Tapas, birrë dhe tarracë: lumturi nga Madridi
Nuk janë propozimi i fundit apo më joshës i gustatorit. E juaja është një çështje e shije veterane dhe klasike . Lokale tradicionale, pa pretendime, por me karakter dhe thelb tradicional, suksesi i të cilëve qëndron në ofertën e shije tradicionale , gjithmone e vlefshme dhe me cmime korrekte. Ata nuk janë të gjithë ata që janë, por sigurisht që janë të gjithë ata që janë dhe Më duhej të filloja diku ...
- Klasik ndër klasikët . Casa Labra, e hapur në 1860, ndodhet në një ndërtesë historike. Këtu ai themeloi kishat e Palit Partia Socialiste e Punëtorëve Spanjolle më 2 maj 1879, siç mund të lexohet në pllakën përkujtimore në fasadë. Sot, kjo tavernë është një nga traditat më të shijshme të Villa dhe Corte: të pish një birrë dhe një fetë krokante e merlucit të sapo skuqur . Ose një vermut me rubinet dhe një kroket kremoz me merluc. Vendi ruan dekorimin e tij origjinal, me një të fortë shirit zinku dhe tavolina klasike prej mermeri. Është një ndalesë e domosdoshme si për turistët ashtu edhe për vizitorët. 'mace' (natyrale ose të adoptuara) pazar në zonë, kështu që ka gjithmonë një radhë... Por ata shërbejnë shpejt! C/ Tetuan, 12.
- Me një 'sneaker' nga Melos hani tre. Tre me një flluskë të shkurtër personale, sepse hapja e një hendeku në shirit është një luftë trup me trup . Ky sanduiç i pjekur në skarë me bukë rreth 30 cm i gjatë dhe 6 ose 7 cm i lartë dhe i mbushur bujarisht me shpatullën e derrit dhe djathin tetilla të shkrirë është një nga pretendimet e lagjes multietnike të banjë këmbësh . Kroketat e tyre me proshutë 'king size' janë një tjetër specialitet i kësaj taverne me orare disi të parregullta. Normalisht, do ta gjeni të hapur nga e marta deri të shtunën mbrëma. C/ Ave Maria, 44.
Omëletë dhe açuge nën diell në Plaza de Olavide
- Kybey II është një dekan i tarracës në Plaza de Olavide. Patatas bravas apo aioli? Pse të zgjidhni kur mund t'i keni të gjitha? E skuqur mirë, me përmasa perfekte dhe e kalitur me një salcë brava 'emocionuese' dhe një alioli të kalitur. C/ Palafox, 31.
- Casa Julio ka disa nga tortillat më të mira në Madrid. Kjo është kështu. Dhe nëse jo, pyesni Bonus ai nga U2 , i cili tha lamtumirë pas një darke duke mbuluar me puthje duart e zota të zonjës Maite Gil. Pas një jete duke prerë patatet dhe rrahur vezët, ai ka marrë përsipër djalin e tij Luis, të cilin e mësoi të bënte. kroketat e tij klasike dhe të pagabueshme të rrumbullakëta me proshutë , suksesi tjetër i madh i Shtëpia e korrikut . Luis filloi të eksperimentonte dhe sot ka arritur të zgjerojë repertorin me variante të Cabrales, puding i zi me ftua , spinaq me rrush të thatë dhe gorgonzola, kërpudha me presh, ton me vezë... Zgjidhja për të mos mbetur pa dëshirë është të guxoni me një përzierje. Wood Street, 37.
- Dhe vazhdojmë në Chamberí. Me 200 vjet histori, Cervecería Santa Barbara mund të mburret me tërheqjen birra më e mirë në Madrid . Për ta shoqëruar, nuk ka asgjë si karkalecat e bardha të Huelva-s apo kockat e saj galike. Sheshi Santa Barbara, 8.
Brendësia e Cervecería Santa Barbara dyqindvjeçare
- Dollitë e mëdha në El Capricho Extremeño janë prekja e fundit për një mëngjes në El Rastro. Radha largohet nga ambientet dhe pothuajse përfundon mes pirgjeve të komikeve në tezgë. Kauboji i Shtegut , një tjetër ikonë e të dielave më tradicionale të Madridit, por e qetë dhe e shpejtë. El Capricho Extremeño është një lloj 'heq' . Pasi të keni bërë tostin tuaj me ngjala me hudhër, oktapod, shpatull derri, açuge, pulë të pjekur me bukë ose karkaleca me majonezë, për të përmendur vetëm disa nga 'duhet' , do të duhet të kërkoni strehim në një nga bankat e Sheshi Campillo . Dhe për të shijuar! C/ Carlos Arniches, 30.
- Tani po i afrohemi lagjes boheme dhe 'artistike' të Conde Duque në kufirin e saj me Malasaña. Bodegas El Mano Është vendi i përsosur për të nisur natën. Kur arrin të marrësh një nga tavolinat e pakta të tij ose të hapet një të qartë Në barin e tij të madh prej mermeri, ju mund ta shijoni atë Patate kashte me salce Cabrales , të servirura në një enë balte, ose të shijshme të tyre faqet e tigrit . C/ De la Palma, 64.
- Ylli i Bodegas Ricla është bishti madrilen nga zonja Ana María. Edhe pse cecina de León është një tjetër nga pikat e forta të kësaj Veraria tipike e Madridit që do ta dalloni nga dyert e saj të bretkosave të gjelbra goditëse. Së bashku me midhjet e konservuara, cockles dhe anchovies, ato ofrojnë feta buke me merluc ne vaj dhe açuge ne uthull , lahet me një gotë verë, një birrë të tërhequr mirë ose një vermut në rubinet. C/ Cuchilleros,6.
Fillimi i rrugës Cuchilleros, parajsa e tapas