Madridi është gringa: mirëpresim amerikanët e rinj
Fakti që ne e duam kulturën e Shteteve të Bashkuara nuk është asgjë e re. Ne e festojmë Halloween-in si djali i çdo fqinji, hamë hamburger çdo ditë; ne madje kemi adoptuar Ditën tradicionale të Falënderimeve dhe Ne nderojmë gjithçka që prodhohet në SHBA.
Ne kemi shijuar Gumbo dhe pjatat e tij në New Orleans, kemi gëlltitur të gjithë hamburgerët dhe mishrat e pjekur në skarë në New York Burger dhe Jimbo Smoke House, dhe kemi imituar shijet e vetë Barack Obamës me Five Guys.
Dhe nëse kjo na dukej pak, ajra të rinj vazhdojnë të mbërrijnë nga ana tjetër e pellgut. Ne kthejmë tabelat dhe ju prezantojmë pinsas, role karavidhe, mac & cheese dhe një pastë autentike 100% amerikane në të cilën të 'mëkatosh' pa u ndjerë fajtor. Ashtu si Berlanga në Mirë se vini, zoti Marshall, ne mund të themi vetëm: "Amerikanë, ju mirëpresim me gëzim!"
'Rrotullimi i karavidheve' dhe 'ushqimi i rastësishëm i detit', udhërrëfyesi juaj
Fillojmë me rrotullën e shijshme të karavidheve. Disa kohë më parë ju treguam se si ** Lobsterie ** ishte një pionier me hapjen e restorantit të tij të parë të fokusuar në karavidhe dhe karavidhe ose si në bokavante mes dy buke vendosen te mirat e detit.
Një nga të fundit që ka ardhur ka qenë Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Krijuesit e saj kishin dashur gjithmonë të kishin një restorant në Madrid dhe ata shkuan me idenë për të sjellë diçka të vërtetë amerikane në kryeqytet. Kështu ata gjetën vendin që zënë tani në mes të rrugës Carranza, të rrethuar kureshtarisht nga një ** Miami Meat ** -hamburger- dhe pak hapa nga ** El Canadiense **.
Ata zbuluan se ne i pëlqejmë gjithnjë e më shumë konceptet amerikane dhe e besuan këtë rrotulla e karavidheve (një hot-dog i mbushur me karavidhe) dhe ushqimi i rastësishëm i detit do të ishin ilaçi i tij personal.
Nëse kthehemi në kohë, duhet t'jua themi këtë Kjo pjatë është me origjinë nga Maine ku duke pasur një tepricë të madhe karkalecash vendosën vendosini mes bukës dhe demokratizoni koston e tyre. “Në Spanjë, sa herë që flisni për ushqimet e detit, njerëzit ngrijnë duart lart. Me karavidhe ne duam që ajo të jetë e aksesueshme për të gjithë” , na tregon një nga krijuesit e saj.
“Ideja është që këtu ju transportoni veten në Shtetet e Bashkuara përmes ushqimit, vendit, muzikës, birrave dhe trajtimit.” , përfundon ai. Dhe është pikërisht se edhe hapësira është frymëzuar nga restorante që do të gjeni në portet e New England, ku peshkohet karavidhe
Njeriu nuk jeton vetëm me karavidhe...
Për të filluar, duhet ta bëni me molusqe au gratin me gjalpë dhe proshutë _( molusqe kazino) _ ose pickimet e gaforreve të servirura me një salcë tipike bimore amerikane . Tani që temperaturat kanë rënë, ato do të përfshijnë në meny një biskotë karavidhe.
Ylli i shtëpisë është, sigurisht, rrotullën e karavidheve që bëjnë me bukë brioshe të pjekur në skarë, të mbushur me butak të zier dhe një salcë majonezë pikante. E gjithë kjo shoqërohet me disa patate të skuqura krokante të llojit rakete _(patate të skuqura vafle) _ ose disa shkopinj patatesh të ëmbla të skuqura, turshi të ëmbla dhe salcë domate të bërë vetë me një prekje të buallit. Një nga ato pjatat që do t'ju bëjnë të thërrisni një O Zot!
Syri, ka akoma më shumë. Na pëlqeu shumë rrotulla e karkalecave me karkaleca të freskëta dhe salcë kokteji dhe rrotulla pikante e karkalecit tempura, e vetmja e nxehtë në menunë e roleve dhe e bërë me karkaleca tempura, të larë me salcë pikante. Rrotulla e gaforreve me mish gaforre të copëtuar me guaskë të butë dhe salcë erëzash dhe lobstar mac & cheese, një ndryshim në pjatën klasike Yankee Mac dhe djathë të mbushur me karavidhe.
Dhe, duke qenë një koncept amerikan, mund të mendoni se në menunë e ëmbëlsirave të tyre do të gjeni brownie-n e njohur. Por asgjë nuk është më larg realitetit, sepse në këtë rubrikë ata kanë shpikur dhe kanë sjellë edhe receta më pak të shikuara. Përfundoni me byrekun tuaj me gëlqere ose me donutin me musht (donut musht me glazurë molle dhe salcë vanilje) është pothuajse i domosdoshëm.
Biskota, mbretëreshat e vendit
Ende në parajsë të ëmbël, si tingëllojnë biskotat, rrotullat me kanellë apo keku me karrota? Mirë, vërtet? Po sikur t'ju thoshim se sapo është hapur pastiçeri i parë amerikan i bërë vetë në Madrid? Është emërtuar Laboratori i biskotave _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ dhe është projekti i një prej njerëzve që ka importuar më së miri kulturën nga Shtetet e Bashkuara në vendin tonë. Ajo është Dana Knowles , themelues i dyqaneve Taste of America.
Është pikërisht pranë një prej më mitikëve për të qenë nga të parët, ai i Serranos, ku Ai hap furrën e tij të ëmbëlsirave amerikane të bëra vetë. Ideja lindi nga një nevojë, për të realizuar një ëndërr. Unë kisha produktet më të mira atje, pse të mos krijoni momente të lumtura me ta? Dhe kur vendi ngjitur ishte bosh, ishte e qartë për të.
Thjesht fakti i mbërritjes në dyqan na bën të hyjmë në një univers ngrohtësie dhe aromash ushqyese. Ata kanë disa tavolina për të pirë një pije aty dhe me një punishte në funksion të klientit, aty ku nuk ndalen zejtarët e saj. Mund t'i shihni duke gatuar brumin, duke qëruar karotat për të përgatitur një tortë të shijshme me karota ose duke vendosur glazurën në rrotullat e tyre me kanellë.
Torta e saj spektakolare me djathë
Biskotat autentike amerikane janë protagonistët . Ato bëhen çdo ditë me qumësht 0 km, miell të cilësisë së lartë, çokollatë nga firma amerikane Guittard, vanilje nga Madagaskari ose kanellë nga Vietnami.
Ata janë të gjithë të ndryshëm. Dhe do të habiteni pikërisht se, që nuk ka asnjë të barabartë me tjetrin, pasi ato piqen dhe përgatiten me dorë.
Dhe ka akoma më shumë. Ata e plotësojnë ofertën e tyre me tortë me djathë të stilit Nju Jork, bukë banane, kek me kadife të kuqe, role me kanellë... Të gjitha të freskëta dhe pa aditivë.
Ata kanë lënë një vend edhe për kënaqësi të shijshme me menunë e tij të bagels me krem djathi, mish derri të tërhequr ose djathë gratin. Po për të pirë? Kafe dhe çajra, smoothie nga Nu, ananas, pjepër ose mollë Fanta, vanilje Dr. Pepper ose birrë Yellow Cab.
Përfundojmë me një koncept tjetër revolucionar: ju pin ato Thonë se kjo ka qenë receta që ka lindur pica dhe për t'i provuar ato nga dora e parë duhet të shkosh S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Jemi përballë pinserisë së parë amerikane në Madrid dhe ka ardhur për të na argëtuar kjo pjatë në gjysmë të rrugës mes një focaccia dhe një pice , në atë pikë ku takohen Nju Jorku dhe Siçilia.
Pinsa di Parma
Por së pari, le të shohim se çfarë është një pinsa. Eshte per një brumë vezak i përgatitur me miell perimesh (sojë, oriz dhe grurë) dhe vaj ulliri, i cili fermentohet për 72 orë, gjë që e bën më të tretshëm, të lehtë dhe krokant.
Tani, ajo që është vërtet interesante janë përbërësit që shërbehen mbi të. Në S!RACUSA ata kanë zgjedhur t'i ofrojnë ato Salcice italiane si coppa, proshutë Parma, guanciale ose bresaola dhe mishra si porchetta ose pastrami shumë amerikane. Ata kanë përfshirë edhe syzet lokale me dem bardh e zi (sallam) ose disa pinsa perimesh.
Gjëja më e mirë është se ato mund të porositen dy shije në të njëjtën pinsa, për atë të të provuarit të më shumë gjërave, dhe në dy madhësi: argjendi (mesatar) ose sidereal (familja).
Duke qenë se njeriu nuk jeton vetëm me pinsa, këtu donin të na jepnin një shije të rubrikës 'Nga Siçilia në Nju Jork'. Prandaj ata dallohen krahë pule pa kocka të kalitura me parmixhano, rukola, domate të thata, mojo jeshile dhe salcë romesku -janë në skandal- apo klasikët qofte spageti me qofte viçi, kërpudha dhe beshamel kardamom.
Sobrassada panino
Ata nuk harrojnë për panini tipik, sanduiç i versionit italian me bukë ciabatta krokante dhe mbushje si mortadella ose sobrassada; qoftë sanduiçin e klubit , një riinterpretim i klasikes bazuar në bolognese, gjizë, vezë, borzilok, nenexhik dhe majonezë të ëmbël djegës. Të pis duart dhe të kënaqesh si xhuxh.
Menuja e lëngshme shkon nga Verërat italiane dhe kaliforniane shumë interesante dhe mundësi për të porositur një shishe me përzierjen tuaj të verës , i përgatitur enkas për restorantin.
Qofte spageti me qofte viçi