Kuzhina ku ndodh magjia
Kur Danny Garcia largohet nga kuzhina e saj, grumbullohen kërkesat për selfie ose autografe. Ai, një kuzhinier me dy yje Michelin në restorantin Marbella që mban emrin e tij, është ylli . Ndoshta paraqitjet e tij në kuzhinier mjeshtër Ata morën shtytjen e fundit për të arritur qëllimin personal që ai kishte gjithmonë si kuzhinier: “Të jesh afër rrugës; përpiquni të arrini më shumë njerëz . Por ka qenë edhe Bibo, angazhimi i tij për demokratizimin e kuzhinës së lartë, që e ka vënë në terren, mes selfie-ve dhe autografeve.
“Më pëlqen të gatuaj mbi të gjitha”, thotë mes fotos dhe fotos, ulur në sallon Bibo Madrid . “Kam lindur në kuzhinën e lartë, është pothuajse e natyrshme dhe e lindur për mua. [Por të bësh diçka si Bibo] Nuk është vetëm një çështje ekonomike, është personale: po përpiqet të arrijë më shumë njerëz. E bëj sepse më pëlqen të gatuaj gjithçka për të gjithë, është shumë më argëtuese sesa të krijoj një menu në vit. Dua të jem afër rrugës dhe nuk ka rëndësi nëse ke tre yje apo jo ", vazhdoni.
Dani García në grindjen e tij të re në Madrid
Dhe ke te drejte. Është dita e dytë që nga hapja e Bibo Madrid Dhe është e mbushur pas kohës së zakonshme të drekës të enjten. Rezervimet për fundjavat e muajit të parë tashmë janë mbushur, sapo i thanë dhe nuk janë hapur as prej 24 orësh. Fama e tij i paraprin dhe Madridi donte ta shijonte . Ai gjithashtu donte të zbarkonte në Madrid.
“Madridi është në një moment të fuqishëm”, thotë ai. “Ka restorante të shkëlqyera, sociale, shumë stil njujorkez. Është një qytet ku shkon në restorante, ku njerëzit pëlqejnë të dalin. Ardhja këtu ishte një hap logjik për mua dhe do të shënojë të ardhmen për ne që të shkojmë jashtë vendit ”.
Dani García sjell restorantin e tij andaluzian dhe kozmopolit në Madrid
dil jashtë, dil jashtë . Dani García i ka këmbët në tokë, veçanërisht në tokën e tij të Malagës, por ai nuk mund të ndalojë së udhëtuari. Ai globi i madh i bardhë rreth të cilit është shiriti i Bibo Madrid është sinonim i frymës udhëtuese të shefit të kuzhinës dhe kuzhinës së tij . Letra e Bibos, në fakt, e thërret atë Udhëzues të udhëtimit dhe në të ka kapur gjithçka që ka mësuar nëpër botë.
“Bibo është një koncept shumë i hapur, shumë kozmopolit, që përpiqet të hapet për të gjitha llojet e audiencave, nga fëmijët tek të rriturit”, thotë ai. “Është një meny për spanjollët, për rusët, gjermanët, kështu lindi në Marbella, natyrisht për shkak të publikut atje. Është një menu shumë e gjerë që tërheq shumë ”.
Menuja juaj, udhëzuesi juaj i udhëtimit
E dashur TUNA...
Në Madrid, ajo ka futur ndryshime në lidhje me Bibo Marbella. “Është shumë e ngjashme, por në Marbella kemi pica, për shembull, sepse kishim tashmë një furrë me dru dhe sepse jemi në një hotel [në hotelin Puente Romano, ku është edhe Dani García]. Por edhe në Madrid ka vende të pabesueshme picash dhe Unë nuk do të konkurroja ", Ai thote.
Në këmbim të picave, në Madrid ka shkruar një “Odë për tonin e kuq Barbate” me tetë pjata të ndryshme. Ajo krijesa e madhe e detit që është protagonisti tjetër i dekorimit të vendit. Dani García ka sjellë pjesë që nuk vijnë aq shumë në Madrid , si peshkaqeni, thotë ai, nga i cili zakonisht ka rreth 1500 ose 2000 copë.
E dashur ton...
Me këtë Odë, sillet edhe pak nga toka e tij në kryeqytet. “Përfaqëson një pjesë të Andaluzisë që nuk njihet, ose që harrohet: jo gjithçka është proshutë, ka shumë më tepër ", Ai thote.
Një ide që mishërohet edhe në dekorimin që ai krijoi Lazaro Rosa-Violan . Me të hyrë, shkëlqimi befason. “Është një ndryshim, një trend i ri i kundërt me të gjitha këto vende shumë të errëta në Nju Jork që ekzistojnë tani”, shpjegon shefi i kuzhinës.
Edhe pse mobiljet janë ende shumë Nju Jork – Dani García mësoi shumë gjatë kohës së tij në 'kryeqytetin e botës' me Manzanilla-, "ajo që rrethon ambientet është diçka unike". "Ne donim të përfaqësonim Andaluzinë moderne, shumë të hapur, shumë të gjerë dhe të ngushtë" , ndiqni. Dhe ata donin që kjo të transmetohej sapo të hynin në ambiente. Si? “Lázaro më tregoi një sfilatë të modës Dolce & Gabbana në të cilën kishin bërë një strukturë me drita dhe ai më tha: ‘Do të të bëj kopertinën e panairit’. Kjo është Andaluzia jonë” . I gëzuar dhe i hapur ndaj botës. Plot dritë.
Brendësia e dhomës Bibo Madrid
PSE SHKONI?
Për briskun e bishtit të kaut . Një pjatë që ai e shpiku në Nju Jork, dhe u soll fillimisht në Marbella dhe më pas në Madrid. Ai që hap letrën. Një yll i vogël i madh për t'u gllabëruar në çdo kohë. Dhe sepse Bibo shkon dhe kthehet, sa herë ka pjata në menu, e cila është shumë e gjatë, sepse Dani García dëshiron që ne të kthehemi dhe të mos e bëjmë më.
Në zorrët e kuzhinës tuaj
TIPARE SHTESË
Brenç, të shtunave dhe të dielave nga ora 12 e mëngjesit . Do t'ju duket se po e pini në qytetin ku është i nderuar dhe i respektuar, në Nju Jork, por në një mënyrë më argëtuese, të shijshme dhe me shkëlqim, me Andaluzinë në ajër.
Si në Nju Jork të errët
NË TË DHËNA
Adresë: Paseo de la Castellana, 52 vjeç
Telefoni: 91 805 25 56
** Rezervoni këtu **
Ndiqni @irenecrespo\_
Dhe mos e humbisni brunch-in e tyre, qershinë mbi tortë