Restoranti Sobrino de Botín, më i vjetri në botë
Përditësuar ditën : 15.04.2020 Nga Don Kishoti deri në themelimin e Partisë Komuniste, duke kaluar nëpër një Goya të shndërruar në pjatalarëse, ose Tubimet letrare të brezit të 27-të . bëjmë turne pesë nga tempujt gastronomikë njëqindvjetor të Madridit duke ndjekur historitë e tyre, anekdotat e tyre dhe sigurisht, specialitetet e kuzhinës së secilit prej tyre. Ndër të gjitha: 888 vjet rrëqethje , anekdota dhe personazhe që kanë vizatuar jetën e këtij kryeqyteti trim. Mezi presim t'i vizitojmë sërish.
1- NIPI I BOTINIT (i njohur më mirë si Plain Botín): më i vjetri në botë.
Lindur ne: 1725, i njëjti vit kur Giacomo Casanova e bëri atë dhe që u nënshkrua Traktati i Vjenës midis Spanjës dhe Perandorisë së Shenjtë Romake.
Vitet: 295. Është më i vjetri në botë (dhe kështu shfaqet në Guinness) për tre arsye: sepse ka pasur gjithmonë të njëjtin emër, sepse nuk është mbyllur kurrë dhe sepse ka menaxhuar gjithmonë të njëjtin aktivitet.
Adresë: Rruga Cuchilleros, 17.
Cfare te ha: specialiteti i tyre është thithja e derrit dhe e qengjit, të cilat i pjekin në një furrë origjinale me pllaka dhe me dru zjarri lisi , sipas një recete të lashtë. Ata kanë një menu verore me gazpacho, derr thithës dhe akullore për 44 euro.
Që na pëlqen: të hash atje është si ta bësh në një muze, si për historinë e tij, ashtu edhe për dekorimin (trarë druri, pllaka, planet e Madridit nga viti 1561, fotografi...) dhe bodrumin, i cili komunikonte me të vjetrën. muri i Madridit dhe lejohet të arratiset në rast nevoje.
Anekdotë: në të njëjtën rrugë ka një berber të vjetër, Kinze e Cutlers . Konkretisht, më e vjetra në Madrid (e hapur më 2 janar 1900), e specializuar në rruajtjen tradicionale me furçë dhe brisk, për të cilën kanë shkuar nga Lorca në Ortega y Gasset. Të dashur hipsterë, gjëja juaj po qarkullon prej tre shekujsh.
Tani : nëse doni të vazhdoni të hani një nga derrat e tyre thithës, mund ta porosisni në 1725 Gourmet. Nga ana tjetër, restoranti ka nisur një lotari bamirësie për 10 gica nga Segovia për të përfituar Kryqin e Kuq. Vlera e aksioneve është 10 euro. Nxitoni, shorti bëhet sot.
Dëshmitar…: Goya ishte pjatalarëse këtu dhe Hemingway ose Perez Galdos ata flasin për të në veprat e tyre: vdekje pasdite Y Partia , në rastin e amerikanit, dhe Fati dhe Jacinta , në atë të kanarinës. Po ashtu edhe John Dos Passos apo Francis Scott Fitzgerald.
Los Galayos, derr gjidhënës dhe mish i kuq në Plaza Mayor
2- GALAJTË: Takimi i fundit i gjeneratës së 27-të.
Lindur ne: 1894 si Casa Rojo, i njëjti që lindi John Ford qoftë Aldous Huxley , dhe kur koka e shisheve u shit për herë të parë.
Vitet: 126.
Adresë: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Cfare te ha: i famshëm për derrin thithës që gatuajnë për tetë orë, dhe mishrat e kuq përveç çdo pjate ushqimore kastiliane. Si vlerë për paranë, Ne jemi të bindur nga porcionet e tyre me proshutë iberike në seksionin e barit.
Që na pëlqen: Dy faktorë e bëjnë atë veçanërisht tërheqës si se kuzhina është e hapur gjatë gjithë ditës dhe se, në verë, tarraca e saj (po, do të vijë) ka pamje nga Plaza Mayor (kështu që mund të bëni një selfie duke bërë një filxhan kafeje relaksuese me qumësht).
Anekdotë: bari i mrekullueshëm prej druri në hyrje të Botoneras është i fillimit të shekullit të 19-të.
Dëshmitar...: takimi i fundit i anëtarëve të gjeneratës së 27-të , në vitin 1936, fotoja e të cilit është ekspozuar me krenari në një nga dhomat me Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda dhe Miguel Hernández. Edhe këtu, sipas Pérez Reverte, "lindi El Capitán Alatriste".
Casa Alberto, bisht kau dhe vermut
3- SHTEPIA E ALBERTOIT: ku ishte shkruar Kijoti.
Lindur ne: 1867, në të njëjtën kohë Ruben Dario, Frank Lloyd Wright dhe në të njëjtin vit që u bë prodhimi industrial i dinamitit nga Nobeli.
Vitet: 193. Është restoranti i dytë më e vjetra në Madrid, në lagjen e Las Letras.
Adresë: Rruga Huertas, 18.
Cfare te ha: është vendi nëse dëshironi të hani kuzhinë autentike madrilene . Janë të gjithë aty: kërmijtë, kërmijtë, trotat e derrit dhe merak. Kujdes nga bishti i demit të tij. Ata shërbejnë vermutin e tyre në rubinet (të cilin e shesin edhe në shishe) dhe mbajnë saturatorin e tyre të seltzerit (ku prodhohet uji i gazuar).
Që na pëlqen: Pothuajse gjithçka mbetet e njëjtë: pështymë , gjuajtëse, shiriti i mrekullueshëm i oniksit , kontejnerët tradicionalë matëse, dërrasat prej druri, lavamani i kallajit me rubinet në formën e kokës së qenit dhe kasa.
Anekdotë: Ngjyra kafe e fasadës së saj, tipike galdosiane (që mbulon të gjithë ndërtesën), ishte kodi që tregonte se këtu shërbehej mish dhe verë.
Dëshmitar…: Servantes jetoi në të njëjtën ndërtesë midis 1613 dhe 1614, koha në të cilën ai shkroi Udhëtim për në Parnassus, Veprat e Persiles dhe Segismunda dhe, mbi të gjitha, pjesa e dytë e Kijoti.
Shtëpia e gjyshit, karkalecat kudo
4- SHTËPIA E GJYSHIT: Fshehja e Warholit
Vitet: 114.
Lindur ne: 1906, në të njëjtën kohë me sportin, billy wijder dhe transmetimi i parë radiofonik në Shtetet e Bashkuara.
Adresë: Calle Victoria, 12. Tani ata kanë dyqane të tjera, në Goya, 57 vjeç; në Nuñez Arce.
Cfare te ha: pa asnjë dyshim, karkaleca dhe karkaleca me hudhër. Shtesat e reja ishin karkalecat gabardine dhe kroketat e karkalecave . Dyshemeja plot me lëvozhgë karkalecash ka qenë protagoniste e shumë fotove.
Ushtarët e Pavias dhe ushqime të tjera në Casa Labra
Që na pëlqen: pi një verë të ëmbël nga Alicante ( në fakt, dikur quhej La Alicantina ) së bashku me një përzierje heterogjene turistësh dhe famullitarësh. Pasqyra e saj costumbrista me vizatimet dhe çmimet e porcioneve.
Anekdotë: në fillim ishte specializuar në sanduiçe, tradita filloi në kohën e Luftës Civile kur, çuditërisht, karkalecat ishin shumë të lira (kushtonte, sipas asaj që thonë, 35 peseta një killo).
Dëshmitar...: arratisje të shumë personazheve nga argëtimi, ndeshjet me dema dhe kultura. Andy Warhol ishte një prej tyre.
Tani: ne e duam hashtag-un tuaj #kujdes për gjyshërit
5- SHTËPIA E PUNËS: merluci komunist.
Lindur ne: 1860, në të njëjtën kohë Isak Albeniz qoftë Antony Çehov.
Vitet: 160.
Adresë: Tetuani, 12.
Cfare te ha: gjithçka që ka të bëjë me të cod : merluci me taco domate është një nga më të mirët në qytet. Ndryshe nga vendet e tjera (si p.sh. bar Revuelta, këtu ka një shtyllë qendrore, e cila i jep shumë lëng). Përveç të Kroketa me merluc , serviren thirrjet Ushtarët e Pavias , kafshimet e merlucit të skuqur, emri i të cilit i referohet uniformës së ushtrisë spanjolle në betejën e Pavias në 1525.
Që na pëlqen: vendndodhjen e saj, pranë Porta e Diellit , tabela e saj pasqyrë e lyer me acid me germa moderniste dhe dekorimi origjinal i brendësisë së saj.
Anekdotë: i përket sagës së "Manuel" Molina që nga viti 1947.
Dëshmitar…: Më 2 maj 1878, një grup i formuar nga 16 punëtorë të shtypshkronjës , katër mjekë, një shkencëtar, një argjendari, një këpucar dhe një punëtor mermeri u takuan në mënyrë klandestine për të ngrënë në katin e tij të dytë dhe themeluan Partia Socialiste e Punëtorëve Spanjolle , presidenti i parë i të cilit ishte kishat e Palit . Takimet e mëparshme ishin zhvilluar në Café Brillante dhe Café Lisboa.