disponueshëm vetëm me kërkesë 48 orë përpara dhe rekomandohet për 8 deri në 10 persona.
Dhe më e mira nga të gjitha, adhuruesit e kuzhinës së këtij vendi të madh, qoftë Kantonez, Sichuanese, me përsosjen e Shangait ose në mënyrë të rrafshët umami si ai i Fijuanit , ne jemi dëshmitarë të lumturisë së rritjes së ambienteve të tjera në Madrid që premtojnë të na dhurojnë një vit të ri shumë të lumtur.
Ai me miun luan këtë vit, meqë ra fjala. Por askush nuk duhet të ketë frikë, sepse miu në Kinë është sinonim i ndryshimit të ciklit, me energji të reja, duke lënë pas karizmën negative dhe stimuluese, dinakërinë dhe inteligjencën . Kështu që...
/
Një tryezë e shijshme kantoneze në Don Lay
Adresë: Calle de Castelló, 117 Shih hartën
Telefoni: 910 91 63 19
Orari: Nga e hëna në të premte, nga ora 13:00 deri në 01:00; Të shtunave dhe të dielave, nga ora 13:00 deri në 2:00 të mëngjesit.
Gjysem cmimi: 45-60 €